A Josper télen sem pihen
A Baltazárban az ételek jelentős része a Josper faszenes grillben készül, amely nagyon sok lehetőséget tartogat akár a húsos, akár a vega ételek tekintetében. A Josper télen sem pihen, ilyenkor sütőtök, cékla és egyéb szezonális zöldségek és kiváló minőségű húsok kerülnek bele. Az ételek intenzívebb ízűek lesznek, egy pörzsréteget és némi füstöt is kapnak.
A főételek közül rendkívül népszerű a Josperben készült grillcsirke, a BBQ-oldalas húsosabb verzióban és a 250 grammos rib eye steak, illetve a Baltazár cézársalátája, amelybe grillezett tigrisrákot vagy csirkét is kérhetünk.
A hamburgerek széles kínálata is megtalálható a Baltazár burgertől a ropogós csirkeburgeren át a vegetáriánus verzióig. A burgerekbe kérhetünk extrákat, illetve akár dupla húspogácsát is, a titkos, házi szósz pedig egyikből sem maradhat ki.
A falatkák között számos szezonális fogás is kapható: céklás hummusz grillezett pitával, ropogós garnéla vagy Buffalo csirkeszárnyak. Igen izgalmas étel az erdélyi miccs, amely egy rusztikus, grillezett vaddisznó- és szarvashúspogácsa házi ajvárral és lepénykenyérrel.
Természetesen a lokáció miatt néhány magyar fogás is szerepel az étlapon: tyúkhúsleves és marhagulyás, harcsapaprikás kapros túrógombóccal, amelynek különlegessége, hogy a harcsát steakként sütik meg, illetve csirkepaprikás vajas galuskával. Ez utóbbi intenzívebb ízvilágú a kollagénben gazdag, jus jellegű szafttól, a tetejére pedig grillezett jalapeño is kerül.
Ha egy finom desszertre vágyunk, akkor szintén a téli kínálatban találjuk a gesztenyemousse-t ropogós csokiréteggel, amarénameggy-raguval és meggysörbettel; a langyos almás pitét mogyorósörbettel (vegán és gluténmentes) vagy a csokis brownie-t, amelyet karamellöntettel, vaníliafagyival és ropogós dióval tálalnak. Zuki fagyiból ilyenkor is többféle elérhető.
Purity, a díjnyertes koktél
Sztankovics Patrik, a Baltazár bártenderje nemrég elnyerte a Finlandia koktélversenyének 1. helyét a legjobb koktél kategóriában, ami nem más, mint a Purity, amelyben a licsilikőr mellett Finlandia vodka, házi citrusos szóda is helyet kapott. Patrik nemrég tért vissza Athénból, ahol nyertes koktélját személyesen is bemutatta az Athens Bar Show-n.
Ha ellátogatunk a Baltazárba, mi is megkóstolhatjuk. Emellett természetesen számos alap- és signature koktél is szerepel a kínálatban a Baltazár Negronitól a Lychee Cosmopolitanen át az A Day in Hungaryig. A téli időszakban nem maradhatnak el a meleg koktélok, grogok, amelyeket a hangulatos lobbiban is elkortyolgathatunk, illetve a forralt bor, amit elvitelre is kérhetünk, ha egy hangulatos sétára vágyunk a környéken. Borok tekintetében 80%-ban magyar tételek szerepelnek a kínálatban, és ebben az időszakban főként a vörösborok kerülnek előtérbe, illetve népszerűek ilyenkor a pezsgők és champagne-ok is.
A reggelitől az ünnepi ajánlatokig
A Baltazárban már 7:30-tól reggelizhetünk egészen 10:30-ig az év minden napján. A kínálatban egyaránt megtalálhatók a népszerű tojásos reggelik: a Croque Madame, Eggs Benedict vagy klasszikus ham and eggs. Emellett granola, avokádós pirítós és szezonális gyümölcstál is kapható.
November második felében még libás ételek szerepelnek a séfajánlatban, majd december 1-jétől az ünnepi kínálat kerül az előtérbe, ami egészen december 30-áig elérhető. Decemberben kóstolhatunk ázsiai ízvilágú kókuszos sütőtökkrémlevest, amelyet Josperban sült garnélával gazdagítanak, illetve sütőtökös rizottót, amelyet grillezett kecskesajttal tálalnak. A kacsamájpástétom mellé saját, házi brióst és almacsatnit kínálnak, amely gyömbéres-mustármagos ízesítést is kap, így kissé pikánsabb verzió. A rozé kacsamell mellé sült kelbimbót és csicsókapürét, illetve meggymártást adnak, valamint egy kis zsályával és tökmagolajjal teszik még izgalmasabbá. Aki inkább halat vagy vadételt enne, decemberben elérhető a lazacsteak grillezett céklavariációval, sütőtökkel és mandulachipsszel vagy az őzgerinc mogyorós nudlival, illetve erdeigomba-szósszal, amelybe egy kis konyak is kerül. Ha pedig ünnepi ízek, akkor a rumos gesztenyepüré amaréna meggyel, házi tejszínhabbal és roppanós csokival igazán jó választás.
Szilveszterre az à la carte kínálat mellett még számos izgalmas dologgal készülnek: például céklás lazaccal, tengergyümölcsei-rizottóval, bélszínsteakkel, savanyúkáposzta-veloutéval és paradicsomos lencseraguval a vegetáriánusok számára. A desszert pedig szilvás pite lesz fahéjfagyival. A szilveszteri ajánlat január folyamán is elérhető lesz. Asztalt foglalni érdemes itt. Ha pedig szívesen meglepnénk valakit egy baltazáros látogatással, akkor ajándékutalványok is kaphatók.
Céges bulik és Secret Dinner a borospincében
A hangulatos borospincében privát és céges bulik szervezésére is van lehetőség. A Baltazár legújabb kezdeményezése a „Secret Dinner”, amelyre meghívásos alapon érkezhetnek a résztvevők. Egy titkos klub, ahol maximum 14 fő egy gyertyafényes vacsora keretében ismerkedhet meg egymással.
A 6 tételes menüsor és a kiváló borok mellett egy-egy meglepetésprogram is színesíti az estét. Azonban csak a programon derül ki, hogy a képzőművészet, a színház, a zene vagy a gasztronómia kerül a középpontba. Jelentkezni a következő e-mail-címen lehet: hello@baltazargrill.hu.
