Magyar élménykomplexum a VII. kerület sűrűjében
A Puli és Juhász csárda a közkedvelt VakVarjú étteremcsaládot is magában foglaló Semsei Gastronomy és a Stifler-csoport közös gyermeke. A Budapest Bites lángosozóval együtt a Paprika House magyar élménykomplexum részét fogja képezni, ami 50%-ban a hazánkba látogató turistáknak szól majd, de sem árban, sem programokban nem zárja ki a magyar vendégeket sem.
A Puli és Juhász a szódásszifonok, a plafonon és a falon lévő bögrék, hímzett terítők és paprikák miatt retró, falusi vibe-ot áraszt, de a rendezettség miatt összességében mégis modern hatást kelt.
Egyszerű receptek, amiket mindenki szeret
A konyha követi a dizájnt: a vágódeszkára tűzött lapokon alap magyaros fogásokat találni, melyek elkészítése a tradíciókat követi – nincs fúzió vagy újragondolás, csak a minimál nagyiféle recept. Az alapanyagok hazai kistermelők legízletesebb portékái, hogy ne csak minőségi, de hiteles ételekkel lakhassunk jól.
A minikondérban tálalt halászlé szegedi stílusú, többféle édesvízi halból készül, és alaposan át van passzírozva. Pontyfilékockák úszkálnak a lében, ami szándékosan nem olyan sűrű, hogy megálljon benne a kanál, de elég laktató ahhoz, hogy néhány szelet roppanós héjú kenyérrel csak egy desszert csússzon le utána. A csirkepaprikás egyszerű, édes-nemes fűszerpaprikával, csirkecombból készül, tejföllel. A szaft nem túlzóan intenzív ízű, így aki igényli, el tudja tolni a csípősebb irányba. A galuska a legtöbb külföldi vendégnek eleve kuriózum: a mellettünk lévő asztalnál ebédelő család a felszolgálótól kérdezte, hogy mi az a köret, amit az étlap fotóján látnak.
Előétel és desszert magyar módra
A velős pirítósnak többféle iskolája létezik: egyesek az agy-, mások a csontvelőre esküsznek. A Puli és Juhász konyháján az utóbbit szolgálják fel: a hatalmas, hosszában félbevágott csont pár szelet pirítósért kiált. A csontokat először kifőzik, majd tálalás előtt kemencében pirítják pirosra: a forró zsíros velő így kap egy kis grilles ízt, de nincs túlfűszerezve. A velő saját, jellegzetes íze tud érvényesülni így, a savak egyensúlyához pedig savanyított lila hagyma járul hozzá.
Desszertfronton a somlói galuska és a mákos guba is közönségkedvenc: mind a kettő magyar találmány, de talán a guba az, ami a mák miatt extrán hazai. A kiflit a VakVarjú saját pékségében sütik hozzá, a szószt pedig házilag főzik. Nincs túlcukrozva, így annak ellenére könnyed édesség, hogy nincs hozzá semmilyen gyümölcs.
Magyaros konyha – emészthetően
A Puli és Juhász legnagyobb erénye, hogy nem erőlteti rá a vendégekre a nagyon markáns, nagyon karakteres, sós-csípős magyaros ízvilágot, inkább ízelítőt ad a gasztronómiánkból. Aki tuningolná az ízeket, természetesen megteheti, hiszen (a desszertek kivételével) mindenhez jár hegyes-erős. Az is talál kedvére valót, aki a kicsit lightosabb ízeket kedveli, míg a nagyobb társaságok többszemélyes tálak mellett élvezhetik az autentikus fogásokat és a csárdahangulatot. Az atmoszféra zenei aláfestése is telitalálat, de alkalomadtán élő zene is szól a Dob utcai egység falai között.
Nem trendet követünk, hanem történelmet tálalunk. A Puli és Juhász olyan hely, ahol az ember nemcsak jól lakik, de egy kicsit haza is ér. A puli bennünk van – játékosak vagyunk, de hűségesek a magyar konyhához
– mondja Semsei Rudolf, a Semsei Gastronomy tulajdonosa.
Árak:
- Kemencében sült velős csont savanyított lila hagymával: 4390 forint
- Halászlé pontyfilével: 3950 forint
- Paprikás csirke galuskával: 5390 forint
- Mákos guba vaníliasodóval: 2790 forint
ELÉRHETŐSÉGEK
Puli és Juhász
(Borítókép: Puli és Juhász)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
