„Amit mi magyarok szeretünk” – foglalja össze Wolf András röviden, hogy mi is az új Séf Asztalának koncepciója. Ez persze nem akkora meglepetés, hiszen aki volt már a meglévő három étteremben, azt pontosan tudja, hogy a húsleves, a rántott hús és a kolbász alkotják a kínálat gerincét.
A Kossuth téren szombaton megnyílt Séf Asztalában viszont jóval többet kapunk ennél, hiszen a több mint 600 m²-es étteremben – amely eredetileg gyorsétteremnek indult – egy komplett pékség és deli szekció is helyet kapott, valamint egy meleg konyhát is, kibővített étlappal.
Az új hely koncepciója elég egyedi, legalábbis itthon – Nyugat-Európában számos hasonló hely létezik már. A hely már kívülről is érdekes, nem csak azért, mert premier plánban nézhetjük az Országházat kávézás vagy ebéd közben, hanem azért is, mert az Országgyűlés új hivatalának földszintjén kapott helyet. A Hültl Dezső 1928-as tervei alapján épült irodaház homlokzata tökéletesen illeszkedik a tér épületei közé, belül viszont teljesen modern. Az étterem belső tere nincs egyértelműen elszeparálva, de mégis több különböző hangulatú helyen ülhetünk le, attól függően, hogy csak egy kávé-süti, komplett ebéd vagy pár órás munkavégzés miatt térünk be.
A remek, ugyanakkor egyszerű belsőépítészeti megoldásoknak köszönhetően egy percig sem érezzük, hogy egy hodályba tévedtünk, mindenhol találunk kicsit eldugottabb, kuckózós részeket is. Az enteriőr egyik legszebb darabja a korábban az épület helyén álló MTESZ-székházból maradt hetvenes években épült kőoszlop, amit megmentettek az utókornak.
A falakon itt-ott elrejtve a Séf Asztalának legismertebb fogásairól, illetve termékeiről olvashatunk, amíg a kávénkat isszuk, vagy a szendvicsünket majszoljuk. A random elhelyezett polcokról beszerezhetünk még pár jó minőségű élelmiszert is – a Wessex Mill lisztjeit, ha otthon szeretnénk kovászos kenyeret sütni, de a Lek-Vár-Lak topminőségű lekvárjaiból is hazavihetünk egy kisebb, de akár 5 kg-os kiszerelést is.
Azt eddig is tudtuk Andrásról, hogy nem ismer kompromisszumokat a konyhában, a Kossuth téren megbizonyosodhatunk róla, hogy a pékségben sincs ez másképp. András 3 éve foglalkozik kovászos kenyerekkel, de mostanra lett elégedett az eredménnyel annyira, hogy azt árulni is kezdje.
A napi átlagosan 7-féle kenyér, klasszikus hazai és francia vonalat képviselő pékáruk, szendvicsek és saláták jóval túlmutatnak egy átlagos pékség kínálatán, leginkább a brit Pret a Manger hangulatát hozzák. A helyben készült szendvicsek legnagyobb részét a magyar ízlésre tervezték, prémium alapanyagokból. A párizsis zsemle (790 Ft) például saját zsemlébe bújtatott tokaji mangalicapárizsit, házi majonézt és csemegeuborkát rejt, és olyan szintekre viszi a retró szendvicset, ahol 90 éve nem járt, a kolbászos szendvicsbe való pedig Vári Zoltántól érkezik, attól a kistermelőtől, aki a Saltban is felel a disznóságokért.
A hibátlan szendvicsek 790-1390 Ft közötti ártartományban mozognak, a 4-5 féle saláta pedig egy pár száz forinttal drágább kategóriába tartozik. Akárcsak az összes többi terméknél, itt is kiemelkedően fontos, hogy prémium minőségű, kistermelői alapanyagokkal dolgoznak. A gyors ebédek mellett saját tejtermékeket – például sima és görög joghurt – és desszerteket is választhatunk, nagy kedvencünk az aranygaluska és a tejbegríz karamellöntettel.
A pékárukat is nagy odafigyeléssel készítik, a kenyerek között találunk hagyományos fehér, félbarna, teljes kiőrlésű kovászos kenyereket, de gyökérkenyeret vagy olasz foccacciát is. A péksütemények mellett pedig helyet kapott a flódni és a hájas tészta is.
Ha a már jól ismert Séf Asztala fogásokra vágyunk, akkor sem kell csalódnunk: itt is megtaláljuk a rántott húst (3390 Ft) a rántott sajtot (2190 Ft) vagy a húslevest (1990 Ft), de olyan klasszikus kifőzdés darabokat is, mint a lencsefőzelék mangalicakolbásszal, a mangalicatarja krumplival és savanyúsággal (3190 Ft) a töltött káposzta (2990 Ft) vagy a sült pisztráng (3900 Ft).
Bár az egyszerű magyar konyhát képviselik, a fogások természetesen át vannak kicsit gondolva – de csak annyira, hogy a végeremény azért még bőven a felismerhető kategóriában legyen.
A Kossuth téri Séf Asztalában nyugodtan bízhatunk, ha minőségi alapanyagokból készült, hazai ízlelőbimbókra hangolt falatokra vágyunk, legyen szó pékáruról, szendvicsről, salátáról vagy egy jó ebédről.
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
