Klasszikus, mentes, újragondolt – az idei nyár legjobb fagyizói Budapesten

Mindszentkálla, sőt az egész Káli-medence legnépszerűbb fagyizója költözött Budapestre, a Bartók Béla útra idén nyár elején. A mindszentkállai és az Bartók Béla úti egységben nagyjából ugyanazokra az ízekre és ugyanarra a minőségre számíthatunk – az alapanyagok egy része itt is Olaszországból jön, a gyümölcsök pedig hazaiak. A fagyik az olasz vonalat követik, értjük ez alatt, hogy általában az egyszerűség jellemző rájuk, nincsenek fantázianevekkel ellátott 3-4 összetevős költemények, bár akad egy-két kikacsintó játékosság, például az IPA vagy a borfagyik, de jellemzően hibátlan alapfagyikat találunk a pultban.

A My Little Melbourne tulajdonosainak saját gyártású csavaros fagyijaira építő új helye a Madách téren, megtoldva a koncepciót a katalán életérzéssel, deszkás hangulattal és a náluk megszokott, kitűnő minőségű specialty kávékkal. A retró életérzést gasztronómialiag újrahuzalozva kapjuk meg a Madách téri helyen: a lánykori nevén „csavaros fagyinak” hívott nyalánkság hivatalos megnevezése „lágy fagylalt”, angolul „soft serve”. A csoki-vanília kombót hiába keressük, van viszont öt különböző fantázianévvel ellátott fagyi közül választhatunk – a Panna Rosa málnás-licsis-rózsás, az Emma Green pisztáciás-matchás, a Melbourne Blue spirulinás, a Peter Black kókuszból kivont aktív szénnel kevert, fekete színű fagyi; a White Flower elnevezésű tejszínes alapíz pedig a vanília szerepét hivatott betölteni. 

A Pozsonyi úton nem túl könnyű mellényúlni, ha jó helyet keresünk enni, kávézni, vagy sütizni, de a picike olasz cukrászda, a Cioccolatte külön gyöngyszem. Fagyifronton a technológia és az alapanyagok jelentős része is olasz – és amilyen pici a hely, olyan bő a választék a nagy klasszikusoktól kezdve az újhulámos ízekig. A szezonális gyümölcsfagyikhoz pedig hazai kistermelőktől szerzik be az alapanyagot. A pultban ezen kívül izgalmas vegán kísérletekbe is belefuthatunk, idén nyáron pedig, a posztpandémiás utazási korlátozások szellemében ők hozzák el nekünk a világ különböző ízeit elképesztően kreatív és nemkevésbé finom fagyik formájában. 

Hogy jó fagyi nem csak a belvárosban van, azt pár éve már tudjuk, az egyik nagy favoritunk viszont kifejezetten messze van a központtól. A XVI. kerületi Fazekas Cukrászda igazi családi vállakozás, a fagyikat Fazekas Ádám, a sütiket a testvére készíti. Nem nagyon ismernek kopromisszumot, semmilyen mesterséges alapanyagot és ízfokozót nem használnak, még a jégkását is csak gyümölcsből és jégből készítik. Igazi különlegességük a csavaros fagyi, amelyhez szintén csak természetes alapanyagokat használnak.

Németh Ágnes két éve nyáron nyitotta meg Máriaremetei úti fagyizóját – direkt választotta a budai zöldet a belváros helyett, hisz ugyanis abban, hogy a jó termékért az emberek messzire is elmennek. És nem téved, maximalizmusa és profizmusa ugyanis a város egyik legjobb fagyizójává teszi az üzletet. Egyszerre 10-féle fagyi van a pultban, mind különleges, mégis letisztult ízek. A fagyit lebomló poharakba, tölcsérben, vagy nagy családi termoszban kérhetjük!

Egy öreg motoros Budán – az Artigiana Gelati majdnem 30 éve méri a jobbnál jobb főzött fagyikat a Csaba utcában, sőt a mentes fagyikkal is elsőként kezdtek foglalkozni. A több mint 20-féle ízben kínált fagyik közül akad jó néhány fantázadús kreáció is, mint a marcipános csoki, a nutellás-banános tejszín, az epres cheesecake vagy az opera. Alternatív, cukor és laktózmentes, rizstejes fagyijaik is erősek, így bátran választhatjuk őket valamilyen intolerancia vagy éppen diéta esetén is! Bent van pár asztaluk, így ha nem akarunk a Városmájorban sétálni, akkor odabent is leülhetünk. A rolettit grátiszba adják, a nagy kedvenceken pedig gyakran csavarnak egyet – így lesz például a tökmagolajas pisztáciából olívaolajas pisztácia!

