Az Elysian nem véletlenül a jövő koktélbárja: fermentált alapanyagokból zero waste szemlélettel kreálnak csodakoktélokat, melyek ráadásul szezonálisan változnak. A fenntarthatóság itt szintet ugrik, ami nem csupán a technológiákban jelenik meg, de a koktélok szinte kizárólag helyi kistermelőktől érkező hozzávalókból készülnek. Az Akácfa utcában található bárt Szabó Máté és Tóth Norbi mint két lázadó zseni nyitotta meg, szembemenve a nemzetközi bárkultúrával. Az itallapot (ami egyébként online) pedig a szezonalitás jellemzi, ezért nincs is papírverziója, és függ attól is, hogy mit tudnak beszerezni aznap a kistermelőktől. A lokalitás olyannyira fontos számukra, hogy a Daiquirit vagy bármilyen koktélt, amit citrommal kell elkészíteni (mivel a fő összetevői a citrom, a cukor és a jég), azt is megoldják anélkül, még akkor is, ha Magyarországon csak Meyer citrom van, ami inkább sütibe való. Ebből látszik, hogy ők talán a világ élvonala előtt járnak kicsivel, és tizenhét módját ismerik annak, hogyan érjék el a megfelelő savanyúságot citrom nélkül. A fenntarthatóság pedig olyan nüansznyi dolgokban is visszaköszön, mint a jég: ők bőven beérik az ország topjégszállítójának számító Artificer jegeinek a faragványaival. Az itallap három részből áll. Az első kifejezetten a szezonális, helyi alapanyagokra épít, a második rész olyan italokat kínál, amelyeknek fő alapanyagát korábbi szezonok során készítették, és legalább 3 hónapos érlelésen estek át, ezenkívül vannak klasszikus koktélok is, de az alkoholos italokat és fűszereket kivéve ezek is helyi alapanyagokból készülnek. És ami a legjobb, hogy itt nincs hangos zene, sem vörösbársony elemek, mint egy átlagos bárban, hanem ez egy visszafogott eleganciájú, keleties nyugalmat és szellemi tisztaságot sugárzó belső tér két lelkes és nagyon kedves házigazdával, akik tökéletes szakértelemmel írják felül a koktélbárokról alkotott prekoncepciókat.
(Borítókép: Polyák Attila - We Love Budapest)
