Cikkünk első részében a balatoni borvidékről tudhattok meg többet, miközben megnézhetitek, hogyan úszik az árral Barna és Márkó a számukra teljesen ismeretlen szüreti környezetben. A második részben pedig a Szekszárdi- és a Tokaji-borvidéket ismerhetitek meg a srácok segítségével.
„Ennyi új inger között még síkidegbe jönni sincs idejük.”
Mégis mi folyik itt?
Nemrég beszélgettünk Turai Barnabással a Budapest Szubjektív sorozatunkban, ahol a fővároshoz fűződő kapcsolatáról faggattuk, most pedig a Mi folyik itt? websorozatban Barnával és Márkóval együtt, Budapest határát elhagyva barangolhatjuk be a borrégiókat. Ha hozzánk hasonlóan ti sem vagytok igazán képben azzal, hogy pontosan mi is történik a szüret alkalmával, vagy ha szeretnétek jól szórakozni a két jóbarát cseppet sem hétköznapi kalandjain, akkor mindenképp nézzétek meg a Mi folyik itt három epizódját.
„Mélyvízbe kerültek, amiben sokszor egymásra vannak utalva az újdonságok és kihívások közepette, és ha nem is akkora próbatétele ez a barátságuknak, mintha az Egy Gyűrűt cipelné valamelyikük, de annyi azért biztos, hogy fogalmuk sincs, mi folyik itt, ezért ebből bármi lehet.”
Barnát és Márkót a hasonlóság hozta össze, de a különbözőség tartja igazán össze; Márkó pörgős és pikírt, míg Barna visszafogott és (eggyel) tapintatosabb, régi barátság az övek, mely az élcelődések kereszttüzében erősödött az évek során.
„Egyik oldalon a kultúrsznobság szféráiba felvágyódó észosztóval, másik oldalon a szókimondásával mindenkit a földre visszarántó észbontóval.”
Fókuszban Balatonfüred és Csopak
Az első epizódban Márkó és Barna a Balatonfüred-Csopaki borvidékre utazik, a Figula Pincészethez, ahol megismerkednek a szüretelés, és nem mellesleg egymás eddig rejtett oldalával, hiszen az ismeretlen környezet és a kemény fizikai munka mindkettőjükből mást hoz elő. Egy pohár finom olaszrizling társaságában azonban hamar megnyugodnak a kedélyek.
A szüretről szűretlenül
Röviden összefoglalva: a szüret, avagy a termésbetakarítás a legfontosabb időszak a szőlészek és borászok életében. Hogy pontosan az év melyik részében történik a szüret, az sok tényezőn múlik, ezért július végétől október végéig bármikor sor kerülhet rá.
A szüretet alapos felkészülés, termésbecslés és próbaszüret előzi meg, aminek során megmérik a must cukor- és savtartalmát, megvizsgálják a kocsány elfásodását és a mag színének változását, valamint a bogyóhéj és bogyóhús ízérzetének alakulását is.
Amint ideálisak lesznek a körülmények, kézi szürettel vagy géppel leszedik a szőlőt – kivéve az aszúhoz szedett alapanyag esetében, ugyanis a nemespenésszel borított aszúbogyókat kizárólag kézzel, szemenként válogatva lehet szüretelni -, majd a présházba viszik, ahol kinyerik a levét, hogy aztán beindulhasson a csoda, aminek a végeredménye jól ismert.
A Balatonfüred-Csopaki borvidék a Balaton keleti medencéjétől északra terül el. A lankás hegylábak és hegységperemek mérsékelt meredeksége, a helyi klíma és a változatos talajtípusok ideális feltételeket biztosítanak a szőlőtermesztéshez. A borvidék egyik jellegzetessége a vörös erdőtalaj, amit a kőzetek gazdag ásványi anyag tartalma fest pirosra. Az eredmény?
Borok, amelyek markáns savakkal és diszkrét illattal, de zamatokban gazdag, friss ízekkel rendelkeznek.
A térség meghatározó borászata a Figula Pincészet, ahol máig minden folyamatot a család végez, illetve felügyel, a szőlő gondozásától egészen a borok palackozásáig. Csakúgy, mint országszerte sok borászatban, itt is megfér egymás mellett a hagyományok tisztelete és a legkorszerűbb technológia.
A helyiek hozzáértését igazolják a rendszeres jó eredmények a hazai és világversenyeken.
Szüretelés, murci, olaszrizling
A Balatonfüred-Csopaki borvidék legnépszerűbb szőlőfajtája az olaszrizling, amelynek termesztését Magyarországon nagyon komolyan veszik, erről a balatoni epizód kísérővideójában Figula Mihály mesél részletesen.
A szüretelésnek vannak bizonyos szabályai – globálisak, melyeket a világon mindenki követ és lokálisak is, melyeket lehet, hogy csak az adott borászatban alkalmaznak. Az alábbi videóban Figula Mihály bevezeti Barnát és Márkót a szüretelés rejtelmeibe.
Se nem must, se nem bor, kissé tejszerű és zavaros, ráadásul még szén-dioxid is van benne. Ha nem tudod mi az a murci, vagy szeretnél többet megtudni az izgalmas italról, akkor nézd meg, ahogy Figula Mihály murcival itatja a főszereplőket!
