A Pancs Gasztroplaccot talán már senkinek nem kell bemutatnunk, hiszen az Élesztőházban működő kistermelői piac hamar a fővárosiak kedvence lett. 2020-ban viszont egy állandó helyszínnel gazdagodtak, így már a Tompa utcai Pancs Boltban is megtalálhatjuk a népszerű portékákat. Az alapító, Vajas Balázs low waste üzletként definiálja a Pancsot, de a hosszútávú cél az, hogy teljesen elhagyják a környezetszennyező csomagolásokat. Persze már most is jó úton haladnak, hiszen az üzletben rengeteg hozzávalót kaphatunk kimérve, a magvaktól kezdve, a dióféléken, különféle köreteken, tésztákon, csírákon és zöldségféléken át egészen a kolbászokig és füstölt sonkákig. Ráadásul minden áru megbízható beszállítóktól érkezik: a kovászos kenyereket például Szabadfi Szabolcs, a lisztet a Garat Malom, a tejtermékeket a Kicsiny Gomba Major, a tojásokat pedig a Thanya szolgáltatja.
