Számos meglepetést tartogat ez a Budapest-közeli bisztró és hotel – A HIGH5 Bistro és a Flow Hotel & Conference

Egyszerre elegáns és laza, hagyományos és újító a HIGH5 Bistro

A Flow Hotel & Conference éttermének, a HIGH5 Bistrónak már a neve is sokféle értelmezésre ad lehetőséget, pont erre a laza eleganciára számítottunk. A földszinti térbe belépve a sötétebb szürkésbarnás színek dominálnak, némi vöröses-bársonyos puhasággal kiegészülve. Elegáns és kényelmes egyszerre.

Az ételek és italok tekintetében pedig csak kapkodtuk a fejünket, hogy mennyi izgalmas kombinációt kínálnak.

Egy igen fiatal helyről van szó, idén tavasszal nyitottak, Knittel Tamás séf, a konyha „lelke és motorja” pedig a kezdetektől fogva részt vesz a munkában, a nulláról építette fel a konyhát, a koncepciót és az étlapot. Ha csak egy mondatban foglalhatnánk össze:

a savanykás-édes-csípős-friss ízvilág és a selymes-roppanós textúrák váltakozása teszi nyári fogásait rendkívül izgalmassá.

Az étlap 3-4 havonta változik, hiszen friss, minőségi és szezonális alapanyagokkal dolgoznak.

„Célunk, hogy mindenki megtalálja a kedvencét, és elégedetten távozzon, tartozzon akár az új ízek kedvelői, akár a hagyományos ízek szerelmesei közé. Ha három szóval kellene jellemeznem a konyhámat, akkor ezeket választanám: letisztultság, ízek, tisztelet.”

Előételként füstölt gombás házi raviolit kóstoltunk, melynek nehezebb, sós ízét remekül ellensúlyozza a könnyed, savanykás shimeji gomba, valamint a crème fraîche. Egy húsos előételt is kipróbáltunk, a szezonális kacsamájat, amely feltekerve, citrusos ízű nepálibors-fűszerezéssel kerül a tányérra, roppanós mogyoróba forgatva, narancsos-kardamomos-ánizsos ízvilágú juice-ban és barackkal, amelyek rendkívül jó társai voltak a kacsának.

A mesterleves karakteres ízű, sötét színű, a benne lévő zöldségek frissek és roppanósak, a lestyán és a friss zöldhagyma sem hiányozhat belőle. A koronát erre a fogásra az almafán füstölt kacsamell tette fel.

A séf kedvence egy igazi ízkavalkád: az omlós, kínai ötfűszeres kacsacombnak nagyon jó kiegészítője volt az épphogy csak megpirított kínai kel, amely édes-csípős öntetet kapott, tetejére ropogós morzsa került. Mellé a házi nudli pirított formában érkezett savanykás meggypürével a tetején.

Tamás másik nagy kedvence, a lecsó lett a mi favoritunk is. Kérhetjük vegetáriánus verzióban vagy csabai kolbásszal.

A lecsókrémbe még szuvidált tojás és grillezett, de roppanós paprikák és aszalt, de szaftos koktélparadicsom került, a tetejére apróra vágott, friss paprika.

Nemcsak kinézetében volt csodás, nyári színkavalkád, hanem, illik vagy nem illik, még a tányért is kitöröltük a roppanós héjú, belül puha, helyben készített bagettel.

A főételek közül még kiemelnénk a szuvidált bárányfartőt, amely belül rózsaszín, kívül kérges. A köretként tálalt fermentált zöldségek savanykássága, a koriander és görög joghurt frissessége nagyon jól kiegészítik, egyben ellensúlyozzák a házi kimchi csípősségét.

A desszertek közül a mákos gubára esett a választásunk, hiszen Tamás azt mondta, hogy ennek mindig lesz helye az étlapon. A kóstolás után meg is értettük, hogy miért.

A sült kalács friss és ropogós, tejszínes mákkrémet és vaníliaöntetet adnak hozzá, majd a végén megszórják mákropogóssal, illetve néhány csepp narancslekvár egészíti ki az ízharmóniát.

Tamás séfként az arany középutat képviseli, hiszen hotelként és étteremként nagyon sokféle igényt kell kielégítsenek. Sokszor tartanak 200 fős céges rendezvényeket vagy esküvőket, de a büféreggelik alkalmával is rengetegen megfordulnak náluk, amelyekre egyébként nem szállóvendégként is betérhetünk. Érkeznek hozzájuk családok is, ez utóbbira is maximálisan fel vannak készülve, hiszen gyerekmenü, etetőszék, pelenkázó is található az étteremben, kint pedig egy kisebb játszótér, illetve egy különteremmel (sőt egy kifejezetten esküvőkre alkalmas kültéri szertartási helyszínnel) is rendelkeznek. Ha pedig valaki csak átutazóban egy pizzát, egy házi bucis HIGH5 Burgert vagy egy mangós-habanerós grillezett csirkeszárnyat enne, arra is van lehetőség.

Signature-koktélok friss virágokkal

Három koktéljuk is csábító: az „Inarch Fashioned” egy whiskyalapú ital szűretlen almalével, a pezsgőalapú Sparkling „Flowers” könnyed jázminos, passiógyümölcsös nyári koktél, a „Flowball” pink gines hibiszkuszos-gyömbérsörös variációját pedig szívesen kortyolgatnánk bármikor. A koktélokban közös elem a frissvirág-díszítés, de számos bort, gint és whiskyt is kínálnak.

Akár csak egy napra is maradhatunk

Herczeg Andreától, a szálloda igazgatójától megtudtuk, hogy akár egyszerre három rendezvénynek is helyet tudnak biztosítani, konferenciatermeik a legmodernebb technikával felszereltek. Büszkék arra, hogy a kávészünet-ajánlatuk is túlmutat a hagyományos pogácsa-kávé kombináción, francia aprósüteményeket és muffinokat is kínálnak. Standard és két légterű kisebb és nagyobb szobák is a vendégek rendelkezésére állnak. A legfelső emeleten kapott helyet a wellnessrészleg a panorámás fitneszteremmel, szaunákkal és jakuzzival, ahová nemcsak a szállóvendégek juthatnak be, hanem

napi csomagot is kínálnak korrekt áron, amiben wellness- és fitneszterem-használat, fürdőköpeny, háromfogásos ebéd és italok, illetve a wifi és az ingyenes parkolás is benne van.

Mind a hotel, mind a bisztró modern és elegáns, mégis barátságos és otthonos, ahol nagyon kedves a személyzet, tényleg maximálisan odafigyelnek az eltérő szolgáltatásra vágyó vendégek igényeire.