A tea mint hobbi és hivatás
Az Okūma története a Pozsonyi úti Teander teabolttal indult, ahol az egyik alapító, Gergő évekkel ezelőtt, zöldfülűként kezdett el egyre mélyebben elmerülni a teák világában. A kezdeti kíváncsiság hamar életformává vált, ami nem csak abban mutatkozik meg, hogy a teán kívül nem iszik semmi mást. Ma már a világ különböző teatermelő vidékeiről, közvetlenül a gazdáktól szerzi be a teákat, akiket személyesen is ismer és felkeres. Számára minden levél mögött emberek, tájak és történetek állnak, és ezt a szemléletet szerette volna egy olyan térben is megmutatni, ahol a vendégek nemcsak megkóstolják a teát, hanem meg is értik azt.
A Vörösmarty utcai lakásból társával, Ivannal közösen kialakított Okūma egyszerre teaház, nappali és közösségi tér. A neve is ezt a filozófiát tükrözi: két japán fogalom összeolvadásából született, melyek a rejtett belső teret és a pillanatok közötti jelentőségteljes csendet jelképezik.
Melegszívű vendéglátás forró teával
A teaház kizárólag foglalással látogatható, a vendégek egy titkos kapukóddal jutnak be az épületbe, majd a második emeletre érve egy egészen más világ fogadja őket. Már az érkezés is kiszakít a hétköznapokból:
belépéskor a cipőt papucsra cserélik, mintha csak vendégségbe érkeznénk egy kedves ismerőshöz.
A tér otthonosságot sugároz, a régi bérlakás eredeti részletei harmonikusan találkoznak a letisztult, japán ihletésű enteriőrrel. A növények, a természetes anyagok, a tatamik, a puha szőnyeg és a különböző ülőhelyek mind azt szolgálják, hogy mindenki megtalálja a saját ritmusát. Egyedül is el lehet vonulni egy csendes sarokba, de ugyanilyen természetes leülni egy közös teaasztal mellé, ahol akár ismeretlenekből is hamar beszélgetőtársak lesznek.
Az Okūma szívét a kínai gongfu teaszertartás adja. A vendégeket egy welcome tea fogadja, miközben megismerkednek a hagyományos teakészítés alapjaival. Mindenki maga készíti el a saját teáját gaiwan (tradicionális kínai teakészítő eszköz, mely egy csészéből, egy aljból és egy tetőből áll) segítségével, így nemcsak megkóstolja, hanem meg is tanulja a tradicionális elkészítés lépéseit.
A felmelegített eszközök, a rövid felöntések, a kis csészék és a lassú tempó mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a tea ízei fokozatosan bontakozzanak ki. Ugyanaz a levél akár 6-8 alkalommal is felönthető, minden alkalommal más aromákat mutatva. Ahogy Gergő fogalmaz:
az első felöntés a nagy felismerés, a továbbiak pedig ajándékok.
A ceremónia kedves elemei a teaszobrok, amiket a hagyomány szerint a maradék teával vagy vízzel „etetnek”. Ezek az apró figurák szerencsét jelképeznek, de ennél is fontosabb, hogy játékosságot és gondoskodást visznek a szertartásba, emlékeztetve arra, hogy itt minden apró mozdulatnak jelentősége van.
Százfűléfőzet helyett minőségi teák
A teaválaszték a kínai, a japán és a tajvani teakultúra szinte minden fontos kategóriáját felöleli. A friss, növényi karakterű zöld teák, a lágy és virágos fehér teák, a ritka sárga teák, az illatos oolongok, a testes vörös teák, valamint a különféle pu-erh és sötét teák egyaránt megtalálhatók a kínálatban, de koffeinmentes gyógynövényes főzetek közül is választhatunk. A csapat kizárólag közvetlenül a termelőktől vásárol, így minden tea eredete pontosan ismert, a vendégek pedig nemcsak az ízeket, hanem a mögöttük álló történeteket is megismerhetik. A tea ráadásul nem csak gasztronómiai élmény. A benne található antioxidánsok, valamint az L-teanin és a koffein különleges együttese nyugodt, mégis fókuszált állapotot idézhet elő, amit sokan könnyed derűként vagy „tearészegségként” írnak le. Az Okūmában ezt az érzést nem misztifikálják, inkább arra biztatják a vendégeket, hogy figyeljék meg, hogyan hat rájuk a tea és maga a lelassulás.
