Jó ideje tudjuk már, hogy a Costes-csoport legújabb étterme könnyebben értelmezhető lesz, mint korábbi helyeik, sőt azt is tudjuk, hogy a magyaros tésztákat fókuszba helyező Nudli ötlete Jókuti „Világevő” András fejéből pattant ki. Hogy a pandémia közepén, karácsony előtt pár nappal nyitnak meg, az viszont minket is meglepett!
A Costes-csoport lendületét a világjárvány sem törheti meg, amit mi sem bizonyít jobban, mint hogy 2020. december 19-én az Október 6. utcában megnyitotta kapuit a Costes-csoport legújabb egysége, a Nudli, Jókuti András gasztroblogger ötletgazdával együttműködésben. A Tésztakantin missziója nem kevesebb, mint hogy friss, kompromisszumokat nem ismerő verzióban mutassa be a magyar konyha kedvenc tésztaételeit, első körben a hazai közönségnek, majd később, a vírus elvonultával a turistáknak, éppen úgy, ahogy azt nagymamáink konyhájában ettük utoljára. Nem titkolt céljuk, hogy az igazi, kizárólag friss, minőségi alapanyagokból készülő, gyúrt tészta újra az őt megillető helyre kerüljön.
„Nagy fantáziát láttam a Nudliban, hiszen a kevesek által elérhető fine dining szektor után végre lehetőségünk nyílik olyan éttermet nyitni, ahol tömegeket tudunk megszólítani. Különösen kedves a szívemnek, mert gyermekkorom nagy kedvenceit látom újra az étlapon. Egyfajta küldetésnek tekintjük a hagyományok ápolását: unikális hazai fogásokról van szó, amelyeket ebben a koncepcióban igyekeztünk a Costes szakmai tudását és a legjobb alapanyagokat ötvözve, mégis mindenkinek elérhető árakon megvalósítani” – mondta Gerendai Károly társtulajdonos.
„Nagy fantáziát láttam a Nudliban, hiszen a kevesek által elérhető fine dining szektor után végre lehetőségünk nyílik olyan éttermet nyitni, ahol tömegeket tudunk megszólítani. Különösen kedves a szívemnek, mert gyermekkorom nagy kedvenceit látom újra az étlapon. Egyfajta küldetésnek tekintjük a hagyományok ápolását: unikális hazai fogásokról van szó, amelyeket ebben a koncepcióban igyekeztünk a Costes szakmai tudását és a legjobb alapanyagokat ötvözve, mégis mindenkinek elérhető árakon megvalósítani” – mondta Gerendai Károly társtulajdonos.
„Fantasztikus tésztaételeink vannak, amikről a világ nagy része semmit sem tud, pedig a tészta egy univerzális szeretetnyelv, Ázsiától Amerikáig mindenhol értik és beszélik. Ideje megmutatni, hogy milyenek ezek az ételek kiváló alapanyagokból, gondosan elkészítve. Persze mindenkinek szigorú elképzelései vannak arról például, hogy milyen egy tökéletes túrós csusza, mi rengeteg kísérletezés és kóstolás után büszkén prezentáljuk az általunk legjobbnak gondolt formájában” – tudjuk meg Jókuti András ötletgazda-társtulajdonostól.
Az étlapon olyan édes kiválóságok mellett, mint a mákos nudli vagy a vargabéles természetesen szerepel a magyar konyha egyik legkedveltebb sós tésztája, a túrós csusza, de a várakozások szerint nagy sikernek örvend majd az amúgy legkedvezőbb árú krumplis vagy káposztás tészta is. Terítékre kerülnek továbbá olyan elfeledett különlegességek is, mint a Kövi Pál által az Erdélyi lakoma című könyvben közreadott szombatos rakott bárány vagy a cigány konyha egyik klasszikusa, a lecsós galuska. Az önmagukban is kiváló tésztaételekhez különféle feltétek választhatók, a sült kolbásztól a konfitált kacsacombig. A szelekciót előételek, levesek, desszertek teszik teljessé, amelyek a pandémia alatt a tésztákkal együtt a Wolt jóvoltából jutnak el az otthonokba, vagy személyesen átvehetők az Október 6. utcában található üzletben.
