Hotsy Totsy
Titkos speakeasy hangulat fogad, mintha az alkoholtilalom idejének Amerikájába csöppentünk volna, a pincehelyiség tökéletesen hozza ezt az érzést. Pici különtermük, a Hudson bár bársonyfüggönyei mögött pedig még jobban megélhetjük, milyen jó néha egy kicsit magunk mögött hagyni a hétköznapokat. A Hotsy Totsyban a klasszikus és teljesen személyre szabott italok elkészítése sem jelent gondot, a signature italmenüt pedig 13 jellegzetes amerikai épület inspirálta, amelyek történetéről és a hozzájuk kapcsolódó koktélokról is megtudhatunk egyet-mást, a 20-as, 30-as évek tervrajzainak jellegzetes világa pedig a grafikákon is megjelenik.
WLB-tipp: Metropolitan Museum of Art (4860 Ft) – A múzeum otthont ad az egyik legizgalmasabb divateseménynek, az évről évre megrendezett MET-gálának, aminek tavalyi témája a Garden of Time volt. Ez egy rumalapú, házi bogyósgyümölcs-mixszel, rózsavízzel könnyeddé és virágossá és fehér csokis mascarponehabbal látványossá és édesebbé tett koktél formájában éled újra.
További infók itt.
Elysian Budapest
Az Elysian a jövő koktélbárja, fermentált alapanyagok, zero waste szemlélet és minimáldizájn jellemzi az italaikat. A fenntarthatóság itt szintet ugrik, nem csupán a technológiákban jelenik meg, de a koktélok szinte kizárólag helyi kistermelőktől érkező hozzávalókból készülnek. A menü három részből áll. Az első kifejezetten a szezonális, helyi alapanyagokra épít, a második rész olyan italokat kínál, amelyeknek fő alapanyagát korábbi szezonok során készítették, és legalább 3 hónapos érlelésen estek át, ezenkívül klasszikus koktélok is vannak, de az alkoholos italokat és fűszereket kivéve ezek is helyi alapanyagokból készülnek. A koktéljaik hamarosan a határon túl is bemutatkozhatnak, illetve az Elysianban is gyakran találkozhatunk hasonló szemlélet mentén dolgozó külföldi bártenderekkel.
WLB-tipp: Bloody Mary (4690 Ft) – A koktél receptjében szerepel a lokálisan fermentált shiitake gomba, a fermentált hegyes-erős paprika, a kistermelői paradicsomlé, valamint egyéb izgalmas összetevők, amelyek gazdag, umami ízt eredményeznek.
További infók itt.
Black Swan Lab
Rejtélyes, bennfentes hangulat, arany és fekete art deco világ tárul fel a Black Swan sötétített üvegajtaja mögött, magas szintű alapanyagokkal, környezettudatos szemlélettel és a koktélokhoz illeszkedő barfoodokkal. A Black Swan egy igazi labor, ahol nemcsak remek italokat kapunk, hanem be is vezetnek minket a koktélkészítés és az ízek birodalmába, így akkor is tökéletes, ha egy kicsit elmerülnénk ebben a különleges világban. A programok és a látogatás felidézik a pazar art deco soiréek hangulatát, azokat a fényűző esteket, ahol a társalgásnak, könnyed beszélgetéseknek és a kifinomult ízeknek egyaránt fontos szerep jutott.
WLB-tipp: Invisible (4890 Ft) – Friss és fiatalos külsejével szerintünk Jackson Pollock festményeit idézi ez a rumalapú ital, amelyben a kakaó, a pandan és a wasabi váratlan és izgalmas ízkombinációja dominál.
További infók itt.
Múzsa
A Gresham-palota elegáns koktélbárjában a szecessziós környezet és a több mint százévnyi történet mellé nem egy sima italt kapunk, hanem egy pohárnyi egészen aprólékosan kidolgozott show-t is. Most egy egészen magától értetődő koncepciót választottak, 9 elemes koktélmenüjük mindegyik része egy-egy múzsát és a hozzá kapcsolódó művészeti ágat idéz fel. Nemcsak az italok aprólékos kidolgozására fordítottak gondot, hanem olyan ötletekre is maradt energia, hogy a mitológiai témájú menüt görög grafikussal terveztessék meg. Az italok között olyan, haladó koktélrajongóknak való különlegességek találhatók, mint például az Erató múzsát megidéző, kicsit sós utóízű Spark. A legtöbb koktélt mentes vagy alkoholos változatban, ajánlott itallal is kérhetjük.
WLB-tipp: Shadow (7900 Ft) – Melpomené, a tragédia múzsája igazán drámai belépőt kapott. Gyönyörűen formált, nehéz pohárban, füstöktől kísérve érkezik. Az italban először a whiskey és szantálfa füstössége, majd a calvados és az alma gyümölcsös ízei dominálnak.
További infók itt.
Tuk Tuk Bar
A Tuk Tuk Barban már jóval a trend betörése előtt ismerkedhettünk Ázsia varázslatos koktélkultúrájával, a fő inspirációt ma is ez a térség jelenti Markarian Tamás és a csapat számára. A sötét, elegáns belső térben a klasszikus és személyre szabott koktélok mellett természetesen signature menü is van, amit a legnagyobb ázsiai hódítók inspiráltak Attilától Szaladinon át Zénobia palmürai királynőig. Az ázsiai ízek további meghódítására hív az egyedülálló fine drinking menü is, ahol a fine dining menük mintájára összeállított 5 „fogásos”, koktélokból és az ízüket kiemelő barfoodokból álló összeállítást kóstolhatunk, egyedülálló élmény Budapesten.
