Húslébe mártott pecsétekKultúr-bélyeget hagyni a magyar gasztronómia térképén – Benkő Zoltán, a MÁK Bistró megálmodója és Pollok László, a Csalogány 26 társtulajdonosa a Laci Pecsenyével közösen is ezt a jelszót írták a zászlóra. Zárójelben és nagybetűvel, pedig annyit: Húsimádat. Azt sikerült eltalálni, hogy a 21. században mit jelentsen ez a vendéglátás és a konkrét étlap terén. Főként húsételeket úgy, hogy egyszerre legyen kolbász és kézműves, disznó és mértékletes, házias és különleges. Mindezt könnyed, laza, bisztró stílusban itthonra, nemzetközi színvonalon.
Tervben volt már akkor a Laci Pecsenye is, de a koncepciót a kevésbé szerencsésen kiválasztott CET-re szabták. Azóta az elképzelés kiforrta magát, csúcsra járatódott és minden készen áll, hogy helyszínt igen, elveket korántsem feladva a Sas utca - Szent István tér sarkon megnyíljon az étterem. Meg bár meg terasz és más, de erről később.Konyhából jön a pecsenye?A költözés magával hoz plusz százötven főt, ami a vendégek lehetséges számát illeti, profi séfeket Mogyorósi Gábor segítségére, egy teraszt, mai később bárrá módosul. A Who the f*ck is Laci? kérdésre így nagyjából már be tudjuk lőni a választ. Laci elköltözik, de továbbra is süt-főz. Sőt: mostantól grillezik zöld tojásban, szabadtéren, és többet is fog inni, mint ezelőtt.
Disznótoros persze nem lesz a Bazilika előtt, a Laci! Konyha! mindent előkészít, itt már csak meleget, füstöt, fűszert kapnak az ételek szeptember végéig a teraszon, majd októbertől – a belső átalakítás végezezével – beindul a teljes pecsenye-műhely. Laci megtartja a napi menüt is, egyfolytában a 70-as évekről nosztalgiázik, miközben húst hússal eszik, és gyönyörű lányokról álmodozik.Meztelen testek a konyhábanApropó lányok! Ha már nagyjából belőttük Lacit, itt az idő, hogy egy-két szó essen új arcáról is. Fehér csempe, marhabőrrel bevont székek, karom akasztók és vega-pukkasztó képek. Hosszú combok, lenge ruhák, nyers hús és vérbe mártott kezek. Kézbe a malac szív, szemnek a hentes miliő. Erről csak ennyit árulunk el, Laci mégiscsak titkokkal teljes.
Könnyed stílus, de véresen komoly célok. A főpróba már megvolt a Konyhával másfél éven keresztül, most olyan előadás kell, ami messzire viszi majd a LaciPecsenye hús-piros neonfeliratának fényét.
Werk-fotó: Radisics Milán Laci!Pecsenye? (bezárt)
Cím:
1051 Budapest, Sas utca 11.
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
