A 10 helyszín között tel-avivi és amerikai konyhát, magyaros és nemzetközi ételeket kínáló éttermeket és bisztrókat, koktélbárokat, reggelizőhelyeket, valamint éjszakai bárokat is találunk.
(H)umo, vagyis füst. A koncepció alapján a faszenes grillen készített ételek, a füstös ízek kerülnek előtérbe: az UMO-ban a füst az ételekben és a hozzájuk kifejlesztett koktélokban is fontos tényező.