A legősibb fennmaradt lelet az erjesztéssel kapcsolatban 9000 éves. Egy agyagkorsóban talált mézborszerű italmaradványról van szó, Ázsiából. A fermentált vagyis erjesztett italok története szorosan összekapcsolódik a jelenkori emberiség történetével.
Az augusztus 4-ei foglalkozás során ennek miértjeiről és hogyanjairól lesz szó, mind elméletben, mind gyakorlatban. Kóstolhatunk többféle ízesítésű kombuchát, mézbort, kvászt, amazakét (fiatal szakét), és ginger bugot azaz gyömbérsört is. Áttekintjük ezen italok helyét a kultúránkban, történelmünkben és emésztőrendszerünkben is. Kézzelfogható eredményként egy nagy üveg saját kombuchával illetve a kóstolt italok szabadon választott indítókultúráival indulunk haza.
