Külön világ koreai mintára
Kristóf és Miki (a LAYERS.coffee Budapest tulajdonosai) marketingterületen dolgoztak és dolgoznak jelenleg is, mellette viszont szerettek volna egy közös projektet, ami kicsit személyesebb jellegű. A vendéglátás adta magát, hiszen mind a ketten szívesen foglalkoznak emberekkel, szeretnek társaságban lenni és kapcsolatokat, közösséget építeni. Egy kávézó pedig tökéletes helyszín mindehhez, hiszen oda azért ül be az ember, hogy egy kicsit lelassítson és kikapcsolódjon – vagy kapcsolódjon valakihez, legyen az randi vagy egy baráti találkozó. A csapat munkáját Kristóf húga, húga gyerekkori barátnője, valamint egy koreai szakos lány is segíti, így családias hangulat mellett a vendéglátásban szerzett tapasztalatok és a koreai kulturális ismeret is megjelenik a LAYERS.coffee mindennapjaiban.
A teret azonban úgy álmodták meg, hogy legyen benne valami plusz, ezt az extrát pedig a koreai stílusban találták meg. A világ több pontján belekóstoltak a koreai kávézókultúrába, és nemcsak a termékek, de az atmoszféra is megtetszett nekik, így a LAYERS.coffee Budapestet ennek mentén álmodták és tervezték meg. Nem egy újabb, a korábbiakra hasonlító specialty kávézót szerettek volna létrehozni, hanem egy olyan helyet, amelynek saját karaktere van, és ahol az enteriőr, az italok és az ételek ugyanannak a koncepciónak a részei.
Az egykori kisboltot teljeskörűen felújították és indusztriális stílust idéző betonelemekkel, tükrökkel és élénk neonszínekkel tették egyedivé. A nyers, ipari hatású felületek mellé szándékosan kerültek élénkebb, többek között rózsaszín részletek, a bútorok egy részét pedig maguk készítették. Elengedték az asztalnál/széken ülök dolgot, és olyan signature-bútorokkal rendezték be a helyet, mint például egy felfújható rózsaszín kanapé. Olyan érzés belépni, mintha egy másik világba csöppentünk volna, holott alig pár percre vagyunk a Blaha Lujza tértől vagy a Keleti pályaudvartól. A lokáció kiválasztása tudatos volt: nem akartak a belváros sűrűjében lenni, de fontos volt a könnyű megközelíthetőség. A kialakításnál arra is figyeltek, hogy ne a klasszikus kávézóélményt kapjuk: a térnek szerintük az italokat és az ételeket kiemelnie kell, nem pedig elnyomnia.
A magas minőség alap
Kristóf elmondta, hogy minden termékük felső kategóriás, magas minőséget képvisel. Costa Rica-i és etióp specialty kávékkal dolgoznak, amiket egy hazai pörkölő pörköl nekik, és a matcha is a legmagasabb fokú minősítésű. Ennek ellenére ezeket nem hangsúlyozzák, mert számukra alapkövetelmény, hogy csak olyan ételek és italok szerepelnek a menün, amikkel ők is elégedettek lennének a világ bármely pontján.
Az itallapon a specialty kávék mellett olyan különlegességekkel is találkozhatunk, amik elsőre talán szokatlannak tűnnek, de éppen ettől lesz emlékezetes a LAYERS kínálata. Az egyik legnépszerűbb tétel a cold brew, ami etióp kávéból készül, és jól hozza azt az egyensúlyt, amit a hely képvisel. Nem savanykás, túltolt specialty ízvilág, de nem is a klasszikus sötét, olasz pörkölés karaktere, hanem friss, gyümölcsös és határozottan kávés. A cold brew eredetileg nem is szerepelt az itallapon, de olyan sokan keresték, hogy végül felvették a kínálatba, azóta pedig az egyik slágertermékük, főleg nagy melegben, sok jéggel – de így sem veszik el benne a kávé aromája. A feketeszezám-krémes kávé egy lágy latte, amire fekete szezámos krém kerül – ízében kicsit a mákra emlékeztet, mégis van benne egy mással nehezen összetéveszthető, karakteres aroma. A dalgona cream ennél játékosabb vonalat képvisel: a ropogós, törökmézes rétegen keresztül főzik bele a kávét a pohárba, így a kávé és a karamelles édesség íze szépen összesimul.
