Négy indiai barát elhatározta, hogy közös vállalkozásba fognak Budapesten. Olyan éttermet nyitottak, ami biztosan kivívja a nemzetközi és az egyre igényesebb magyar gasztroközönség elismerését, és ahol ők is igazán otthon érezhetik magukat.
Aki évek óta nem járt Lipótvárosban, az igencsak meg fog lepődni, hiszen amellett, hogy folyamatos beruházásokkal épül újjá a környék, az Erzsébet tér–Bazilika–Parlament háromszög véglegesen egy magas minőségű gasztroközponttá alakult. Ennek új gyöngyszeme a Bombay Budapest, ami a csendes és visszafogott nyitás után feltehetőleg hangos sikert fog aratni.
Autentikus a Bombay Budapest? Persze hogy autentikus, hiszen a tulajdonosok mellett a kilencfős konyhai személyzet is Indiából érkezett. Az indiai gasztronómia ezzel együtt közel sem egységes – hogyan is lehetne az egy ekkora országban –, hiszen nemcsak minden megyének, hanem szinte minden háztartásnak megvannak a saját ízei. A Dél-Indiára jellemző markáns csípősség Nyugat-Indiában például már szinte édeskés ízvilággá szelídül.
Az utóbbi 25-30 évben bámulatosan nagyot fejlődött az indiai gasztronómia, köszönhetően annak is, hogy míg az európaiak jellemzően számos kikapcsolódási forma közül választanak, addig ott főleg moziba és étterembe járnak szabadidejükben az emberek.
Az utóbbi 25-30 évben bámulatosan nagyot fejlődött az indiai gasztronómia, köszönhetően annak is, hogy míg az európaiak jellemzően számos kikapcsolódási forma közül választanak, addig ott főleg moziba és étterembe járnak szabadidejükben az emberek.
A Bombay Budapestben pontosan tetten érhető ez a fajta fejlődés, ami inkább minőségi nyitottságként értelmezhető, amibe a tradicionális alapok mellett belefér a más nemzetek konyháinak óvatos, változatos és intelligens integrálása.
Az egyik legjobb példa erre a Bombay seafood chowder (1900 forint) névre keresztelt, selymes és intenzív ízű halleves, ami leginkább a francia bouillabaisse-ra emlékeztet, de kiváló ötvözete a francia és az indiai konyhának. Rák, fekete-, vénusz- és Szent Jakab-kagyló, fekete tőkehal, mindezek egy komplex, krémesre főzött rákpáncélalaplében, kókusztejjel elkészítve és enyhén borsos ízű sarkantyúlevéllel tálalva. Nagyszerű fogás!
A modern és változatos kortárs indiai konyha a vegetáriánus előételek körében is sokkal szélesebb és izgalmasabb ízvilágú fogásokat eredményez, ahol a visszafogott csípősség az összes alkotóelemet engedi érvényesülni. Ilyen a tandoori bharwan aloo (2500 forint) is, ami gyakorlatilag töltött burgonyát takar, magvakkal, mazsolával, sajttal, valamint menta és mellé tálalt paradicsomcsatnival.
Főételként megkóstoltuk a piros, édes chilipácban készült és forró vaslapon, gőzölögve érkező báránybordákat, a tandoori lamb chopsot (3800 forint), aminek a kellemesen csípős fűszerességét a frissítő citrusosság és a gazdag ízű pörzsanyag mellett az édeskés, zsenge sült répák teszik igazán egyensúlyossá.
Főételként is simán megállja a helyét a paradise style chicken biryani (3200 forint), ami leegyszerűsítve igazából egy indiai rizses hús. Csirke, basmati rizs, sült hagyma és kesudió, ami a mellé tálalt raitával (fűszeres-zöldséges joghurt) együtt kóstolva adja ki igazán az ízét.
Aki pedig egy tálon szeretne minél több mindent megkóstolni, annak a hétfőtől péntekig 11:30 és 15 óra között elérhető Thali menüt, az „indiai közösségi étkezés rituáléjának esszenciáját” (2900–3900 forint) ajánljuk.
Aki pedig egy tálon szeretne minél több mindent megkóstolni, annak a hétfőtől péntekig 11:30 és 15 óra között elérhető Thali menüt, az „indiai közösségi étkezés rituáléjának esszenciáját” (2900–3900 forint) ajánljuk.
Jázminrizs, naan kenyér, papadam, indiai zöldségtál, fekete lencse, zöldségcurry paneerral (indiai sajt), csirkecurry, raita és céklahalva (fügés-fekete áfonyás-mézes-céklás édesség).
A minőségi borlap, a bár rendkívül igényesen összeállított szortimentje, koktélkínálata és gin-tonik-sora mellett a Bombay Budapest megálmodói olyannyira figyelnek a részletekre, hogy az étterem saját illatainak megalkotására is komoly szaktekintélyt kértek fel, Zólyomi Zsolt parfümőr személyében.
Elegáns, mégsem feszélyezett légkör és enteriőr várja az idelátogatókat a kiváló indiai ételek mellett. Siessen, aki az elsők között szeretné kipróbálni Budapest legújabb kortárs indiai éttermét, mert hamarosan várhatóan a foglaláshoz is várólistára fog kerülni.
