Budapesten már számos helyről rendelhetünk jobbnál jobb tortákat, de van egy kis cukrászda a Bartók Béla úton, ahol nemcsak a látványos és finom végeredménybe kóstolhatunk bele, de azt is láthatjuk, hogy hol és hogyan készülnek a torták. A PupiCake-et Győrffy Orsolya álmodta meg, aki férjével együtt pár éve nyitotta meg saját helyét, ahová a csodás tortakölteményeken túl a helyben készült sütemények illata, és a folyamatosan változó kínálat vonz be minket hétről hétre.
A Bartók Béla utat azért szeretjük nagyon, mert egymást váltják a legváltozatosabb gasztroegységek: ha úgy tartja kedvünk koktélozhatunk egy nyüzsgő teraszon, beülhetünk olvasni egy kávézóba vagy ehetünk egy finom pizzát, de a lehetőségeinknek szinte csak a fantáziánk szab határt. Az utóbbi időben egyre jobban pezseg a Bartók, azonban Győrffy Orsolya és férje már 2016-ban ráérzett a hely varázsára és megnyitották tortaműhelyüket a PupiCake-et, ami azóta háromszorosára bővült.
Cukrászműhely és sütiillat a Bartókon
Orsit eredetileg a színművészet vonzotta, de az alkotás örömét végül a tortakészítésben találta meg, már a nagymamák mellett is szívesen segédkezett, ha sütemények készítéséről volt szó, majd később a baráti és családi összejöveteleken is őt lett a tortafelelős.
„Egyhamar világossá vált, hogy a gasztronómia felé húz a szívem, ezért érettségi után az Auguszt Cukrászdába találtam magam pultosként, ahol gyakran beleláthattam a nagymúltú cukrászda működésébe. Szippantottam magamba a tudást, amiért örökké hálás leszek. Útravalónak Auguszt Olga sok jó tanáccsal látott el, amit a mai napig alkalmazok.”
„Egyhamar világossá vált, hogy a gasztronómia felé húz a szívem, ezért érettségi után az Auguszt Cukrászdába találtam magam pultosként, ahol gyakran beleláthattam a nagymúltú cukrászda működésébe. Szippantottam magamba a tudást, amiért örökké hálás leszek. Útravalónak Auguszt Olga sok jó tanáccsal látott el, amit a mai napig alkalmazok.”
Orsi két évig leste el az Augusztban a cukrászmesterség csínját-bínját, majd 2016-ban férjével együtt megnyitották kis üzletüket a Bartók Béla út 25. szám alatt, így a környék gasztronómiai felvirágoztatásának egyik úttörőjének számítanak. A PupiCake hamar népszerű lett, így 2020-ban az eredeti háromszorosára bővítették műhelyt és a cukrászdát, ahova nemcsak az elkészült tortákért térhetünk be, de kóstolhatunk, sőt az utolsó simításokat is láthatjuk a látványpultban.
„Az üzlet jellemzője, hogy minden frissen, helyben készül galériánkon, így vendégeinket az édes sütemények illata fogadja az ajtón belépve. Fontos volt számomra, hogy vendégeink lássák hol és hogyan készülnek a torták és az egyedi megrendelések. Üzletünket úgy alakítottuk ki, hogy félig látványműhelyként működjön. Ez úgy valósult meg, hogy a süteményespult mögötti rész szolgál díszítőhelyiségként, így a vendégeink bekukkanthatnak a kulisszák mögé.”
„Az üzlet jellemzője, hogy minden frissen, helyben készül galériánkon, így vendégeinket az édes sütemények illata fogadja az ajtón belépve. Fontos volt számomra, hogy vendégeink lássák hol és hogyan készülnek a torták és az egyedi megrendelések. Üzletünket úgy alakítottuk ki, hogy félig látványműhelyként működjön. Ez úgy valósult meg, hogy a süteményespult mögötti rész szolgál díszítőhelyiségként, így a vendégeink bekukkanthatnak a kulisszák mögé.”
Egyedi torták, különleges ízek
A PupiCake tortáit online tudjuk megrendelni két napos átfutási idővel, egyedi és mintás, figurás torták esetében ez pedig egy hetet vesz igénybe. Az egyedi torták különlegessége abból fakad, hogy a megrendelő elképzelésére formálják azokat, az ízek fixen, lepróbált receptúra alapján készülnek, így ezek nem kérhetőek egyedi ízvilágban, de garantált, hogy nem fogunk csalódni.
