Adi és Tina, a két testvér április végén zárta be régi éttermét a Wesselényi utcában, ami szintén a Pizza Preferita nevet viselte. A régi üzletet megörökölték az akkori tulajdonostól, de nagyon szerettek volna továbblépni egy olyan helyszínre, amely sokkal inkább tükrözi azt, amit a konyhában, illetve dizájnban képviselnek. A hely bár teljes mértékben az olasz ízvilágot, alapanyagokat hozza mind az ételek, mind az italok tekintetében, mégis a belső tér letisztult, egyszerű, melyben a földszínek dominálnak. Azt is megtudtuk, hogy a lányok mindent saját maguk készítettek, így nemcsak a konyhában, hanem a felújításban is igen kreatívak:
„A falak festésétől kezdve a burkolatok kialakításáig mindent mi készítettünk, például a homlokzaton található Preferita feliratot is, amelyet még a másik helyről hoztunk magunkkal. Az étlap dizájnja, sőt a weboldalunk is saját munkánk, a kötényeinket pedig anyukánk varrta” – mesélte el Adi és Tina.
Adi már 15 éve vendéglátózik, több szezont dolgozott külföldön, például Olaszországban és Spanyolországban is, de van olyan dolog, amelyet ebben a szakmában sem lehet megtanulni. A lányokon egyszerűen látszik, hogy imádják, amit csinálnak, igazi nagybetűs vendéglátók, és a jó fogások mellé őszinte mosoly és a vendégek irányába maximális figyelem is társul. A jó hangulat egyszerűen belengi az egész helyet.
„Álmunk, hogy a hely tele legyen élettel, nevetéssel és történetekkel. Csatlakozz hozzánk, ne csak az ételek miatt, hanem a közös pillanatokért” – ez a hitvallásuk étlapjukon szó szerint is megjelenik.
Egyszerű, friss, tökéletes
Az étlap egyértelműen az egyszerűségre törekszik, és inkább a kiváló minőségű olasz alapanyagokon van a hangsúly. A friss zöldségeken kívül a liszt, a sajt, a sonka és a paradicsomszósz is Olaszországból érkezik, de minden helyben készül.
„A legnépszerűbb pizzákat és ételeket áthoztuk a Wesselényi utcából, és szerencsére a törzsvendégek is követtek minket a Paulay utcába is. Egy jó alapétlapot viszünk, amelyet majd kiegészít a későbbiekben néhány szezonális fogás. Az a tervünk, hogy a téli időszakban inkább Olaszország északi, a nyári szezonban a déli tartományok jellemző ételeire tegyük a hangsúlyt, és ugyanez érvényesüljön a borok esetében is” – mesélik a lányok.
Érdemes egy egyszerű, de nagyszerű előétellel vagy levessel kezdeni a sort, mert a Preferita levesben is nagyon erős. A paradicsomleves sűrű, fűszeres és krémes, pecorino, illetve parmezánropogós is kerül a tetejére. Semmiképp nem érdemes kihagyni a fokhagymás cukkinikrémlevest, amely Adi egyik személyes kedvence. Szintén sűrű, ízletes és különleges, mert a roppanós, ecetes édesköménycsíkok a tetején nagyon jól állnak ennek a fogásnak. Vannak olyan ételek, amelyek az embernek még utána is sokszor eszébe jutnak, hogy megkóstolná újra és újra – ez egy ilyen fogás.
Az előételként kínált Crudo e Buffala saláta egyszerű: rukkolaágyon bivalymozzarella és prosciutto crudo sonka, valamint koktélparadicsom nyakon öntve egy kis balzsamecettel. Érződik, hogy minőségi alapanyagokkal van dolgunk, úgyhogy ennél igazán nem is kell több. Emellett kapható még alap caprese saláta, bruschetta és kemencében sült burrata sajt fokhagymás paradicsomszósszal és bazsalikommal.
Tökéletes pizza vagy házi tészta – nem könnyű a választás
Ha már olasz helyen járunk, egy pizzát és egy tésztaételt kóstoltunk. A Luca Brasi már a másik helyen is a vendégek kedvence volt, így erre az étlapra is felkerült. A tészta széle csodás mintázatú, belül kellően puha, míg a tészta többi része vékony. Az állaga egyszerűen mesés, nem túl könnyű, de nem is ragacsos. Érződik, hogy némi teljes kiőrlésű liszt is került bele, amely ízben, állagban is tökéletessé teszi, és nagyon laktató. A feltétek itt is kiválóak: paradicsomszósz, sonka, bacon, mozzarella, lila hagyma és mascarpone. Mellette természetesen többféle verzió közül is választhatunk az alap Margheritától a Formaggio e Mielén át a Crudo e Rucoláig. Igény szerint még pluszfeltéteket is kérhetünk rá, például bivalymozzarellát, olívabogyót, gorgonzolát vagy bacont.
Nagy kedvencünk a házi spenótos-ricottás ravioli. A tészta helyben készül, igazán friss, mintha egy olasz nagyi konyhájából került volna az asztalra. Benne a spenótos-ricottás töltelék krémes és kellően sós. Zsályás vajban forgatják meg, ami nemcsak szaftossá, hanem nagyon karakteressé is teszi. Bármikor ennénk, visszajönnénk érte, de igen csábító a kemencében sült lasagne, a házi tagliatelle bolognai raguval vagy a négysajtos, burgonyás házi gnocchi.
Desszertben is erős
Jelenleg 4 desszert van az étlapon. A tiramisu egy régóta őrzött recept alapján készül. Egyszerűen nem tudunk mást mondani róla, mint tökéletes. Finoman érződik a kávés íz is a háttérben, krémes, és még a tálalása is jókedvre derít. Aki egy jó tiramisut enne a városban, itt nem fog csalódni. Mellé jó erős olasz kávét is kortyolgathatunk.
Karamellhívőként nem bántuk, hogy ezúttal a panna cotta sbagliata citrusos verzióját kóstoltuk meg. Nagy hiba lett volna kihagyni, a citrusos íz némi kókuszos háttérrel robban az ember szájában. Visszahozza a nyarat, úgyhogy szürke napokra és rosszkedv ellen is kifejezetten ajánljuk.
Még az utolsó pillanatban elcsíptük a sütőből melegen érkező csokis brownie-t is, amely erdeigyümölcs-szósszal és pillecukros-oreós feltéttel érkezett. Még úgyis etette magát, hogy már tényleg azt hittük, hogy nem bírunk többet enni.
A nem véletlenül hűséges törzsvendégek mellett már a környékbeliek és a turisták is kezdik felfedezni a helyet. A kiváló ételek mellett igazán jó hangulatot és kedves kiszolgálást is találunk. A pincében található boltíves különteremben kisebb szülinapokat vagy céges rendezvényeket is lehet tartani.
Jövő nyáron egy terasszal is bővül majd a nyüzsgő várostól 1 percre, mégis nyugodt, kevésbé forgalmas utcában található Preferita Budapest. Az étlap szezonálisan kiegészül majd különböző régiók fogásaival és italaival, illetve ebédmenüt is terveznek.
Fontos, hogy csak szerdától vasárnapig tartanak nyitva, 12 órától.
ELÉRHETŐSÉGEK
Preferita Budapest
(Borítókép: Ladóczki Balázs – We Love Budapest)
