Maximalizmus és amerikai konyha egy kicsit másképp
A Jamie Oliver's Dinerben klasszikus amerikai comfort foodot kapunk, de természetesen, ahogy azt megszokhattuk a sztárszakácstól, mindenben van egy kis jamie-s csavar is, legyen az egy pluszhozzávaló, egy szokatlanabb párosítás vagy éppen annak a sztereotípiának a lebontása, hogy az amerikai konyha nem lehet túl egészséges:
Mindig is szerettem volna egy olyan dinerétlapot megalkotni, amely tele van ízletes, klasszikus amerikai fogásokkal, távol az amerikai konyhával kapcsolatos sztereotípiáktól. Az étlapon szaftos, csábító ételek és friss, egészséges saláták egyaránt megtalálhatók – mindez kizárólag a legjobb alapanyagokból.
Az étlapon szaftos burgereket, BBQ-oldalast, Detroit-stílusú pizzákat, shake-eket és waffeleket is találunk, de nem hiányozhatnak a saláták sem.
A minőségre pedig nem lehet panasz. Mint megtudtuk, nagyon szigorú elvárásoknak kell megfeleljen, aki Jamie Oliver nevéhez köthető éttermet szeretne vinni bárhol a világon, szóval itt a név tényleg kötelez. Az alapanyagok tekintetében sem engednek a legjobb minőségből, legyen szó a lisztről, a zöldségekről vagy éppen a húsfélékről, ez utóbbinál az állat tartásának módja is meghatározó. A hamburgerbe kerülő hús például Apajpusztáról, a Szomor Ökofarmról érkezik, kézműves technológiával feldolgozott, kiváló minőségű, gazdagabb ízű. A bucit, amibe a hús kerül, Szabi, a pék süti; lisztből kiváló minőségű, magyar terméket használnak; kávéból a Budapest Mocca specialty kávéja kerül a csészékbe.
Emellett nem lehet eltérni az eredeti receptektől kismértékben sem, bármilyen összetevőt cserélnek, azt jelezni kell Jamie-ék felé, akik jóváhagyják vagy éppen nem a változtatásokat. Az étteremlánc szakácsai nemcsak az online térben találkoznak, hanem olykor személyesen is tapasztalatot cserélnek. Bár egy világméretű láncról van szó, mégis megvan a kontroll mellett az a személyességi faktor is, amiért nagyon jó a „Jamie családhoz” tartozni. Mi magunk sem gondoltuk, hogy ennyire komoly feltételeket támasztanak, de közben rendkívüli módon támogatják is a közösségüket. Mindenesetre ezek a háttér-információk még hitelesebbé tették számunkra a VII. kerületben található éttermet, pedig az ételek kóstolása még csak ezután következett.
A klasszikusoktól a Detroit pizzán át a burgerekig
A Jamie’s Diner amerikai ízutazása a popcornnal kezdődik. Akár egy koktélra vagy egy ebédre térünk be, máris az asztalunkra kerül egy adag a frissen pattogtatott kukoricából, amelyet a vendégtérben, a szemünk előtt készítenek.
A hely hangulata is teljesen olyan, mintha egy amerikai bisztróba térnénk be. A színek, a kényelmes sarkok és a látványkonyha is hozza ezt az ismerős hely érzést. Jamie Oliver pedig tényleg mindenkinek az ismeretlen ismerőse, hiszen főzős műsoraival egy szempillantás alatt „költözött be” milliók otthonába. A kedves és figyelmes kiszolgálás és nyitott konyha pedig még inkább erősíti az otthonosság érzését.
A bar foodok és saláták között találunk például pikáns, sajtos nachost avokádóval, tejföllel és korianderrel, újhagymával és jalapeño salsával, pluszban kérhetünk még rá tépett BBQ-malachúst is. A helyben sütött, rusztikus, házi nachos, amely ráadásul itt búzalisztből, nem kukoricából készült, minket már a legelején meggyőzött.
A cézársalátában az extra ízt a pirított török mogyoró adja, imádtuk, ahogy találkozik a fokhagymás-joghurtos öntettel, amely körbeöleli a roppanós római salátát és a lila hagymát. Az ízek kavalkádját még a ropogós házi kruton és egy kis parmezán tetézi. Természetesen extraként csirkét is kérhetünk bele, de így is tökéletes volt.
