A kortárs tajvani konyha nagyon izgalmas, mert részben kínai, részben japán hagyományokon nyugszik, de a portugál, a francia és az amerikai gasztronómia is nyomot hagyott rajta. Ezt a sokszínűséget hozta el Budapestre a 101Bistro, ahol nemcsak az autentikus ízekre, de a környezetvédelemre is nagy figyelmet fordítanak. Az ételekhez igyekeznek minél kevesebb húst használni: a húsos ételek mellett többféle vegetáriánius és vegán verziót is találunk, a kimcsijük, ami pedig az egyik legjobb a városban, teljesen vegán. Elviteles dobozaikon is látszik a tudatosságuk, hiszen a csomagolások nagy része lebomló anyagokból készül, hogy kevésbé terheljék a bolygót egyszer használatos műanyagokkal.
