Mattarello – Budapest első croissant-étterme, ahol a vajas péksüti minden formája főszerepet kap: habként, „szusiként”, bruschettaként vagy töltve, édesen és sósan is tálalják. Az izraeli séf, Adi Peretz 48 órán át kelő croissant-jai bátor, mégis harmonikus ízpárokkal érkeznek – mint például a zsálya, a baracklekvár és a kecskesajtos hab hármasa. Ha valaki a visszafogottabb ízeket szereti, akkor a zelleressel érdemes elsőre kísérletezni. A Dohány utcai hely látványpékségnek, brunchétteremnek és kávébárnak is otthont ad. A a Farm2Forkkal is együtt dolgoznak, ők biztosítják, hogy kistermelői hazai árut használhassanak mindenben, amiben csak lehet. A Mattarellót a specialty kávé háromkaros La Marzocco kávégéppel készítve, a matcha, a helyi alapanyagok és a művészien tálalt fogások teszik különlegessé, legyen szó omlettel töltött croissant-ról vagy cevichéről. Itt nemcsak újragondolják a klasszikust, de új műfajt is teremtenek.
(Borítókép: Talabér Géza)
