A thai ételek évről évre egyre több rajongót szereznek maguknak színes ízviláguknak, variálhatóságuknak és egészséges alapanyagaiknak köszönhetően. A konyha híres a kreatív fűszerhasználatáról, arról, hogy a vendégeknek lehetőségük van személyre szabva rendelni a választott fogásukat, plusz a kedves kiszolgálás mellé mindig jár egy mosoly. Megnéztük, Budapesten hol tudunk egy tál autentikus thai–t bekanalazni.
Annak, aki már kipróbálta az eredetit és annak is, aki még nem, egyaránt erősen ajánlott a fővárosi thai kalandját a Thai Select minősítéssel – a Thaiföldi Királyság tanúsítványa – ellátott éttermek valamelyikében kezdeni. Amit garantálnak: minőségi, eredeti alapanyagok használata, autentikus receptek, thai szakács és az a híres, neves vendégszeretet. Budapesten négy étterem érdemelte ki ezt a kitüntetést: a Bangkok, a Tom Yum, a Parázs és a Green Thai.
A hagyományos thai konyha izgalmas, és az ország négy tájegységén eltérhet, így a tipikus helyi ételek is számtalan különböző változatban készülnek. A legautentikusabbnak számító recepteket Thaiföld középső része jegyzi, itt ugyanis kevésbé érvényesültek a szomszédok gasztronómiájának hatásai. A hagyományőrzés az országban rendkívül fontos, a gasztronómia pedig ennek egy fontos része – túlmutatva az ételeken, inkább egyfajta életérzést takar. Körbeülni az illatos, színes fogásokkal zsúfolt asztalt, és megosztani egymással a finomságokat az étkezés része.
A Budapesten található thai gasztronómia legjobban értékelt éttermei meggyőzően hozzák az elvárásainknak megfelelő kínálatot és minőséget. A Tom Yum éttermeiben 70 thai különlegesség és annak több mint 300 variácója közül válogathattunk kedvünkre: leveseket, salátákat, előételeket, curryket, tésztákat, wok ételeket, halakat és desszerteket is rejt az étlap.
„Legfőbb célunk, hogy a magyar közönséggel és a betérő külföldiekkel is megismertessük és megszerettessük az eredeti thai ízvilágot, és ebben a Thaiföldről érkezett szakácsaink vannak segítségünkre” – meséli az étterem alapítója. Az Andrássy úti éttermükben a tágas, otthonosan mégis egzotikusan berendezett földszint és emelet mellett a teraszon is elfogyaszthatjuk kedvenceinket jó időben, ahogy azt Thaiföldön a helyiek is teszik.
„Thaiföldön nem jellemző, hogy nagy konyhája van otthon az embereknek, ugyanis egymás hegyén hátán működnek az utcán az éttermek, a kifőzdék, melyek éjjel is ugyanúgy nyitva vannak. Az étkezés így az utcával, a nyüzsgéssel olvadt össze, amit a mi változatunkban mi is meg szerettünk volna teremteni” – teszi hozzá.
„Legfőbb célunk, hogy a magyar közönséggel és a betérő külföldiekkel is megismertessük és megszerettessük az eredeti thai ízvilágot, és ebben a Thaiföldről érkezett szakácsaink vannak segítségünkre” – meséli az étterem alapítója. Az Andrássy úti éttermükben a tágas, otthonosan mégis egzotikusan berendezett földszint és emelet mellett a teraszon is elfogyaszthatjuk kedvenceinket jó időben, ahogy azt Thaiföldön a helyiek is teszik.
„Thaiföldön nem jellemző, hogy nagy konyhája van otthon az embereknek, ugyanis egymás hegyén hátán működnek az utcán az éttermek, a kifőzdék, melyek éjjel is ugyanúgy nyitva vannak. Az étkezés így az utcával, a nyüzsgéssel olvadt össze, amit a mi változatunkban mi is meg szerettünk volna teremteni” – teszi hozzá.
A Thai Select jelzésű éttermekben a gasztroalkotások mind friss zöldségekből és húsokból készülnek, extrarövid idő alat, rengeteg összetevővel (például egy alap padthai is több mint 20 alkotóelemből áll). A wokban egy levesnek mindössze 5 perce van a tűzön, így garantált hogy a zöldségek megőrzik az ásványianyag- és vitamintartalmukat, és hogy az ételek szuperfrissen kerülnek felszolgálásra. Sok fűszernövényt használnak, amelyek jó hatással vannak az emberi szervezetre – mint például a thai citromfű, a galanga, a gyömbér, a kaffeerlime-levél, a kardamom, a csillagánizs és a koriander.
A tradicionális levesek, thai tészták és rizses ételek széles kínálatából nem könnyű választani, a Tom Yumban szerencsére az étlap képekkel és hasznos információkkal érkezik, és természetesen bármilyen felmerülő kérdésre is szívesen adnak átfogó választ. Az étterem a zöldségek lelkes felhasználója, a fogások 80 százalékát kérhetjük vega változatban is. A gyömbéres rizses fogás a hűvös időhöz tökéletesen passzolt, és olyan laktató, hogy a ragyacsos rizses mangó desszertért egy másik alkalommal leszünk kénytelen visszatérni.
A főétel mellé egy tipikus thai italt választottunk, a kókusztejjel felöntve tálalt jeges teát, amivel teljes volt a délkelet–ázsiai ebéd. A fővárosi thai kaland egy intenzív és különleges élmény volt, és nem okozott gondot befogadni így európai gyomorral sem, mindenképpen egy igazán színes pontja a budapesti gasztrotérképnek mind a négy Thai Select címkével ellátott étterem!
