Nem vitás, hogy az Andrássy út Budapest egyik legszebb része, hiszen az egymással vetélkedő villák eleganciáját keresetlenséggel tölti meg a városból előbújó természet, a Liget közelsége, a környék és a kertek jókora idős fái. Itt, a Bajza utcai megállótól nem messze lelt új otthonra Pápai Gabriella cukrász és Csatlós Máté bartender, akik komoly vendéglátóstapasztalattal rendelkeznek, 5 évet pedig Dániában éltek, így mindent tudnak az ottani gasztronómiáról és életről. Ez nemcsak a hygge letisztult, otthonos és meleg érzéséhez kapcsolható kávézást és a sütemények világát jelenti, Máté ugyanis az egyik legjobb hazai bartender, aki legutóbb, 2017-ben egy rangos, mexikói világversenyeken ért el előkelő helyezést, a koppenhágai Nomában pedig René Redzepi munkájába is betekintést nyert.
Gabi és Máté közös helyén a skandináv gasztronómia szellemiségébe nyerhetünk bepillantást, abszolút teljeskörűen, a fine diningtól a házi sütiig. Reggel és napközben az A99 Coffee Shop és Gabi vár egész napos reggelivel, este a BaRevolutionbe foglalhatunk időpontot, ahol izgalmas koktélélményben lesz részünk, tematikus kóstolóesteken, különleges vacsorákon vehetünk részt Mátéval. A tulajdonosok jobbkeze egyébként Sági Tamás, aki szintén hosszú évek után tért haza Dániából, és a konyhai munkát fogja össze.
A workshopszobákkal kiegészített helyszínen letisztult, mégis otthonos hangulat uralkodik. Bő másfél éve nyitottak, mi pedig egy ideje már figyelgetjük őket, ám csak most jutottunk el hozzájuk. Elsőre a jókora, hűvös terasz fogott meg bennünket, ahol egyszerű otthon érezni magunkat, a kávézó-bárba belépve pedig azonnal szembeötlik a keresetlenség, ahogy a skandináv kultúrából ismert, átgondolt és minőségi részletek sem hivalkodnak, inkább természetesen simulnak a környezetbe.
Gabival egyébként hosszasan lehet beszélgetni ezekről az apró finomságokról. A kézzel készült akvarellekről, melyek az egyik workshopszobában lógnak, vagy a kávézó számára szemcsés samottból, fül nélkül gyártott egyedi csészékről, amik segítségével majd az őszi hidegben a meleg italtól átlangyosodó kerámiát marokra fogva, az anyag természetességét megérezve
elmerülhetünk a hygge, a lelassulás és az otthonosság birodalmában.
elmerülhetünk a hygge, a lelassulás és az otthonosság birodalmában.
Ősztől workshopok is lesznek, melyekhez két szoba is rendelkezésre áll. Az egyik egy kicsit komolyabb hangulatú, whiskyshordókkal, például párlatokról szóló estekhez, a másik pedig festményekkel díszített. Itt csak második pillantásra tűnik fel, hogy a falon látható növények bizony mind ginfűszerek, persze nem véletlenül, és Gabi készíti a város legszebb cukorvirágait, így ilyen témában is lesz workshop, továbbá irodalmi estek is várhatók.
A sok funkció segítségével sokféleképpen kapcsolódhatunk a helyhez. A legegyszerűbb, ha napközben ugrunk be egy kávéra, brunchra, amihez külön a hely számára készülő kovászos kenyérből sült grillszendvics és saláta, friss házi tésztából készült fogások, bowlok állnak rendelkezésünkre, az őszre való tekintettel pedig hamarosan nőni fog a süti- és a melegital-választék is. Mi egyelőre a ropogós, ízes grillszendvicset próbáltuk, chorizóval és nyúlós sajttal, amihez éppen elegendő mennyiségű saláta is járt, nagyon ízletes házi öntettel (3300 Ft). Ehhez egy sárkánygyümölcsös lattét kóstoltunk (1700 Ft), az ital nemcsak elbűvölő, halvány rózsaszín színével fogott meg, de nagyon finom is volt.
Aki pedig igazi skandináv hangulatú ízutazásra vágyik, az térjen vissza előzetes bejelentkezés után, amikor leszáll az este, ugyanis 7-től különleges, 5-6 fogásos koktélvacsorán és tapasos esteken is részt vehetünk. Máté és Tamás ezekre az alkalmakra különleges, szezonális fine dining menüvel készülnek, volt már japán est egy kis dán fúzióval, de erdei és halas fogások is. A különleges italpárosításokban sem kell csalódnunk, és a csodás ízek mellett a tálalásra is nagy gondot fordítanak, izgalmas koktélkreációkat kóstolhatunk, sokszor egyedi tervezésű poharakból.
Az A99-ben és a BaRevolutionben tehát sok kreatív ötlet és funkció fér meg egy tető alatt. Számtalan lehetőséget kínálva arra, hogy egynél többször is visszatérjünk, és újabb izgalmas utazást tegyünk a különleges italok és Skandinávia világában.