„Szeretem a tortákba belevinni a fűszereket, virágokat. Csak, hogy pár ízvariációt említsek mely tortáinkban visszaköszön: bazsalikomos-eper, rozmaringos- barack, kamilla- citrom, matcha- jázmin, narancsvirág- túró.”
„Szeretem a tortákba belevinni a fűszereket, virágokat. Csak, hogy pár ízvariációt említsek mely tortáinkban visszaköszön: bazsalikomos-eper, rozmaringos- barack, kamilla- citrom, matcha- jázmin, narancsvirág- túró.”
Orsi számára nemcsak a torták kinézete és ízvilága meghatározó, de fontos számára, hogy azoknak is nyújtson alternatívát, akik a cukormentes édességeket keresik. Amitől náluk a sütik tényleg cukormentesek, és az inzulinrezisztenciával küzdők is bátran fogyaszthatják, az hogy 70%-ban teljeskiőrlésű lisztet használnak. Illetve maglisztekkel és barna rizsliszttel helyettesítik a sima fehérlisztet, az édesítés pedig nyírfacukorral történik, és fontos szempont, hogy egy szelet ne haladja meg a 30 g szénhidrátot.
„Minden süteményünk szénhidrát és kalória tartalmát mind a személyesen megvásárolt tortáknál és a honlapon is feltüntetjük még a nem mentes tortákét is” – meséli Orsi, aki maga is inzulinrezisztenciával küzd, így tudja mennyire fontos, hogy ne csak a cukortartalomra, de az egyéb összetevőkre is figyeljen a sütemények elkészítésénél.
„Minden süteményünk szénhidrát és kalória tartalmát mind a személyesen megvásárolt tortáknál és a honlapon is feltüntetjük még a nem mentes tortákét is” – meséli Orsi, aki maga is inzulinrezisztenciával küzd, így tudja mennyire fontos, hogy ne csak a cukortartalomra, de az egyéb összetevőkre is figyeljen a sütemények elkészítésénél.
Kóstolásra fel! Itt az esküvői szezon
A tortákat érdemes személyesen átvenni, hiszen a PupiCake üzlete nagyon hívogató, de kérhető házhoz szállítás is bizonyos rendelési limit felett, amit ők magunk végeznek, így aki ezt az opciót választja, az személyesen találkozhat Orsiékkal. Természetesen esküvői torták rendelésére is van lehetőség, sőt a tavasz egyet jelent az esküvői szezon kezdetével.
„Februártól májusig minden hónapban rendezek esküvői tortakóstolót, ahol személyesen fogadom az előzetesen jelentkezett párokat és együtt álmodjuk meg tortájukat. Fontos számomra személyes jelenlét, hogy találkozhassam a párral és ők is lássák kire bízzák az esemény fénypontjául szolgáló tortát. Nagyon szeretem amikor egy pár merészet álmodik, és belecsempészünk a tortába egy kis színt, némi absztrakt elemet, ami egyedivé és formabontóvá teszi az elképzelésüket” – meséli Orsi az esküvői szezonról.
„Februártól májusig minden hónapban rendezek esküvői tortakóstolót, ahol személyesen fogadom az előzetesen jelentkezett párokat és együtt álmodjuk meg tortájukat. Fontos számomra személyes jelenlét, hogy találkozhassam a párral és ők is lássák kire bízzák az esemény fénypontjául szolgáló tortát. Nagyon szeretem amikor egy pár merészet álmodik, és belecsempészünk a tortába egy kis színt, némi absztrakt elemet, ami egyedivé és formabontóvá teszi az elképzelésüket” – meséli Orsi az esküvői szezonról.
A PupiCake-be azonban nemcsak a rendelések vagy a kóstolók miatt érdemes betérni: naponta változó sütemény-variációkkal várnak minket, és ahogy a törzsvendégek is tapasztalhatják a hét év alatt sosem ért a végére a repertoár, és pont ettől szerethető igazán a PupiCake. Orsiéknál mindig találunk valami újat a süteményespultban, miközben megleshetjük a tortakészítés kulisszatitkait.
