A kifőzdék úgy hozzátartoznak a magyar néplélekhez és gyomorhoz, mint a bejgli a karácsonyi vacsorához. Teljesen mindegy, hogy valaki mennyire ínyenc, hányféle egzotikus konyhát próbált végig, mennyire ügyel az egészségére, vagy milyen diétát tart, aki ebben az országban nőtt fel, annak időről időre muszáj betérnie egy kifőzdébe, hogy ízléstől, éhségtől és diétától függően lecsapjon egy káposztás tésztára, egy töltött paprikára, egy főzelékre vagy egy szaftos-rezgős marhapörköltre. Hogy ezt a gyermekkor iránti nosztalgia okozza, netán az, hogy a megváltozott főzési szokásaink miatt kevésbé készítünk otthon hagyományos ételeket, azt nem tisztünk eldönteni, az viszont biztos, hogy a kifőzdékre mindig van igény.
Semmi különös, egyszerűen jó
A minőség viszont nem mindegy, ahogy az ár sem. Az utóbbi években simán előfordulhat, hogy egy kifőzdés étkezés annyiba kerül, mintha beültünk volna egy étterembe. A minőségről nem is beszélve – kifőzdéből rengeteg van, olyan azonban, ahol tényleg házias, helyben készült, minőségi ételeket találunk, olyan már sokkal kevesebb.
Ezért is örültünk az Újlipótban nemrég nyílt Mama′s Café & Canteennak. A városrész lakóparkos-irodás környékén, a mellette lévő szupermarket kifőzdéjének a helyén található a hely, a funkció tehát maradt, viszont minden mást megváltoztattak. A belsőt nem gondolták túl, lehetne bármelyik irodai menza belseje is – praktikus és funkcionális, nem fáradtak azzal, hogy kockás abroszokkal vagy nagymamás nippekkel üzenjék a nagyvilágnak, itt bizony házias étkeztetés folyik.
A kínálat nem túl széles, de mindig van két leves, a frissensültek közül csirkemell, sajt és zöldségek, valamilyen rakott és egytálétel, illetve általában egy vagy két főzelék is feltéttel. A klasszikus kifőzdés ízek mellett mindig a kínálatban tartanak néhány modernebb, könnyebb, nemzetközibb fogást is, például pásztorpitét, csirkeszuvlakit, vajas csirkét, minestronét vagy épp mac and cheese-t. És láss csodát: teljesen jól megvannak a pultban a székelykáposztával, a sztrapacskával és a rakott krumplival. Sőt, a nem kőbe vésett recepteket is fiatalítják egy-egy fűszerrel: a krumplifőzelékbe például koriander került, mintha Főzelékes Feri is a kondér mellett állt volna. A frissensültek fixek, a többi étel naponta változik.
A Mama′s egyik nagy előnye, hogy minden helyben készül, a rántottakat is a konyhában bundázzák, nem a fagyasztóból kapják őket elő. A desszerteket szintén. Édességfronton különben abszolút a hazai hagyományokat követik, a szortimentben van aranygaluska, különböző piték és rétesek, mákos guba és az étlapról levehetetlen madártej is. Ha pedig desszert: a hely nevében nem véletlenül van benne a kávé szó: remek sötét pörkölésű olasz kávé is kapható.
A meleg ebédek mellett helyben készült szendvicseket is találunk a Mama′sban: a jól megpakolt bucikat reggeltől kínálják, az áruk pedig 1000 Ft körül mozog. Italfronton is modernizáltak: bár vannak klasszikus, cukros, szénsavas üdítők, többféle kombuchát és a Muslinca craft sodát is tartanak a hűtőben.
A Mama′s Café & Canteen nagyon ügyesen házasítja a klasszikus kifőzdék kínálatát a mostani gasztronómiai igényekkel, teszi ezt ráadásul frissen készült fogásokkal, jó áron. A napi menü, ami levest és főételt takar, 2490 Ft, de a levesek 1000 Ft alatt vannak, a frissensültek 1000 Ft körül, a köretek pedig 500 és 800 Ft között, szóval akkor sem jövünk ki sokkal rosszabbul, ha mi rakjuk össze az ebédünket a kínálatból.
ELÉRHETŐSÉGEK
Mama′s Café & Canteen
