Mérnöki hivatás helyett vendéglátás
Paul 7 éve érkezett Egyiptomból Magyarországra, hogy mérnöki tanulmányokat folytasson. Az egyetem elvégzése után nehezen talált munkát, de végül sikerült elhelyezkednie, ami nemcsak a karrierjét, de a magánéletét is fellendítette: itt ismerte meg barátnőjét, Csengét. Csenge hatalmas kávérajongó, egy baristaképzést is elvégzett, és sokat álmodozott egy saját egységről, amit egy cuki kávézónak képzelt el. Paul sem ódzkodott a vendéglátós vonaltól, őt viszont a sütés, azon belül is a cinnamon roll érdekelte. Egyiptomban olyan népszerű ez a péksüti, mint itthon a kürtőskalács – minden sarkon kapható. Budapesten is akad már pár képviselője, de Paul nem lekoppintott, hanem alkotott egy tökéletes receptet, és a kávés irányt is beépítve Csengével közösen kidolgozták a Cimona koncepcióját.
Pihe-puha cinnamon rollok
A cinnamon roll egy olyan fahéjas csiga, ami élesztős kelt tésztából készül, és jellemzően valamilyen topping kerül rá, ami kreatívan variálható. A Cimonában a hagyományos vaníliás ízvilágot képviseli, krémsajtos cukormázzal és nem elhanyagolható mennyiségű fahéjjal, de elérhető még nutellás, karamellszószos, pisztáciás és lótuszos is. A fahéjas cukor mindegyikben biztos pont, mégsem idéz karácsonyi ízeket, viszont a jövőben szezonális darabokat is terveznek, sütőtökös halloweenit vagy mézeskalácsízű télit.
A lótuszos a népszerű Lotus keksz ízeivel hódít, de valójában mindegy, mi kerül a tetejére: maga a tészta az, ami addiktív. A duplán kelesztett bucik egy éjszakát a hűtőben pihennek, így kellően pufik lesznek, de jól formázhatók. Paul minden reggel frissen készíti a tekercseket, amik ugyan kifejezetten édesek, de a műfajhoz ez hozzátartozik.
Italfronton viszont szándékosan nem akartak ráerősíteni az édes vonalra: a saját specialty blendjüket a BlueBird pörköli, és matchát is kínálnak. A jegeskávéban is karakteresen megmutatkoznak az enyhén kesernyés, mégsem bántóan markáns aromák, a presszó pedig koncentráltan hozza a territóriumok ízeit. Aki a matchára voksol, gyümölcsös változatokban is kóstolhatja, de hűsítő shake-ek és koffeinmentes fahéjas tej is szerepel az itallapon, ha valaki nem tud betelni az édes ízzel.
A rollok ára a cukrászsüteményekéhez hasonló:
1 darab 2150 Ft-ba kerül, 2 darabot 4200 FT-ért, míg 8-at 8200 FT-ért kapunk, íztől függetlenül. Aki extrázná, felár ellenében választhat plusztoppingot is, a pisztáciaszórástól a mogyoróig, 250 forinttól.
Kedves kiszolgálás és személyes törődés
Csenge és Paul elmondták, hogy nyitás előtt napi szinten sütötték a cinnamon rollokat, és minden ismerősükkel megkóstoltatták, hogy minél több visszajelzést gyűjtsenek. A pluszkilók nem is kímélték őket – de aztán a helyiség felújítása során ledolgozták a felesleget. A Cimonának otthont adó ingatlan ugyanis egy nagy múltú műemlék épületben található, korábban művészeti galériaként működött, a múlt században pedig állítólag egy kalapkészítő-mester lakta, aki az Operába járó előkelőségeknek gyártotta a fejfedőt. Ezt a múltat nem akarták elfedni a felújítással, így meghagyták a falak eredeti, rusztikus hangulatát, azonban a falakat elegáns képekkel és képzőművészeti alkotásokkal díszítették, hogy ne legyen romkocsmás a hangulat. A régi és az új keveredése izgalmas kontrasztot ad az atmoszférának: a logó és a neondekorfények feldobják a romantikus alapot. A kiszolgálás minden esetben udvarias, de barátságos közvetlenséggel keveredik, ugyanis Csenge és Paul a szívét-lelkét is adja a rollok mellé.
ELÉRHETŐSÉGEK
Cimona – Roast & Roll
(Borítókép: Cimona – Roast & Roll)
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