Az olasz fagyizó főhadiszállása a Ráday utcában volt eredetileg, de már Budán, az Allee melletti Kőrössy Csoma utcában is hozzájuthatunk a jeges desszertjeikhez. A 24-féle fagyinak legalább a negyede gyümölcssorbet, így az is nyugodt szívvel kóstolhatja őket, aki nem eheti a hagyományos, tejes fagyit. A hagyományos tölcséres megoldás mellett briósba, illetve két kekszlap közé szorítva is kérhetjük a fagyinkat, az édes tölcsérért és a rolettiért pedig nem számítanak felárat.

A félig olasz testvérpár Mester utcai fagyizója a kezdetek óta kedves helyünk, és az elmúlt években még sokat is fejlesztettek rajta. Az alapanyagokra nagyon figyelnek, mindent saját maguk készítenek. Renato, az egyik tulaj elmondása szerint a törzsközönségük annyira hozzá van szokva a szinte védjegyükké vált extra ízkombinációkhoz, hogy ha vélelenül csak az alapízek vannak a pultban, akkor reklamálnak. De erre általában nincs szükség, rendszeresen kísérleteznek például olyan sajt alapú sós fagyikkal, mint a camembert, a gorgonzola vagy a cheddar. A pisztáciasorbet-juk különösen kiváló, nincs benne semmilyen tejtermék, van viszont 90% szicíliai pisztácia. Szezonon kívül is érdemes hozzájuk benézni, isteni sütijeik, és 2018 óta saját pizzájuk is van!

A régi Tabán utolsó megmaradt házában lévő Czakó Kert egy kis darab múlt századi udvarház Buda szívében. A belvárostól 10 perc alatt elérhető Czakóban a bisztrótól kezdve a termelői piacon át a cukrászdáig minden van – jó minőségű fagyi is. Nagyrészt biztosra mennek, és főleg klasszikus gyümölcsfagyikat árulnak, viszont csak természetes alapanyagokkal dolgoznak, és az övék az ország egyik legjobb fagyigépe is! A fagylaltok helyben készülnek, a gyümölcsös verziók friss gyümölcsből, ráadásul laktózmentesen, a csokisak pedig Valrhona csokoládéból. A legnagyobb két közönségkedvenc a mangó és a pisztácia.

A Bazilikától pár lépésre lévő Gelarto Rosa minden bizonnyal a város egyik legizgalmasabb fagylaltja. A gombócos-lapátos kínálat kellős közepén ők egyedi megoldással, rózsa alakban kínálják a nyalnivalót. Az esztétikai élmény mellett ténylegesen is a város egyik legjobb fagyijáról beszélünk, ami nyitás óta tartja a színvonalat. A kínálat szezonálisan és pár hetente is változik. Egy kis sor mindig van, de érdemes kiállni. Ha pedig nagyon sietünk, akkor kukkantsunk be a szemben lévő Gelarto Bistróba, ahol az ebédek mellett vegán fagyikból válogathatunk.

A hat helyen megtalálható színes, egészséges hűsítők egy kicsit kivételnek számítanak, hiszen nem a klasszikus tölcséres ősből indulnak ki, hanem a pálcikás változatból. A „valódi-növényi-természetes” termékfilozófiájuk kedvez mind a vegánoknak, mind pedig a valamilyen érzékenységgel küzdőknek, ráadásul az egészséges táplálkozásra törekvők szintén nyugodt szívvel fogyaszthatják. Ha éppen nem jeges fagyira vágyunk, akkor remek smoothie-kat és acai bowlokat is beszerezhetünk náluk.

A felhőjáró fagyizó az Arany János utcában nem a klasszikus tölcséres megoldást kínálja: kis poharakban előre elkészítve várnak minket a putban a jeges desszertek. 2-3 adag fagyinak megfelelő mennyiség mellé, esetleg köré szárított és friss gyümölcsöket, morzsákat, különböző ízű piskótákat tesznek, így nemcsak egy fagyit, de egy komplett jeges desszertet kapunk. A kínálat egy része pár hetente változik, de különösen azoknak ajánljuk a helyet, akik nyitottak a különleges kombinációkra, például az ibolyás feketeribizli-joghurtra vagy a mangó passió kókuszra.

