A Sas utcában lévő Essência Restaurant – Tiago & Éva étterem már a nevében is sejteti, hogy itt valamiféle kollaborációról van szó, méghozzá a portugál konyha fuzionál a magyarral. Tiago Sabarigo és felesége, Jenei Éva a vendéglátás két különböző szegmenséből érkeztek – Tiago az éttermi világból, Éva pedig a szállodákéból, így egymástól sok mindent tanulhattuk a saját helyük kialakításakor. Bármilyen meglepő, a portugál letisztultság és a magyar virtus együtt igenis működik. Itt két étlappal találkozhatunk, az egyik az ebéd, a másik pedig a vacsora. Nem a legpénztárcabarátabb hely, de ha nem szeretnénk túl sokat kiadni a portugál-magyar fúzió megismerésére, akkor ebédidőben érdemes érkezni. Vacsoraidőben fix menüsor van, és háromféle fantázianévvel ellátott menüről választhatunk: az egyik az itthon, vagyis a magyaros fogásokat felvonultató, a másik az otthon, ami a portugál finomságokat jelenti, az utolsó pedig az essence, ami a kettő egyvelegét képezi. Ha az étteremben jól helyezkedünk, akkor nézhetjük azt is, ahogy Tiago és csapata a fogásaikat készíti és tökéletesíti.