A matcha rajongói többféle italból választhatnak. A matchához használt alapanyag Aicsi prefektúrából érkezik, magas minőségű prémiummatcha. Karaktere a tulajdonosok szerint azok számára is könnyebben szerethető, akik még csak ismerkednek az itallal. A tonikos verzió Balatoniccal készül, a gyümölcsös matchákhoz szirup helyett valódi gyümölcspüréket használnak. Ez jól illeszkedik ahhoz a szemlélethez, hogy ahol csak lehet, természetes alapanyagokkal dolgozzanak, színezék és adalék nélkül. Édesítéshez agavét használnak, és laktózmentes tejet, ami alapból picit édesebb a simánál. Ugyanez a vonal jelenik meg az üdítők között is: a juzucitromos tealimonádé és az aloéteás, hibiszkuszos limonádé is izgalmas alternatívát kínál a megszokott szénsavas italok helyett. Az ázsiai ihletésű ízek mellett itt is az volt a cél, hogy ne mesterséges szirupokkal és túlzó édességgel akarják különlegessé tenni az italokat.
Mi kerül a tányérokra?
Az étlapon szintén az ázsiai inspiráció és a megszokottól eltérő párosítások dominálnak. A croffle, vagyis a croissant és a waffle szerelemgyereke, a hely egyik meghatározó tétele. A croissant-alap nem helyben készül hozzá, de a pultban frissen sütik ropogósra. A sós változatot olvadt mozzarellával és krémes kukoricával pakolják meg, ami kicsit a majonézes kukoricasaláták világát idézi, egyszerre édeskés és sós, a tetejére kerülő friss kaliforniai paprika pedig roppanósabbá és frissebbé teszi. Mellé kimcsis-uborkás saláta érkezik, ami savasságával szépen ellensúlyozza a croffle gazdagabb, krémesebb karakterét.
A fekete szezámos croffle-nak már a látványa is nehezen felejthető: fekete szezámos krém és liofilizált sárkánygyümölcs kerül rá, így egyszerre harmonikus színekben és ízekben is. Az alapanyagok párosításánál nem önmagában a meghökkentés a cél, hanem az, hogy a látvány mögött valóban működő ízkombináció legyen.
A sós kínálat másik karakteres darabja az egg sando, vagyis a tojáskrémes szendvics, ami az ázsiai street food egyik jellegzetes fogását idézi. Három szelet puha toastkenyér közé kerül a tojáskrém, amit külön rétegeznek a sárgájából, illetve a fehérjéből és sonkából, a két rész közé pedig roppanós uborkasaláta kerül. Az eredmény tartalmas, laktató és szaftos, vagyis tökéletes választás, ha a kávé előtt vagy után valami komolyabb harapnivalóra vágyunk.
Az édesszájúakat soft baked cookie-k várják, amiket a LAYERS saját cukrásza készít többféle ízben. A technika lényege, hogy a formázott kekszek fagyasztva kerülnek a sütőbe, így a külsejük roppanósra sül, a belsejük viszont lágy és puha marad. A változatok között olyan izgalmas kombinációk is akadnak, mint a matcha-mascarpone, de feketebab-krémes, tripla csokis vagy sós karamellás ízekkel is találkozhatunk. A cookie-k is azt a vonalat erősítik, hogy a LAYERS-nél az ázsiai inspiráció nem egyetlen látványos fogásra vagy italra korlátozódik, hanem az egész kínálatot átszövi.
A koncepció része az is, hogy a kávézó ne pusztán egy olyan hely legyen, ahová beugrunk egy italért. A tulajdonosok közösségi pontként gondolnak a LAYERS-re, ezért például úgynevezett „community coin” tokeneket adnak a visszatérő vendégeknek, amikkel az ismerőseiket ingyenitalra hívhatják meg. Azoknak pedig, akik még nem próbáltak matchát vagy valamelyik különlegesebb italukat, szívesen adnak kóstolót is. Az All for a Smile mottó ennek a gondolkodásnak a része: szeretnének közösségi ügyek mellé állni, és a jövőben terveznek olyan eseményeket is, amikkel másokat támogatnak.
A LAYERS név mögötti rétegek
A LAYERS név több szinten is értelmezhető. Egyrészt kézenfekvő kapcsolatban áll magukkal az italokkal és az ételekkel: a különböző rétegek látványosan megjelennek például a desszertekben, az italokban és az enteriőrben is. A név azonban társadalmi értelemben is fontos számukra. Úgy gondolják, hogy a társadalom sok különböző rétegből áll, az emberek pedig sokfélék. A LAYERS nem feltétlenül akar mindenkinek szólni, inkább szeretne megtalálni egy saját közönséget, egy olyan réteget, amihez ez a világ közel áll.
A helyről további fotókat a képgalériában láthattok!
Árak:
A legtöbb ital kétféle méretben érhető el.
- kávé: 890 Ft-tól
- matcha: 2290 Ft-tól
- limonádé: 1690 Ft-tól
- szendvics, croffle: 1890 Ft-tól
- cookie: 990 Ft
ELÉRHETŐSÉGEK
LAYERS.coffee Budapest
