Itt kétségtelenül tetten érhető a helyet üzemeltető csapat Ázsia iránti szeretete, a korábbi utazások emléke, a zavartalan nyaralások utáni nosztalgia. A koncepció kidolgozása, az arculat és az enteriőr a Socially és Vajda Márton csapatának munkája. Badhanna pedig mintha egy kalandokat kereső és a kötöttségeket legalább a nyaralás idejére maga mögött hagyó, kíváncsi fiatal utazó szimbóluma lenne. A bárétteremben egy ázsiai nyaralásba kapunk betekintést, ahol ugyanúgy megjelenik a nagyvárosok villogó forgataga és ízeinek sokfélesége, az ázsiaiak kedvessége, ételszeretete és egy teljesen véletlenül megtalált szuper street foodot áruló hely emléke is.
A hely kialakítása tökéletesen visszaadja ezt a hangulatot. Az Ázsiát idéző részletek, berendezési tárgyak autentikus hatást keltenek, viszont nem zsúfolták velük tele az egész teret, elegáns, laza hangulat vesz körül minket, ahol sok a növény, sok a fa, hátul nyitható a tető, és jólesik elégedetten hátradőlni és egy itallal lelazulni.
A központban persze a bárpult áll, és sikerült úgy felosztani a teret, hogy a kisebb-nagyobb társaságok úgy érezhetik magukat közösségben, hogy ezzel együtt mindenkinek marad privát zónája is, éppúgy beülhetünk egy italra lazítani, mint sok barátunkkal nagyot enni és jókat mesélni, senki sem zavarja a másikat.
Alig vártuk már, hogy ehhez a részhez érkezzünk és bemutassuk az ételeket és az italokat. Az étlap összeállításánál Varga Dániel, a Thaiföldön szerencsét próbáló, aztán az AUM-ban bizonyító séf és csapata volt Badhanna jobbkeze, a konyhát Pilter Tamás vezeti. A szenvedély pedig látszik is az ételeken, a különleges hozzávalókon, hiszen a kimcsitől a baóig amit lehet, helyben készítenek.
Egyelőre 14-féle ételt kóstolhatunk, a változatos textúrák, ízek és az umami jelenléte a progresszív, ázsiai street food világát idézik. Az adagoknál pedig az a cél, hogy távol-keleti mintára többféle étel legyen egyszerre az asztalunkon, merjünk tobzódni.
A legtöbb fogás frissen, à la minute készül, az ételérzékenyek számára jó hír, hogy laktózmentes, gluténmentes, vegetáriánusok számára pedig húsmentes változatokat is szép számmal találunk. A szakácsok kísérletező kedve nem ismer határokat, még az olyan, ismertebb alapanyagokba, mint például a nori, is képesek új színt vinni, a bátrabbak kacsazúzát kóstolhatnak, de a kevésbé kísérletező típusok is találhatnak kedvükre való ízeket.
Elég sokfajta ételt kipróbáltunk, szuper érzés volt, hogy természetes és különleges ízekkel teltünk el, így egyáltalán nem éreztük elnehezülve magunkat. A helyszínen nem szenteltünk elég figyelmet a bulgoginak (3490 Ft), ezért most ezzel fogjuk kezdeni felsorolásunkat, hiszen a házi baóba zárt ponzuban pácolt rib-eye steakkel és csodás kókuszmajonézzel érkező fogást kár lenne kihagyni. A lazacszasimiben (3890 Ft) van egy kis északi csavar, hiszen a halat gravlaxolják, a különleges pácolási technika pedig alapvetően a skandináv országok sajátja, persze itt japán, főképp citrusokból és szójaszószból álló ponzu mártás és sárgadinnye kettőse kerül mellé, ez a duó pedig a mi jelenlegi titkos favoritunk. Szóval nekünk már a második étellel ellopták a szívünket, de azért még folytattuk a próbálgatást.
Így érkeztünk el a pad pakhoz (2550 Ft), amiben a wokos idényzöldségekre narancsos miszódresszing kerül. A különlegességek rajongói feltétlen próbálják ki pad petet (3750 Ft), a kacsazúzát, amit az ízekhez leginkább passzoló hőmérsékleten tálalnak, puha kacsamellel konfitálva, és egy kis mentával. A hely egyébként tudatosan törekszik a különlegesebb alapanyagok beemelésére, így a hardcore Ázsia-rajongók is meg fogják találni kedvencüket. A tenger gyümölcseit sárgacurry-szószos, udon tésztás fekete kagyló, hoi (3490 Ft) képviselte, ahol a tészta és a szósz lágy krémessége nagyon jól illett a sós kagylóhoz.
Két kedvencünket hagytuk a végére. Még szerencse, hogy a cauliflower pop (1750 Ft) amúgy is snack, mert mi pálcikát-villát félredobva azonnal kézzel kezdtük bedobálni a minirózsákra szedett, ponzus deep fried karfiolt, amit a krémes belső és a picit roppanósabb külső tett egészen különlegessé. Ezután pedig dendeng balado (3550 Ft) , csodálatosan puha, több napon át készülő oldalas omlott szét a szánkban, amihez roppanós savanyított paprikát kaptunk.
Az italok a maguk letisztultságában szinte vetekszenek az ételekkel. Az alkoholmentes limonádék szerintünk a legjobbak jelenleg a városban, újszerűek, és egyáltalán nem illeszkednek a cukor & savanyú vonalba, az ízük természetes és nagyon üdítő. A bazsalikomos tonik ( 1290 Ft) egy kis extra hűvösséget adhat a nyári délutánokhoz, míg a mangó-chilis limonádé (1290 Ft) feldobja a nap hátralevő részét. A teák közül a vízben nyíló teavirág az egyik legszebb, japán módra lassulhatunk és figyelhetjük kicsit a változását, mielőtt megkóstoljuk.
A koktélokat szintén nagyon szerettük, teljesen unortodox módon, a beszélgetés hevében a kicsit megolvadó jégkockával együtt is megkóstoltuk őket, és így is kiválóan frissítenek. A wandering geisha (3490 Ft) Haku vodkás, meggyes és vaníliás ízeit fantasztikus illata csak még jobban kiegészíti, a spicy generation (3490 Ft) chilis-tequilás világa mintha egy csepp Dél-Amerika lenne egy hatalmas ázsiai nagyvárosban, a sunset addict (3690 Ft) rummal, ginnel, vadbarackkal, füstölt ananásszal és vérnaranccsal tökéletes társa bármelyik fogásnak.
Mi egyáltalán nem számítottunk arra, hogy ázsiai utazásban lehet részünk a Hercegprímás utcában egy esős szerda délutánon, a Badhannában mégis így éreztük magunkat. A helyet pedig éppúgy ajánljuk nagy Ázsia-utazóknak, mint azoknak, akik még a repülőre is alig mernek felülni. Egy ilyen gasztrokaland után bizonyára ők is kedvet kapnak egy távolabbi nyaraláshoz.
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