Teakisokos az alapoktól
- Fehér tea: A fehér tea a legkevésbé feldolgozott teatípus: a leszedett leveleket csupán napon fonnyasztják, majd megszárítják. Ennek köszönhetően lágy, friss, virágos és enyhén édeskés ízvilág jellemzi. Gazdag antioxidánsokban, hűsítő hatású, ezért különösen kellemes választás a melegebb hónapokban, miközben finoman élénkít. Egyes fehér teákat éveken át érlelnek, így idővel a friss, citrusos jegyeket mélyebb, fás és aszalt gyümölcsös aromák váltják fel. Az ilyen teákat Kínában Lao Bai Cha, vagyis öreg fehér teaként ismerik.
- Zöld tea: A zöld tea áll ízében és illatában a legközelebb a frissen szedett tealevélhez. Friss, növényi karakterű, üde ízvilága és hűsítő hatása miatt sokak kedvence a nyári időszakban. Magas antioxidáns-tartalma mellett természetes módon élénkít, miközben könnyedebb hatást nyújt, mint a kávé.
- Sárga tea: A sárga tea ritka különlegesség, ami feldolgozásában a zöld teához hasonlít, de egy extra, úgynevezett „sárgítási” folyamaton is átesik. Ennek köszönhetően aromája lágyabb, melegebb tónusú, mint a zöld teáé, pirított magvas és enyhén kakaós jegyekkel. Ritkasága és időigényes elkészítése miatt a világ egyik legkülönlegesebb teakategóriájának számít.
- Oolong tea: Az oolongot gyakran a teák királynőjeként emlegetik, hiszen rendkívül sokszínű ízvilágot kínál. Egyes változatai virágosak és mézesek, mások pörkölt, fás vagy ásványos karaktert mutatnak. Részleges oxidációjának köszönhetően a zöld és a vörös tea között helyezkedik el, miközben illatos, lágy és hosszan kibontakozó ízélményt nyújt.
- Vörös tea: A Kínában vörös, nálunk fekete teaként ismert kategória a teljesen oxidált teákat foglalja magában. Idetartozik többek között az Earl Grey vagy az asszámi tea is. Gazdag, malátás, karamellás és gyümölcsös ízvilága, valamint melegítő hatása miatt különösen népszerű a hűvösebb hónapokban. Élénkítő hatása erőteljesebb, ezért sokak számára a kávé természetes alternatívája.
- Sheng pu-erh: A friss sheng pu-erh ízvilága a fehér és a zöld tea között helyezkedik el: virágos, mézes és gyümölcsös aromák mellett enyhe kesernyésség is megjelenik benne. Különlegessége, hogy hosszú éveken át érlelhető, ezalatt íze fokozatosan mélyül, fás, aszalt gyümölcsös és pincehangulatot idéző jegyeket vesz fel. Minden évjárat új arcát mutatja ugyanannak a teának.
- Sötét tea és shu pu-erh: A sötét teák és a shu pu-erh hosszabb fermentációs folyamaton mennek keresztül, ami mély, földes, pince- és dohányos aromákat eredményez. Melegítő, nyugalmat adó teák, amiket sokan étkezés után is szívesen fogyasztanak, mivel kíméletesek a gyomorhoz és támogatják az emésztést.
- Gyógynövényes tea: A gyógynövényes főzetek nem a teacserje leveleiből készülnek, ezért természetesen koffeinmentesek. Ízük és hatásuk a felhasznált növényektől függ, de általában nyugtató, lazító hatásuk miatt a nap bármely szakában, különösen este népszerűek.
A rendszeres gongfu-teakóstolók mellett meditációk, bakelitestek, tea- és ételpárosítások, józan teapartik, illatworkshopok és más közösségi programok is helyet kapnak a naptárban. Az Okūma így nem csupán egy teaház, hanem egy olyan találkozóhely, ami megmutatja, hogy az esti kikapcsolódásnak létezik alkoholmentes, mégis élményekben gazdag alternatívája.
Augusztusban csak a hétvégi napokon tartanak nyitva.
A helyről további fotókat a képgalériában láthattok!
ELÉRHETŐSÉGEK
Okūma – Tea House & Social Club
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
