Wéber Tamás tulajdonos nem ma kezdte a vendéglátózást. Grill jellegű pécsi éttermével, a Balkán Bisztróval szerzett tapasztalatait átültetve – kisfia „sulykolásának” is eleget téve – alapította meg a fővárosban a Prézlit, melynek a Mammuttal szomszédos csarnokban lelte meg ideális helyét. Kicsit ugyan el van dugva a piacozó szemek elől, de néhány tábla segítségével hamar megtalálható a legfelső emeleten berendezett rántotthúsozó.
"Különösebben nem akartam túlvariálni a dolgot: olyan helyet szerettem volna, ahol csak rántott hús szerepel a kínálatban. Persze nem csupán egyfélét lehet kapni, választási lehetősége van azért a vendégnek.
Bár sok helyen készítik, igazán jót valahogy kevés étteremben találni, úgyhogy teljes gázzal rámentünk erre" – mondja az ötletgazda, aki szerint a jó rántott hús olyan, mint amilyet a nagymama készít.
Ezzel alighanem mindenki egyetért, akit valaha kényeztetett már a nagyija egy jó emberes adag rántott hússal, a Prézliben pedig tényleg hasonló ízek térnek vissza. "Igyekeztünk átmenetet találni a klasszikusan magyar, nem éppen vékonyra klopfolt hús és a tipikusan vékony osztrák között, hogy legyen állaga, meg szaftossága, ám mégse legyen annyira vastag, hogy ne lehessen a prézli odaégése nélkül átsütni” – Wéber Tamás szavai tehát igazi rántotthús-szakértőről árulkodnak. A cél nem az volt, hogy valami különlegessel rukkoljon elő, hanem "mindössze" egy finom húsokat (melyek a Steakes-től jönnek) kirántó helyet szeretett volna.
Mondhatjuk, sikerült, és így vannak ezzel az első napok után már törzsvendégnek számító visszatérő vásárlók is, akik közül többen rácsodálkoztak a kezdetben "szükséges rosszként" az étlapra került, végül kukoricapehellyel készült rántottcsirkemellre, melynek szaftos íze eléggé eltér a megszokottól.
A Prézliben direkt nem adnak óriási adagot, tányérról lelógó szeletet, mert inkább vendégbarát menüt kínálnak levessel és a hús mellé körettel 1250 forintért – azért azt megjegyezzük, hogy a tányérra pakolt rántott szelet így is bőven nagy méretűnek számít, nem kell megkezdeni az aggódást. Arról nem beszélve, mennyire könnyed és finom.
Választható külön a klasszik borjúbécsi (2950 Ft), csirkemell és sertéskaraj (1200 Ft), köretnek krumplisaláta, majonézes káposztasaláta, zöldsaláta vagy kalandoroknak házi burgonyacsipsz, mely elég ropogós és épp csak egy nagyon picit olajos. Sajtbarátoknak a Kaba Farmról érkező sajtból készült rántott kecskesajtot érdemes kipróbálniuk 1990 forintért (1200 a gauda), illetve ha marad hely a desszertnek, akkor mindenképp egy igazi különlegességet, a rántotttejberizst. Ez az olasz arancini (ami amúgy sós) édes változata: csokikrémbe tunkolandó kis golyók. Amennyiben kávéval szeretnéd zárni a kiadós étkezést, akkor a legtöbb helyen megszokottól eltérően itt sötét pörkölésű szicíliai kávéra számíthatsz.A Prézli a Fény utcai piac nyitva tartásához igazodik, tehát hétköznap este hat órakor és vasárnap-hétfőn egész nap bezár, ezért elképzelhető, hogy hamarosan kiszállítással is foglalkoznak majd.
Prézli1024 Budapest, Retek utca 11.
Facebook-oldal
