Most meghosszabbították azt a nyitott tortapályázatot, amit Pest, Buda és Óbuda egyesítésének 150. évfordulójára hirdetett meg Budapest. Ennek célja egy olyan ünnepi torta megalkotása,
ami alapanyagaiban az izgalmas múltat, megjelenésében viszont a mai kort és a jelen trendeket képviseli. A pályázatra még három hétig, június 30-ig lehet nevezni.
ami alapanyagaiban az izgalmas múltat, megjelenésében viszont a mai kort és a jelen trendeket képviseli. A pályázatra még három hétig, június 30-ig lehet nevezni.
A kiírásához szükséges kortörténeti háttéranyagot a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum szakértői biztosították; Pest, Buda és Óbuda 1873. november 17-én létrejött egyesítésének szimbólumaképpen három alapanyagcsoportot alakítottak ki, és a szabályzat értelmében minden csoportból egy alapanyagot kötelezően fel kell használni a pályaművekben.
A pályázat nyitott, vagyis nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások, illetve vendéglátóipari szakképző iskolák is.
A pályázat nyitott, vagyis nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások, illetve vendéglátóipari szakképző iskolák is.
Fontos, hogy nem csak budapestiek jelentkezését várják, azonban magánszemélyek nevezését nem tudják fogadni. Minden pályázó maximum 2 db termékkel nevezhet 2023. június 30-ig. A nyertes pályamunkát először 2023. november 17-én kóstolhatja meg a nagyközönség, ezen a jeles napon, Budapest egyesítésének évfordulóján, ünnepélyes keretek között mutatják majd be a Budapest 150 tortát.
A „Pest” csoport alapanyagai a XIX. századi budapesti cukrászdák
kínálatában már megtalálható egzotikus hozzávalók közül kerültek ki: csokoládé,
gránátalma, ananász, pisztácia, narancs, füge.
A „Buda” csoport hozzávalói
a Budapesten és környékén termő jellegzetes alapanyagokat tartalmazzák, mint a szőlő,
mandula, sárgabarack, mogyoró, gesztenye, dió.
Végül az „Óbuda” csoportba
kerültek az 1870-80-as évek jellegzetes ízesítő anyagai és fűszerei:
vanília, rózsa, ánizs, ibolya, kávé, citrom. A kötelező elemek mellett az Ipartestület további
alapanyagokat is felhasználásra javasol, amik szintén jellemzőek voltak erre a
korra, ilyenek az eper, málna, grillázs, nugátok, likőrök, marcipán, író,
őszibarack, birsalma, ribizli, cseresznye, vagy a meggy.
Számos összetevő azonban tiltólistán szerepel, így a pályamunkák nem tartalmazhatnak aromákat, fondokat, ét-, tej- és fehér bevonókat, növényi habot, margarint, egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat, modell burkolóanyagot, és mesterséges ételszínezéket.
A pályázati kiírás ezen az oldalon található.
