Gyerekkori síelős hüttézéseink szempárásító emlékét idéző ételének mentünk utána fővárosunkban. Mit ételnek?! Műalkotásnak! Aki szintén rajongó, az tudja miről beszélünk, aki pedig még nem, az az alábbi helyekre ellátogatva válik majd bizton azzá.
Mi is az a gőzgombóc?
Az idehaza leginkább desszertként ismert, kelt tészta alapú gőzgombóc Bajorországból és Ausztriából származik. Hasonló állag és harapási élmény a szlovák/cseh knédli is, ám inkább köretként, szaftos fogások tunkolós kenyereként találkozhatunk vele. Az azonban az összes gőzölt kelt tésztára igaz, hogy édes és sós verzióban, töltelékkel vagy anélkül is készítik őket.
1/4
Édesmindegy
Hiába próbáljuk titkolni, előbb-utóbb ki fog derülni, hogy a személyes kedvencünkről van szó. Újlipócia sugárútja és annak környéke pedig amúgy is a szívügyünk. Imádjuk a hangulatát, az egyedi nyüzsgését, a változatos és igényes kínálatát, és nagyon szeretjük az Édesmindegy desszertjeit is, kiváltképp a gőzgombócot. Ahogy korábban írtuk, ez az igazi klasszikus még a sógorok hüttéinek gombócait is túlszárnyalja. Ezzel együtt nem jellemző ránk, hogy kizárólag a házi Germknödel kóstolásával megelégednénk a Pozsonyi úton.
2/4
Czakó
A Tabán legrégebbi házának udvarán hétvégéken a Czakó Kert termelői piacának ideje alatt készülnek a gombócok a hozzájuk zarándoklóknak. Egy édes klasszik és egy sós minden hétvégén. Az édes klasszikus módra házi szilvalekvárral van töltve, valamint mákkal és vaníliasodóval tálalják. De találunk sós gőzgombócot is, gőz dog néven, puha, gőzölt kelt tészta, bécsi roppanós virsli, mustáros mártás – a változatosság ugyanis gyönyörködtet!
3/4
a másik bolt
Wekerlén már öt éve gyúrják a gombócokat. A másik boltban körülbelül 160 darabot tudnak legfeljebb egy nap alatt elkészíteni, mivel természetesen kézzel gyúrnak és dagasztanak. Minden helyben és frissen készül, négy gőzölővel dolgoznak. Általában a hétvégi napokon kap főszerepet a gőzgombóc, de mindig érdemes érdeklődni előzetesen, mert a kereslet nagyobb, mint a kínálat. Idén csavartak egyet az elkészítési módszeren, ezért mindenképp érdemes kipróbálni.
4/4
majorka
Az 59-es villamos városmajori hurokvágányánál az egykori trafóházból Bel-Buda egyik kedvenc kocsmájává avanzsált Majorkában is a jól bevált, klasszikus szilvalekváros gőzgombóc kapható. A gombócot 20-25 percig főzik gőz fölött, majd házi vaníliasodóval öntik nyakon, végül az eredeti recept alapján mákot szórnak a tetejére. Egyszerű és nagyszerű, már csak a sílécek hiányoznak!
