A első nyitó alkalomra 2011. november 15-én került sor, amikor közel száz szakember vette birtokba a kétszintes borbirodalmat. A vendégváró pezsgő és többek között Petzold Attila, a hely boros kínálatának összeállításában felelős szakember szavai után a helyszín bemutatása következett, amit a kékpöttyel díszített névjegyes csapat kezdhetett. A borbár és borbolt bemutatása után a vendégsereg az alsó szinten mélyedhetett el az épület labirintusában illetve a bor- és párlatkiállításban. Közben a sommelier-k folyamatosan töltötték a kiüresedett poharakat, így szinte egyetlen pillanatra sem lankadhatott a vendégek figyelme: hol az építészeti megoldások, hol az egyedi miliő, hol pedig a nedű hatása írta felül az épp aktuális témát. A zsongás e monumentális teret is teljesen képes volt betöltötte, remélhetőleg nem először és nem is utoljára kapott ilyen komoly érdeklődést a londoni mintára kialakított Vinopolis Budapest!
November harmadik hete a Vinopolis Budapest életének pezsgő időszaka. Ekkor rendezik meg ugyanis a szakmai sajtó részére a Falk Miksa utcában lévő épület bemutatását.
