Mennyi van 1 milliméterben?
Amikor azt halljuk, hogy egy budapesti pékség, reggelizőhely, illetve kávézó házi készítésű croissant-ot kínál, akkor nyugodtan lehetünk szkeptikusak, mert egy nagyon csekély számú kivételtől eltekintve, ez nem igaz. A helyben készült jelző általában mélyfagyasztott áru kisütését jelöli, a croissant minőség pedig gyakran kimerül az átlagosnál kicsit rétegzettebb, illetve ízletesebb kifliben.
A Kuglóf vállalta a hat óra hosszát igénylő folyamatot, ami eléggé kimerítő munkát takar, hiszen ebből csak húsz perc a sütési idő.
Az eredmény magáért beszélne, ha tudna, de arra pont nem képes, úgyhogy eláruljuk: a rétegzés. Egy milliméter tésztát ugyanis 24 leheletnyi vékony lap alkot. Az sem titok, hogy csaknem fele annyi vajat használnak a tésztához, mint amennyi liszt kerül bele, és ehhez társul még a sonka a sajt vagy éppen a házi készítésű lekvár.
Az adalékanyoagok teljesen lenullázódnak, a rongyos kifli viszont archeotípusként jeleskedik a francia változatok mellett. Túrós batyu, kakaós csiga és mindenféle zöldségekkel is ízesített kosárkák szabadon láthatók a polcokon, hogy az is megkívánja őket, aki eredetileg csak egy rántottára ült be.
Pizza fordulatA Kuglóf továbbra is elsősorban reggelizőhely, de miután a cukrászok egy francia mestertől elsajátították a croissant sütés mesterségét, a pizzatészta fortélyaival is meg kellett, hogy barátkozzanak. Így 11-kor elkezdik sütni a vékony tésztás, gazdag feltétes olasz specialitást is.
Este 10 óráig tart nyitva a hely, ami a turista szezon előtt is garantálja, hogy hangos nyitás hiányában is sok vendég ül már be nem csak kávézni, hanem esti beszélgetésekre is. A sajttorta, a lisztmentes mandula torta, illetve a brownie ilyenkor is népszerűek, nem is beszélve a diós bagettből készült szendvicsekről.
Teret a minőségnekA Kuglóf, legyen bárhol is, a minőségre épít. Emellett viszont meghatározó az is, hogy széles legyen a kínálat és a zöldséges smoothitól a narancsos mézben pácolt libamájas szendvicsen át, a mártogatós tapasokig sokmindent megtalálhassunk. A kávénkat kérhetjük 3,5%-os zsírtartalmú vagy szója tejjel is, a vaníliás-csokis-málnás jeges innivalónkat pedig hamarosan a teraszon is fogyaszthatjuk.
A jó idő ugyanis szabadtéri Kuglófozással is kecsegtet, csak győzzük kivárni! Mondjuk egy croissant, egy isteni kávé és a kellemes zene háttérzene mellett nem lesz olyan nehéz.
