A hosszú érlelésű tészták, a közvetlenül Olaszországból érkező alapanyagok, a szezonális különlegességek és a folyamatos szakmai fejlődés mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a pizza élménye túlmutasson a megszokott kereteken. A Fermento, a Neverland és a Tasty mind más és más irányból közelítik meg ugyanazt a célt: megmutatni, hogy a pizza lehet egyszerre hagyománytisztelő, izgalmasan újító és egészséges étrendbe beilleszthető választás is.
Fermento
A Csalogány utcában található Fermento egy klasszikus nápolyi pizzéria, amelynek szíve-lelke a hosszan kelesztett-fermentált 48–72 órás tészta. Mind a liszt, mind a feltétek tekintetében minőségi alapanyagokkal dolgoznak, amelyet hetente kétszer szállítanak Campania tartományból. A régi kedvencek mellett kéthetente extra pizzákat is készítenek, így a törzsvendégek is találnak újdonságokat az étlapon. Az itt dolgozók egytől egyig elhivatottak, többen Nápolyban is tanultak, és ott sajátították el a pizzakészítés csínját-bínját. Sőt, folyamatosan érkeznek hozzájuk nápolyi mesterek, akik workshopokat tartanak, így a szakmai fejlődés is biztosított. Újdonságokból náluk sosincs hiány, májustól például új étlappal, nápolyi meglepetésekkel és kortárs signature pizzákkal is készülnek. Az egyik közönségkedvenc a Fermento D.O.P., amelyre nápolyi ragú, pecorino romano, burrata, chiliszál, friss bazsalikom és extra szűz olívaolaj kerül. Havonta jelentkező, tematikus eseményeik izgalmas ízutazásokra hívnak. Hangulatos teraszukon pedig mindig jólesik egy könnyed koktél, egy finom bor vagy egy csapolt Peroni, de a házi készítésű desszerteket sem érdemes kihagyni. A hely maximálisan családbarát, és a négylábú kedvenceket is szívesen fogadják.
További részletek itt.
Neverland Pizzéria
A Dohány utcai Neverland olasz pizzériája egyedi koncepciót képvisel Budapesten. Céljuk nemcsak az, hogy az ország egyik legfinomabb pizzáját készítsék el, hanem az is, hogy az egészségtudatos alternatívákat népszerűsítsék. Imádnak kísérletezni a különböző tésztákkal és feltétekkel. Kínálatuk alapját kétféle különleges tészta: egy hagyományos, lassan érlelt kovászos, valamint egy dupla kovászos változat adja. Utóbbi helyben, gránitkövön őrölt, teljes kiőrlésű ősgabonákból és rozskovásszal készül. A magas hidratáltságnak köszönhetően a tészta könnyű és levegős, nem terheli meg a szervezetet, a lassú érlelés pedig könnyebb emészthetőséget és alacsonyabb glikémiás indexet biztosít. Alapanyagaikat közvetlenül olasz kistermelőktől szerzik be a kiváló minőség érdekében. Hónapról hónapra szezonális pizzákkal is jelentkeznek, és mindig van egy extra íz vagy ötlet, amit megvalósítanak. Húsvéti különlegességüket, az utolsó vacsora ihlette pizzájukat április 23-áig tudjuk megkóstolni, amelyben a bárányhús, hideg vörösborhab, gyümölcsös-diós jegyek és pecorino sajt alkotnak harmonikus egységet. Az eredmény pedig mindig egy izgalmas, mégis kiegyensúlyozott pizza, amely tiszteleg a hagyományok előtt, miközben a mai vendégek ízléséhez igazodik.
További részletek itt.
Tasty Pizzéria és Étterem
A Bikás park közvetlen szomszédságában található Tasty Pizzéria és Étterem az elmúlt években egy saját, jól felismerhető irányt alakított ki. Filozófiájuk egyszerű: a pizza lehet több mint „gyors étel” – egy olyan fogás, amelyet jó érzéssel választasz, így az étteremben tápértéktáblázat is elérhető. A modernebb felfogást tükröző nápolyi pizzák tésztája 80%-os hidratációval készül, ami könnyebb, levegősebb szerkezetet eredményez. Emellett teljes kiőrlésű lisztet is használnak, ami nemcsak tápanyagban gazdagabb, hanem jelentősen hozzájárul az ízekhez és aromákhoz is, miközben lassabb felszívódású, így kiegyensúlyozottabb érzetet ad étkezés után. A sütés AVPN minősítésű kemencében történik magas hőfokon, ami gyors, intenzív sütést biztosít, a pizzák pereme pedig látványosan levegős. Külön figyelmet fordítanak arra is, hogy folyamatosan megújuljanak, így egyedi inspirációikra épülő szezonális újdonságokkal készülnek. Áprilisban egy tavasz által inspirált pizza is helyet kapott az étlapon medvehagymapesztóval, fior di lattéval, speck sonkával, illetve friss rukkolával, marinált retekkel, lágy fürjtojással és pirított fenyőmaggal. A hely családbarát, így egy gyereksarkot is találunk náluk.
További részletek itt.
(Borítókép: Fermento)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
