A KOLLÁZS – Brasserie & Bar egy új gasztronómiai koncepciót vezet be, amely a Four Seasons Hotel Gresham Palotába a klasszikus „marché” piaci élményét hozza el Győrffy Árpád executive chef vezetésével. A magas színvonalú francia és magyar termékek kifinomult választékát bemutató Marché igazi gasztronómiai program lehet a finom ételek szerelmeseinek.
A vendégek megkóstolhatják a felvágott- és a sajtválogatást, kiegészítve friss osztrigával, oscietra kaviárral, pácolt lazaccal és francia libamájpástétommal. Érdemes kipróbálni az escargot de Bourgogne-t, a híres, fokhagymás-petrezselymes vajjal ízesített burgundi csigát.
A KOLLÁZS Marché piacterének elindítását követően a vendégek egyik kedvence, a vasárnapi brunch is visszatér egy speciális menüvel, amely egyszerű, mégis elegánsan elkészített ínyencfogásokat kínál. A KOLLÁZS Marché így különleges és ízletes összeállítást takar, és hogy neve hű legyen a hely nevéhez, mondhatjuk úgy, hogy a hidegtálak legjava francia és magyar finomságok „kollázsa”.
A
Marché válogatása többek közt a következőket tartalmazza:
- Friss „Fine de Claire” osztriga
- „Oscietra” kaviár
- Pácolt garnélarák
- Pácolt lazac
- Szardella
- Francia savanyú uborka
- Válogatás francia és helyi sajtokból
- Francia és helyi felvágott-tál
- 18 hónapig érlelt mangalicasonka
- Marhahús-carpaccio
- Pâté de campagne (különleges francia pástétom)
- Libamájterrine
- Burgundi csiga
- Lyonnaise saláta Burrata (sajtkülönlegesség)
(Minden tojás szabadtartásból származik, a húsok és a halak pedig megbízható, felelősségteljes forrásból.)
Nyitvatartási idő: hétfőtől vasárnapig reggel 6:30-tól. A KOLLÁZS Marché-foglaláshoz erre a címre lehet írni: reservations@kollazs.hu, vagy ezen a számon érdeklődni: +36 1 268 5408.
