A pisztácia nem fogy ki
A franchise-fagyilánc egyik tulajdonosa, Brunner Zsolt néhány éve arra a gondolatra jutott, hogy a pisztácia több figyelmet érdemel – és ez még a dubajicsoki-láz előtt történt. Zsolt és felesége, Bernadett eleinte nem tervezett elmozdulni a jegesdesszertvonalról, de a vártnál hosszabbra nyúlt tervezési fázis alatt egyre több tétellel bővült a menü. A 2025 nyarán megnyitott Pink Pistachio így nem egy full extrás pisztáciafagyizó, hanem, ahogy egy influenszer hivatkozott rá, a város első „pisztáciázója” titulust érdemli ki.
Közös utazásaink során gyűjtöttük és gyűjtjük folyamatosan az inspirációkat: különleges ízpárosításokat, tálalási és dizájnötleteket, amelyeket aztán igyekszünk beépíteni a Pink Pistachio világába
– meséli Zsolt.
A kínálatban egyaránt találni sós reggeliket és édeseket, de az üzlet pultjai is roskadoznak a „zöld arannyal″ telepakolt sütik alatt. A pékáruk alapját a nor/ma készíti nekik, de natúr formában szállítja: a pisztáciaadagot a Pink Pistachióban mérik hozzá. A névhez hűen nem spórolják ki semmiből: a croissant-ban és a New York rollban is csak úgy hömpölyög a pisztáciatenger, kívül és belül is.
A pisztáciát a jól bevált olasz beszállítójuktól veszik, akivel a fagyiüzlet során már kialakult egy jó üzleti kapcsolat. Amerikai és közel-keleti pisztáciákat is teszteltek, kóstoltak, de a szicíliai lett a befutó. Különböző formákban – egészben, törve, pasztaként is – vásárolnak belőle, de a közeljövőben szeretnének saját (100%-os) krémet készíteni. Érdekesség, hogy a pisztáciabiznisz olyan, mint a tőzsde: éves lekötések vannak, hogy mennyit fog az adott eladó felvásárolni a beszállítótól.
Kézműves sör helyett pisztáciás matcha latte
A hely ikonikus italai a közösségi médiát már meghódították, de mi teszi olyan extrává a műanyag szisszentős dobozban kínált kávékat? Egyrészt maga a csomagolás teljesen új: egy speciális gépet hívtak segítségül, amit gyakran kézművessörfőzdék használnak, hogy pohárba zárják a koffeint, legyen az specialty kávé vagy matcha.
Zsolt elárulta, a baristákkal komoly harcok folytak, hogy a világosabb pörkölésű One Eleven Roastery kávéhoz hogy egyeztethető az ízesítés. Végül a fagyizós múlt itt is kapóra jött: a kész szirupok helyett valódi aromákkal dolgoznak, és ez a másik nagy plusz, akár vaníliáról, akár gyümölcsről van szó. A pisztáciát meg sem említjük: az alap!
Klasszikus brunchok megpisztáciásítva
Naná, hogy a Pink Pistachióban az avokádós pirítós is pisztáciás, éppúgy, ahogy az Eggs Benedict vagy a burger. Mi azonban a reggelik királyát, az Eggs Royale-t kóstoltuk, pisztáciás tuninggal (5190 Ft). A pisztáciás krémsajt és a pisztáciaszórat mellett a posírozott körte is imádni való: a gyümölcsöt egy aromás lében lassú tűzön főzik hozzá puhára. A Pink Pistachio brunchételeinek összeállításához egy séf segítségét kérték, aki kiemelten ügyelt az ízek harmóniájára. Ahogy a baristákkal kávéfronton, úgy a séffel ételfronton is voltak építő jellegű konfliktusok, hogy hogyan lehetne minden még egy fokkal pisztáciásabb, mint a „normális”, de végül sikerült megtalálni az egyensúlyt. A pisztácia különböző textúrákban való alkalmazása egyszerre kreatív és izgalmas, így a „toljuk túl a pisztáciát!” koncepció összhangba kerül a minőségi és ízletes reggelik fogalmával. Megjegyezzük: az adagokra sem lehet panasz!
A pisztáciás hummusztál a vegáknak kedvez (4390 Ft). Rántott kovászos uborkát tunkolhatunk a pisztáciás hummuszba, amire pisztáciapesztóval megkent kovászoskenyér-szeletek is kerülnek. Zöldségek és pisztáciaszórat fedi a tálat, ami könnyedségével és fanyarságával remek nyári reggelivé teszi. Érdekes, hogy a pisztácia lágy krémessége és a kovászos kiegészítők, mint a kenyér és az uborka, milyen remekül működnek együtt. Ez a kombináció is egy „sose gondoltuk volna” sztori, mégis beválik.
A pisztáciás palacsinta és a French toast között nem volt könnyű a választás, de ezúttal a francia bundás kenyérre voksoltunk, amire egy légies, könnyed pisztáciás hab kerül (4700 Ft). Egy kis pohárban kapunk egy kevés pasztát is, ha hiányolnánk róla, vagy a vastagabb szelet aljára kennénk még egy keveset. Az eperkompót mézédes, mégis némiképp üdít az összhatáson, de néhány fanyar gyümölcsöt még el tudnánk képzelni mellé.
Délután 3 után kávé és süti
A brunchételeket jelenleg nyitástól, azaz 9-től délután 3-ig készíti a konyha, de tervezik kicsit kijjebb tolni a nyitvatartást. Ez persze nem jelent egyet a zárórával: a sütik, amik egyébként a gyenesdiási Mónisüti keze munkáját és receptjeit dicsérik, illetve a signature-kávék egészen 22:30-ig elérhetők, a fagyival egyetemben. Habár a hely mind a kínálata, mind a megjelenése alapján pozitív értelemben kimeríti a luxus fogalmát, az árak nincsenek elszállva, így akit a Pink Pistachio hallatán jó érzés tölt el, szervezzen náluk egy pisztáciában úszó reggelit!
Árak:
- Sós ételek: 4390–5590 Ft
- Édes ételek: 4700 Ft
- Kávék: 900 Ft-tól
- Sütik, péksütik: 2290–2690 Ft
ELÉRHETŐSÉGEK:
Pink Pistachio
(Borítókép: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
