Az újhullámos kávékínálat, vagy másnéven a specialty kávé ma már legalább annyira fontos részét képezi a város életének, mint a bor vagy a gasztronómia, a műfaj legjobbjairól, illetve az újdonságokról pedig időről időre be is számolunk. A kávékészítés egyik legfontosabb részéről azonban eddig kevés szó esett, ezért úgy döntöttünk, összegyűjtjük a budapesti pörkölőket, akik a jónevű angol, vagy skandináv roasterek minőségével is képesek versenybe szállni. Sokan még mindig külföldi pörkölőktől szerzik be a kávéjuk alapját, de reméljük, hamarosan egyre többen preferálják majd a hazai termékeket.

1/4

Casino Mocca

A Casino Mocca Kis Zoltán, Temesvári Szabolcs, Horváth Lajos nevéhez fűződik, akik a Hunyadi úti ipartelepen készítik elő a város talán legnépszerűbb specialty kávéinak 'lelkét' 2013 óta. A csapat szeretné bemutatni a különböző fajták ízeiben rejlő sokszínűséget, így van, hogy egy-egy új kávéval akár hónapokig is kísérleteznek, mire meglesz a legideálisabb ízprofil (persze, van, hogy elsőre sikerül). Nekünk nagy kedvencünk tőlük az etiópiai édes-citrusos Gesha Village és a Costa Rica-i Los Girasoles, amely fehér szőlő, mogyoró, aszalt gyümölcsök ízvilágára emlékeztet. A Casino Moccánál fontosnak tartják azt, hogy megbízható forrásból jussanak a kávéhoz, ami azt jelenti, hogy vagy közvetlenül a termelőtől, vagy egy közvetítő cégen keresztül, de szintén a termelőtől vásárolnak. 

Cím: 1117 Budapest, Hunyadi János út 3., G épület 
Facebook
Lelőhelyek: Espresso Embassy, Budapest Baristas, Kelet Kávézó, Filter, Adna Café, Ébresztő, Csakmost, Mantra, Gerbeaud, Onyx, Boscolo

2/4

42

A Nezvál Máté kávészakértő által fémjelzett 42 ('az élet értelme') minőségére már rengetegen esküsznek, ez a márka ugyanis nemcsak a legjobb alapanyagokban, a gondos pörkölésben és a kísérletező baristákban hisz, hanem a természetes egyensúly fenntartásában is. A pörkölő koncepciója, hogy visszaváltható vödrökben szállítnak, lebomló csomagolásokat használnak, emellett pedig előnyben részesítik az etikus kereskedelmet, vagyis azt, hogy közvetlenül a farmerektől vásárolnak. A kávé ebbe a pörkölőbe 15 különböző országból érkezik, minden szemet kézzel válogatnak, a pörkölést pedig minden esetben a kávé típusához igazítják. Fontosnak tartják azt is, hogy a magyar ízlésnek megfelelő ízeket kísérletezzenek ki. A 42 a darálással és az elkészítéssel kapcsolatban is szigorú szabályokat állított fel, hiszen csak így tudják garantálni a szerintük legjobb kávét. A pörkölő jelenleg az Esspresso College nevű kávésulival van egy helyen, itt nagy hangsúlyt fektetnek a baristák kiképzésre.   

Cím: 1222 Budapest, Nagytétényi út 106.
Facebook
Lelőhelyek: Smúz-viragneked.hu, La Nube, Pohárszék,Coyote Coffee & Deli, ÉS Deli, Kempinski, 21 - A Magyar Vendéglő, Baltazár Budapest, Pest-Buda Bistro

3/4

Beyond Within

A Beyond Within Kávépörkölőt 2014 októberében alapította egy főleg baristákból álló csapat, akik szakmai tudásuk nagy részét külföldön szerezték. Az alapító atyák a Madal Cafe-ban kezdtek el együtt dolgozni, majd úgy döntöttek, hogy addig fejlesztik a pörkölést, hogy képesek legyenek elérni a hazai, saját pörköléssel elérni a minőségi angol és skandináv újhullámos pörkölők színvonalát. Az első kávéjuk, amit felvállaltak, 2015-ben született meg, és a Beyond Within nevet kapta. Folyamatosan keresik a szezonnak megfelelő, legjobb kávékat, és próbálják a pörköléssel a lehető legkevésbé elfedni a kávéban mint gyümölcsben rejlő lehetőségeket, éppen ezért minden folyamatot számítógéppel ellenőiznek és rögzítenek. A pörkölő maga egyébként Csömörön található, de Budapesten van az irodájuk, ahova előzetes egyeztetéssel bárki ellátogathat, ha rendelni szeretne.   

Cím: 1134 Budapest, Angyalföldi utca 5. (iroda) 
Facebook
Lelőhelyek: Madal, Madal 2, Fekete

4/4

Csészényi Kávézó és Pörkölő

1013 Budapest, Krisztina körút 34.
Több infó

A Csészényi Kávézó abban különleges, hogy egy pörkölővel együtt működik, és a pörkölést magát ugyanitt csinálják. Kávéik a világ neves termőterületeiről (Kenya, Etiópia, Burundi, Jáva, Mexikó, Kolumbia, Costa Rica, Guatemala, India, stb.) származnak, amelyeket természetesen kézzel válogatnak, majd az egyedi tulajdonságok szerint, az egyedi jellegek és igények figyelembevételével, kis mennyiségben pörkölnek. A kávézóban jelenleg körülbelül 30-féle kávét lehet kipróbálni, nekünk a kedvencünk a Guatemala HueHuetenango / Joya Grande, amely egy közepesen testes, a mandarin, áfonya, ribizli, kakaó és a mogyoró aromáit ötvöző kávé. Természesen kisebb adagokban otthonra is megrendelhetjük, ami ízlik.