Bernáth Adriánék az éttermek bezárásával ki akarták használni az adottságaikat, ezért kitanulták a pékszakmát, és azóta pizzakemencében sütik a kenyereket, pékárukat, abból kiindulva, hogy: az élelmiszerboltok nyitva maradhatnak a vírus elhúzódása esetén is.
A Pizza Manufaktúrá-s fiúkat már nem kell bemutatni, a római pizzára szakosodott pizzéria lassan 10 éve hódít a városban, a nápolyi pizzájukért pedig az Astoriához mehetünk, a Manu+-ba. Bár a járványhelyzet okozta korlátozások alatt működött a pizzaelvitel, de bebiztosítandó magukat, elkezdtek kenyérsütéssel kísérletezni – ha már úgyis adott egy kemence –, és már a karantén alatt is vihettünk el tőlük saját sütésű pékárut, kenyeret.
A Manu Bakers Club a Mester utca Ferenc körút felőli részén nyitott, ahova a közeli, Erkel utcai pizzázóból hozzák át mindennap a kis péküzletbe a friss árut, a teljes kiőrlésű magos kenyerektől kezdve a bagetten, a csokis párnán és a pogácsán át egészen az almás vagy meggyes galette-ig. Az egy év kísérletezgetésnek köszönhetően már jól megtanulták pizzakemencében elkészíteni a pékárukat, így ott már két idősávban váltja egymást a pizza és a kenyér. A végeredmény egy rusztikus, a hagyományos készítési módhoz közeli jelleg, amely a péknek, Nagy Bálintnak köszönhető.
Minden péksüteményhez különböző kovászt használnak, a teljes kiőrlésű kenyér kovászához például még egy kevés kakaót is tesznek, és itt nem a levegős, összenyomható, hanem inkább a tömör, masszív állagú és jellegzetes ízvilágú pékárukat találjuk meg. Az aprócska helyre egy kávégép is befért, a kávé a Coffe Standtól érkezik, kaphatunk eszpresszót, cortadót, cappuccinót, lattét és flat white-ot is.
A kenyerek már be vannak árazva – a teljes kiőrlésű és a zabos kenyér 800 forint, a szezámos buci, aminek a tésztájában is szezámmag van, 450 forint. De ez a hét egyelőre még csak tesztüzem, ezért a péksütiknek csak jövő hét keddtől alakul majd ki az árazása. Addig is lehet tesztelni a fahéjas babkát, a lekváros buktát, a túrós és a tepertős pogácsát vagy akár a sós perecet is.