Bár az őrmezői családi házban kialakított cukrászdában elsősorban sütievésre szólítanak fel, a fagyijuk miatt is érdmes ellátogatni hozzájuk a város egyik kevésbé frekventált pontjára. A franciás jellegű desszerteket és kicsit modernizált magyar sütemények mellett a főzött fagyijuk is erős. Saját sütijeik közül három fagyi formában is kapható, az alapdarabok mellett pedig több különleges ízt is tartanak, az erős kísérletező kedvet mutatja, hogy olyan ínyencségekbe is belefuthatunk, mint az áfonyás gorgonzola vagy a lime-mák. Érdemes rámenni a tölcsérjükre is, egy pécsi manufaktúrából szerzik be, és gluténmentes változatban is kapható.

A Városmajor elég erős lokáció fagyi szempontból, ide költözött be tavaly nyár elején a mindszentkállai Kő fagyi? receptjeivel dolgozó Kell fagylalt? is. A Kell fagylalt? egy falat Balaton-felvidék a Városmajorban, olyan klasszikus ízekkel, mint a mák, a dió vagy az őszibarack, és olyan extrákkal, mint a tökmagos és amarénás tejszín. Ha nagyon nagy rohanásban vagyunk, még az üzletbe se kell bemenni – egy kis fagyis kocsin a bolt előtt szűkebb kínálatból, de gyorsabban választhatunk!

Az Etele téri cukrászda igazi oázisnak számít a környéken. Hatalmas kínálatukban megtalálhatóak az alapízek, de abban a műfajban igazán erősek, mikor desszerteket és más édességeket kell fagyiként újraalkotni. A hatalmas kínálatnak van egy fix része, de sok ízt 1,5-2 hetente lecserélnek, így érdemes őket gyakran felkeresni, nehogy lemaradjunk valamiről! Az olyan vásárlókedvenc fantáziafagyik mellett, mint az Oreo vagy az Erdős, nem riadnak vissza a meglepő kombinációktól sem, mint a bazsalikomos-paradicsomos sorbet vagy a wasabis tejcsoki.

Gianni aprócska fagyis egysége volt talán az egyik első, ahol egy gombóc áráért két ízt is kaphattunk, a különleges ízek miatt pedig sokszor kifejezetten javasolják, hogy kóstoljunk egy kiskanálnyit, milőtt kikérjük a tölcsérünkbe. Nagy előnyük, hogy este 9 óráig mehetünk hozzájuk, ha fagyira vágyunk!

A Zazzi bezárása sokakat érzékenyen érintett, de szerencsére hamar gazdára talált az üres üzlethelyiség: a Gerbeaud egykori főcukrásza Kolonics Zoltán és párja itt nyitották meg a pink falú málnát. Bár első sorban a kiváló sütiken van a hangsúly, retró fémfedeles kannákban a saját fagyijukat is megkóstolhatjuk. Nem mennek bele az újhullámos és kevert ízekbe, a klasszikus vonalat képviselik – azt viszont meglehetősen erősen. A sok helyen kapható csokiöntet helyett itt egy adag békebeli, nosztalgikus tejszínhabot kérjünk a fagyink tetejére!

A Városháza és a Kossuth Lajos utca sarkán tavaly nyáron nyílt Gelateria Pichler két dologról híres. Egyrészt a székesfehérvári fagylaltmester, Damniczki Balázs fagyijait kaphatjuk itt, másrészt – nyilván a lokáció és a magas turistaszám miatt – tölcsér helyett kürtöskalácsba is kérhetjük a gombócokat. Egyszerre 24-féle ízt találunk a pultban, de mivel 60 alapdarabos szortimentjük van, érdemes többször csekkolni, milyen újdonsággal rukkolnak elő éppen!

A Fragola nyitása óta tartja azt a színvonalat, ami miatt anno megszerettük – bár a franchise különböző tagjainál nem mindig ugyanaz a kínálat. A Kiss János Altábornagy utcai üzlet azért is kedves a szívünknek, mert a környéken kevés a magas minőségű fagyit kínáló hely, és mindjárt egy jót is sétálhatunk a tölcsérünkkel vagy poharunkkal az árnyas Gesztenyés-kertben. A Fragola biztos szintet hoz, vannak szezonális újdonságok, és mentes fagyikkal is várják a vásárlókat. A Nutella és krémpisztácia fagyiban pedig egyszerűen verhetetlenek!