WLB-tipp: Queen Zenobia (5500 Ft) – A ravasz, lázadó palmürai királynőről elnevezett koktél rózsavizes és pisztáciás ízvilága egy kis ginnel megbolondítva idézi fel a dubaji csokik ízvilágát.
További infók itt.
The Duchess
A néhány éve gyönyörűen felújított Matild Palace kis oldalajtóján átlépve fényűző színtér tárul fel a szemünk előtt, az egyedülálló panoráma miatt pedig úgy érezhetjük, hogy a lábaink előtt hever az egész város. Az elegáns bár felidézi Mária Klotild főhercegnőt, a palota névadóját, akinek a jóvoltából az épületben működhetett a rejtélyes dekadens mozgalom, segítségükkel a pazar luxus és az élet maradéktalan élvezete jött el a felsőbb körökbe. A mostani koktéllap inspirációját a főrangú hölgy nyári utazásai adják, egy-egy egzotikus terület és az ott fellelhető különleges fűszerek, italok jelennek meg az ízekben is.
WLB-tipp: Electric Blossom (7000 Ft) – Egy chilei és perui utazás ihlette a koktélt, amelynek alapja a pisco perui szőlőpálinka. Ehhez társul a Yellow Chartreuse likőr, ami francia szerzetesek receptje alapján készül, és ánizsos, vaníliás, sáfrányos kifinomultságot kölcsönöz az italnak. Házi, juzus és tamarindos cordial idézi fel a térség gyümölcseit, az ízhatáshoz a pohár szélén, dísznek használt robbanócukor ad egy csöpp pattogó jókedvet, és a szecsuani bors ehető virága fűszerezi meg a hercegnői élményt.
További infók itt.
Blue Fox The Bar
A Kempinski Hotel alsó részében található koktélbár nem egy rejtőzködő speakeasy bar. Azok is jól fogják itt érezni magukat, akik csak kellemesen hátradőlnének egy pörgős nap után, és egy hangulatos, meghitt helyet keresnek ahhoz, hogy jót beszélgessenek az ital mellett. Különleges italokra épülő tematikus hetek is színesítik a kínálatot, és a barfoodok választéka is igen bőséges, az avokádókrémtől a minihamburgerig válogathatunk a különlegességek közül. A signature koktélok tematikája az élet és a természet körforgása, az italokat így bizonyos magok, virágos vagy gyümölcsös ízek inspirálták, emellett persze klasszikusokat is kóstolhatunk.
WLB-tipp: Foxstar Martini (5100 Ft) – Már a nyár és a melegebb napok ígéretét hozza magával ez a vodkaalapú koktél, amit a maracuja és a citrusfélék tesznek frissé. Az italnak a proseccohab ad különleges megjelenést.
További infók itt.
High Note SkyBar
A Szent István-bazilika szomszédságában található Aria Hotelben főszerepet kap a zene és a művészet, High Note nevű rooftop bárjukban sincs ez másképp. A hely nemcsak azért különleges, mert csodás kilátást kínál a városra, sosem látott perspektívából csodálhatjuk például a bazilika díszeit, hanem mert félévente, illetve évente megújuló, tematikus koktélmenüvel is várnak a klasszikus italok mellett. Úgy tervezik, hogy időről időre új művészeti ágak köré építik fel a signature itallapot. A jelenleg futó téma a szobrászat, és 9 jól ismert alkotás szervezi a Szphinxen át Rodin Gondolkodójáig. A szobrok helyszínei a különleges hozzávalókban is visszaköszönnek, a Nagy Szphinx alkoholmentes koktélban például komlószirup idézi fel az ókori Egyiptom kedvenc italát, a mézsört. A koktéllap áprilisban változik, valószínűleg zenei témákra számíthatunk majd a nyári pörgésben.
WLB-tipp: Lánchíd oroszlánjai (5900 Ft) – A 19. századi kávéházi kultúra inspirálta ezt a cseresznyepálinkás, cseresznyés és finoman kávés ízjegyekkel rendelkező italt.
További infók itt.
Boutiq'Bar
16 évvel ezelőtt indult a Boutiq’Bar, amikor még Aperol Spritzet is alig-alig kaptunk a városban, a Negroni hallatán pedig a legtöbben csak meresztették a szemüket. Abban, hogy a koktélozás mára a különleges ízek és a látvány egységévé, top gasztronómiai élménnyé vált itthon is, nagyon nagy szerepük volt nekik. Ma is folyamatosan fejlődnek, gondot fordítanak a fenntarthatóságra, illetve alkoholmentes italválasztékuk is igen bőséges. Az elmúlt években mintegy 3000 receptet alkottak meg, a koktélmenüjük idén ezek közül válogat, ezenkívül minden hónapban más italgyártóval működnek együtt.
WLB-tipp: If you like (4450 Ft) – Egy régi klasszikus, a Piña Colada születik újjá. A rum, a kókusz és az ananász harmonikus elegyébe a Boutiq’Bar saját, titkos fűszerkeveréke kerül.
További infók itt.
