Cikkünk első részében a balatoni borvidékről tudhattok meg többet, miközben megnézhetitek, hogyan úszik az árral Barna és Márkó a számukra teljesen ismeretlen szüreti környezetben. A második részben pedig a Szekszárdi- és a Tokaji-borvidéket ismerhetitek meg a srácok segítségével.
„Ennyi új inger között még síkidegbe jönni sincs idejük.”
„Ennyi új inger között még síkidegbe jönni sincs idejük.”
Mégis mi folyik itt?
Nemrég beszélgettünk Turai Barnabással a Budapest Szubjektív sorozatunkban, ahol a fővároshoz fűződő kapcsolatáról faggattuk, most pedig a Mi folyik itt? websorozatban Barnával és Márkóval együtt, Budapest határát elhagyva barangolhatjuk be a borrégiókat. Ha hozzánk hasonlóan ti sem vagytok igazán képben azzal, hogy pontosan mi is történik a szüret alkalmával, vagy ha szeretnétek jól szórakozni a két jóbarát cseppet sem hétköznapi kalandjain, akkor mindenképp nézzétek meg a Mi folyik itt három epizódját.
„Mélyvízbe kerültek, amiben sokszor egymásra vannak utalva az újdonságok és kihívások közepette, és ha nem is akkora próbatétele ez a barátságuknak, mintha az Egy Gyűrűt cipelné valamelyikük, de annyi azért biztos, hogy fogalmuk sincs, mi folyik itt, ezért ebből bármi lehet.”
„Mélyvízbe kerültek, amiben sokszor egymásra vannak utalva az újdonságok és kihívások közepette, és ha nem is akkora próbatétele ez a barátságuknak, mintha az Egy Gyűrűt cipelné valamelyikük, de annyi azért biztos, hogy fogalmuk sincs, mi folyik itt, ezért ebből bármi lehet.”
Barnát és Márkót a hasonlóság hozta össze, de a különbözőség tartja igazán össze; Márkó pörgős és pikírt, míg Barna visszafogott és (eggyel) tapintatosabb, régi barátság az övek, mely az élcelődések kereszttüzében erősödött az évek során.
„Egyik oldalon a kultúrsznobság szféráiba felvágyódó észosztóval, másik oldalon a szókimondásával mindenkit a földre visszarántó észbontóval.”
„Egyik oldalon a kultúrsznobság szféráiba felvágyódó észosztóval, másik oldalon a szókimondásával mindenkit a földre visszarántó észbontóval.”
Fókuszban Balatonfüred és Csopak
Az első epizódban Márkó és Barna a Balatonfüred-Csopaki borvidékre utazik, a Figula Pincészethez, ahol megismerkednek a szüretelés, és nem mellesleg egymás eddig rejtett oldalával, hiszen az ismeretlen környezet és a kemény fizikai munka mindkettőjükből mást hoz elő. Egy pohár finom olaszrizling társaságában azonban hamar megnyugodnak a kedélyek.
A szüretről szűretlenül
Röviden összefoglalva: a szüret, avagy a termésbetakarítás a legfontosabb időszak a szőlészek és borászok életében. Hogy pontosan az év melyik részében történik a szüret, az sok tényezőn múlik, ezért július végétől október végéig bármikor sor kerülhet rá.
A szüretet alapos felkészülés, termésbecslés és próbaszüret előzi meg, aminek során megmérik a must cukor- és savtartalmát, megvizsgálják a kocsány elfásodását és a mag színének változását, valamint a bogyóhéj és bogyóhús ízérzetének alakulását is.
Amint ideálisak lesznek a körülmények, kézi szürettel vagy géppel leszedik a szőlőt – kivéve az aszúhoz szedett alapanyag esetében, ugyanis a nemespenésszel borított aszúbogyókat kizárólag kézzel, szemenként válogatva lehet szüretelni -, majd a présházba viszik, ahol kinyerik a levét, hogy aztán beindulhasson a csoda, aminek a végeredménye jól ismert.
A Balatonfüred-Csopaki borvidék a Balaton keleti medencéjétől északra terül el. A lankás hegylábak és hegységperemek mérsékelt meredeksége, a helyi klíma és a változatos talajtípusok ideális feltételeket biztosítanak a szőlőtermesztéshez. A borvidék egyik jellegzetessége a vörös erdőtalaj, amit a kőzetek gazdag ásványi anyag tartalma fest pirosra. Az eredmény?
Borok, amelyek markáns savakkal és diszkrét illattal, de zamatokban gazdag, friss ízekkel rendelkeznek.
Borok, amelyek markáns savakkal és diszkrét illattal, de zamatokban gazdag, friss ízekkel rendelkeznek.
A térség meghatározó borászata a Figula Pincészet, ahol máig minden folyamatot a család végez, illetve felügyel, a szőlő gondozásától egészen a borok palackozásáig. Csakúgy, mint országszerte sok borászatban, itt is megfér egymás mellett a hagyományok tisztelete és a legkorszerűbb technológia.
A helyiek hozzáértését igazolják a rendszeres jó eredmények a hazai és világversenyeken.
A helyiek hozzáértését igazolják a rendszeres jó eredmények a hazai és világversenyeken.
Szüretelés, murci, olaszrizling
A Balatonfüred-Csopaki borvidék legnépszerűbb szőlőfajtája az olaszrizling, amelynek termesztését Magyarországon nagyon komolyan veszik, erről a balatoni epizód kísérővideójában Figula Mihály mesél részletesen.
A szüretelésnek vannak bizonyos szabályai – globálisak, melyeket a világon mindenki követ és lokálisak is, melyeket lehet, hogy csak az adott borászatban alkalmaznak. Az alábbi videóban Figula Mihály bevezeti Barnát és Márkót a szüretelés rejtelmeibe.
Se nem must, se nem bor, kissé tejszerű és zavaros, ráadásul még szén-dioxid is van benne. Ha nem tudod mi az a murci, vagy szeretnél többet megtudni az izgalmas italról, akkor nézd meg, ahogy Figula Mihály murcival itatja a főszereplőket!