A klasszikusok közül érdemes kipróbálni a mac’n’cheese-t. Először nem tűnik nagy adagnak ez a tésztaétel, de a gazdag, krémes sajtszósz, a parmezán és a rászórt pangrattato, vagyis pirított morzsa igazán laktató és így együtt tökéletes, bármikor tudnánk enni. A tészta házi, kézzel készül a Várban található étteremben, mivel ott áll rendelkezésre az ehhez szükséges apparátus.
A lassan sült BBQ-malacoldalas leomlik a csontról, ahogy kell, újhagyma, koriander és chili teszi még ellenállhatatlanabbá. A ropogós bagettben tálalt rib-eye steakszeleteket provolone sajttal, sült paprikával és karamellizált hagyma-sajtszósz párossal tálalják.
A frissen sült waffle ropogós csirke társaságában érkezik, jalapeño, cajun, koriander is kerül mellé, végül pedig nyakon öntik juharsziruppal. A csirke íróban pácolódik, majd utána kap még Kentucky fűszerkeveréket. Aki pedig szereti a fűszeres, mexikói konyhát, ne hagyja ki a chili con carnét, amely 18-féle titkos fűszerből álló ízesítésével minket levett a lábunkról.
Ha már Amerika, a pizza Detroit-stílusban készül, magasabb tésztájú, hosszú kelesztésű, puha és légies. A 12 óráig kelesztett tészták minitepsikben 10-12 percig sülnek a kemencében, hiszen a tészta mélysége igényli ezt az időt. A végeredmény pedig egy kívül ropogós, belül puha, levegős tészta, gazdag feltéttel, amelyből néhány összetevő sütés előtt, néhány pedig frissen kerül a pizzánkra. A vegetáriánus változat egy klasszikus Margherita mozzarellával, vega parmezánnal és oregánóval megszórva.
Egyszerű, de igazán nagyszerű ebéd, amelyet az elviteles dobozban magunkkal is vihetünk, ha sietnénk. Készül még belőle csirkés fajita, illetve pepperonis verzió, ha kedveljük a csípősebb ízeket.
A burgert már az összetevőiből adódóan is érdemes kiemelni, hiszen a kézműves buci és a prémiummarhahús már önmagában is ígéretes, de a kóstolás után már biztosra mehetünk, hogy itt valami igazán jó dolgot kapunk. Ha egy könnyedebb burgerre vágyunk, ajánlott a habanero csirkeburgert, ha egy igazán ütős kombinációra, akkor a The Whole Hogot megkóstolni, amelybe tépett malachús is kerül a karamellizált hagyma, cheddar sajt, paradicsom és ropogós bacon mellé.
Külön menü a gyerekeknek
Bár a Gozsdu-udvarban vagyunk, a helyszín igazán gyerekbarát, nappal teljesen más arcát mutatja a környék. Most is rengeteg család és járókelő nézelődött, egy vezetett sétán vett részt, vagy éppen régiségek között keresgélt a piacon, hiszen az udvaron napközben is van élet. Az étteremben pedig többféle, kifejezetten a gyerekek kezébe való és ízlésének megfelelő ételeket kínálnak a miniburgerektől a lollipop formában érkező, szezámos bundába forgatott csirkéig. A felnőtt főétel mellé 12 éves korig ingyenesen választhatunk gyerekmenüt is. Amíg várakozunk, addig pedig szuper színezőket is kapnak a legkisebbek.
Ahol a desszertet mi magunk állíthatjuk össze
Akár az amerikai palacsinta, a gofri vagy a fánk a befutó nálunk, bármelyiket választhatjuk banán-karamelles, mogyorós brownie vagy éppen erdei gyümölcsös feltéttel. Mi egy gofrit és egy fánkot kóstoltunk, mellé pedig egy gyümölcsös shake-et választottunk, de a nyári időszakban a fagyival is érdemes kipróbálni.
A Jamie’s Diner tökéletes választás, ha a közelben dolgozunk, akár magunkkal vinnénk, akár helyben fogyasztanánk az ételeket, de családdal és barátokkal is érdemes betérni hozzájuk, és nem csak az esti órákban, hiszen napközben a Gozsdu-udvar is sokkal nyugodtabb arcát mutatja. A Wolton is megtaláljuk minden fogásukat, ha házhoz rendelnénk.
(Borítókép: Major Kata)
Jamie Oliver’s Diner Budapest
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
