A matcha nagyjából tíz évvel ezelőtt hódította meg Budapestet, ma pedig szinte elképzelhetetlen nélküle egy jobb specialty kávézó. Az olyan helyeken, mint például a Caphe by Hai Nam, a Madal, a Zhao Zhou vagy a Principal′s Office, már többféle verzióban kapható. Van azonban néhány, kifejezetten a matchás édességekre és italokra specializálódott hely is. Ezek úgy festenek, mintha egy vidám, fűzöld világba lépnénk.
A matcha több mint ezer éve érkezett Kínából Japánba, ám kezdetben csak a szerzetesek, a nemesek és a szamurájok ismerték a jótékony hatásait. A titkot állítólag egy 12. századi japán buddhista szerzetes, Mjóan Eiszai fedte fel. Ő számolt be az ital egészséges hatásairól és arról, hogy segíthet a meditációhoz szükséges tudatállapot elérésében. A legjobb matcha ma Kiotó környékén terem, nevelése és feldolgozása a japán kultúrára jellemző kifinomult módszerekkel zajlik. A növényeket szüret előtt árnyékolók alatt nevelik, így a levelek színe még sötétebb lesz, a hatóanyag-tartalmuk pedig nagyobb. A szüretet követően előkészítik, majd hűtve tárolják, használat előtt pedig gránitmalomban őrlik finom porrá az értékes alapanyagot. A bonyolult eljárás és a termőterület adta lehetőségek meglehetősen borsossá teszik a jó minőségű matcha árát. Az ital ezzel együtt egyre nagyobb népszerűségnek örvend Ázsián kívül is, így könnyen lehetséges, hogy hamarosan hiány alakulhat ki belőle.
Mégis érdemes a jó minőségű, a teaszertartás után ceremonialnak nevezett változatot választani, hiszen sokkal jobban oldódik, ennek köszönhetően pedig színében és ízében is egészen más élményt nyújt, mint a gyengébb minőségűek. A matcha ízét elsőre sokan egy kissé túl „zöldnek″ találják. Nekik érdemes megkóstolniuk a zabtejes, a tonikos vagy a máshogyan felturbózott változatokat. Kár lenne ugyanis lemondani a tea egészséges hatásairól, hiszen a matcha nemcsak élénkít, de csökkenti a stresszt is, magas az antioxidáns-tartalma, segíti a fogyást, öregedésgátló, és még sorolhatnánk. Ráadásul ma már nemcsak különleges italokban, hanem süteményekben és fagylaltokban is kipróbálhatjuk.
Matcha tsuki
Budapest első igazi matchás helye a Kálvin téri Matcha tsuki már mintegy 5 éve ontja magából az italokat és a sütiket, mindig képesek megújulni. Mi azért is szeretjük őket, mert a letisztultabb, felnőttesebb vonalat képviselik, itt-ott visszavettek a cukiságfaktorból, és tényleg ezer formában van jelen náluk a matcha. Sajttorták, sütik, fagyi, hideg és meleg szezonális finomságok fogadnak az üzletben. Tavasszal érdemes a szakurakollekció italai közül válogatni, és megkóstolhatjuk a fagyit is.
További infók itt
Cécha
Néhány hete írtunk arról az óriási hype-ról, ami a Cécha megnyitását kísérte. Tömött sorokban álltak az emberek a színes, nagyon gusztusos és finom, a legmagasabb minőségű matchából készült finomságaikért. A helyen sütik nincsenek, hiszen nagyon pici, így elvitelre készülnek a kőkeményen Insta-pozitív és nagyon finom matchás italaik. A hely tulajdonosa két vietnámi fiatal, Hoàng és Cece, akik igyekeztek az európai ízléshez alakítani a matchát: alternatív tejek, gyümölcsszirupok, valamint hűvös és könnyed tejszínhabsapkák gondoskodnak arról, hogy azok is beleszeressenek az italokba, akik elsőre szokatlannak találták a különleges tea ízét.
További infók itt
Matcha Island
A bulinegyed mélyén egy kellemes, ultrazöld, beülős matcházót találunk. Finom latték, szezonális és alkalmi változatok fogadnak bennünket, ezenkívül rendkívül gazdag sütiválaszték segítségével merülhetünk el az élvezetekben. Palacsintatorta, sajttorta, továbbá egészséges és kényeztető változatok is akadnak. Nemrégiben pedig megjelentek az új, nyári finomságaik: fagyi, jeges latte és tápiókás jégkrém segítenek elviselni a rövidesen beköszöntő forróságot.
További infók itt
(Borítókép: Mikó Vencel – We Love Budapest)
