Koray Adıgüzel és Ozan Kılıç Törökországból érkeztek, és mind a ketten itt végezték az egyetem mesterszakát. Évek óta Budapesten élnek, folyékonyan beszélnek magyarul, míg harmadik társuk, Aslı Özbiçer Biber kintről támogatja őket. A hely ötlete Koraytól és Ozantól származik, akik ugyan nem vendéglátást tanultak, de mind a kettőjüket érdekelte a gasztronómia világa. Ozan szívesen sütött, egyik specialitása az égetett, úgynevezett San Sebastian sajttorta lett.
Amikor eldöntötték, hogy közösen vállalkoznának, felmérték a hazai édességpiacot, és arra jutottak, hogy a sajttorta méltatlanul kevés helyen jelenik meg igazán jó minőségben. Ez adta a KOZO ötletét, ahol
kizárólag négyzet alapú szeletre vágott baszk sajttortát kínálnak.
Egyedi recept különböző sajtokból
A sajttorták 100%-ban gluténmentesek, egy külön üzemben készülnek, ahol nem éri őket keresztszennyeződés,
cukor és laktóz viszont van bennük. A titkos receptet nem árulták el nekünk, de annyit igen, hogy a krémes, tömör, de mégis könnyed textúra és a karakteres, de nem tolakodó ízvilágot különböző sajtok keverékével érik el. A hagyományos recept szerint használnak tojást, de viszonylag keveset, hogy az ízen ne köszönjön vissza, és az állagot se befolyásolja negatív irányba. Jelenleg 4-féle ízzel dolgoznak: a natúr mellett készül csokis, matchás és almás is. Ez utóbbit a magyar klasszikus, az almás pite ihlette, és a tetejére egy fahéjas, édes, gyümölcsös ragu kerül.
A legexkluzívabb tétel az
ehető, 22 karátos aranylappal borított sajttorta.
Ebből naponta egy darab van a pultban, és az ára igencsak magas: közel 10 ezer forintba kerül. A fiúk célja viszont nem az, hogy az aranyozott sajttorta legyen a zászlóshajó – ez csak egyfajta szemléltetés, hogy megmutassák, minden desszert lehet luxuskategóriás és hétköznapi is. Mindegyik szelet kb. 130 grammot nyom, ami ránézésre lehet, hogy kicsinek tűnik, de annyira masszív, hogy nem is bírnánk többet enni – pedig az első falat után mindenki úgy érzi, hogy egy tepsivel is bepuszilna.
Kávéfronton szándékosan a fanyar specialty vonalat választották, ugyanis a desszertek ízét ezek az italok még jobban hangsúlyozzák. A Herz pörkölővel működnek együtt, és a tőlük vásárolt, gondosan válogatott szemekből főzik a kapucsínót vagy éppen a dupla presszóval és narancslével készülő orange-americanót. Ez a narancsos kávé egy frissítő, jeges üdítő, ami a gyümölcslé üdeségének és a kávé koffeintartalmának köszönhetően extrán feldob.
Saját vállalkozás saját kezűleg
Az üzletet szinte teljesen Koray és Ozan rakták össze. Gletteltek, festettek, és úgy alakították a belső tereket, hogy egy fiatalos, modern, de mégsem steril atmoszférát kapjon. A hely nevének nincs különös jelentése, egy könnyen megjegyezhető, jól hangzó szót akartak adni neki. Koray marketinget tanult, így a közösségimédia-megjelenéseket ő intézi, Ozan pedig a sajttortákkal kapcsolatos dolgokat felügyeli. A KOZO erőssége az egyszerűsége: nincs beláthatatlan kínálat vagy túlgondolt dekor. Egy szelet tökéletes, lágy sajttorta, egy laza kávé, és máris más szemmel nézünk a világra.
Árak:
- Sajttorták: 1990–2290 forint
- Eszpresszó: 850 forint
- Narancs-americano: 1850 forint
ELÉRHETŐSÉGEK
KOZO – Cheesecake & Specialty Coffee
(Borítókép: KOZO – Cheesecake & Specialty Coffee)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
