A Felelős Gasztrohős Alapítvány több mint 10 éve foglalkozik a fenntartható gasztronómia népszerűsítésével, környezetvédelmi tanácsadással, és Fenntartható Vendéglátóhely minősítést is kioszt az arra érdemes vendéglátóipari egységeknek. 2021-ben hagyományteremtő szándékkal indította útjára a Gasztrohős Díjat. Minden évben más-más aktuális téma mentén jutalmazza a példaértékű módon működő vendéglátóhelyeket. Idén a pandémia kevés pozitív hozadéka közül az a jelenség kerül a fókuszba, mely szerint egyre több étterem fordul a hazai beszállítók, termelők és alapanyagok felé.
„Az idei évben szeretnénk kiemelni és egyfajta »jó gyakorlatként« bemutatni azokat a vendéglátóhelyeket, akik kiemelten használják a hazai alapanyagokat. Ahogy a nemzetközi gasztronómiai trendekben is meghatározó az adott régióra jellemző alapanyagok használata, fogások kínálata, úgy itthon is egyre gyakrabban találkozhatunk újra felfedezett zöldségekkel, gabonákkal és hagyományos tartósítási technikákkal is. Emellett a határzárások miatt az éttermek kénytelenek voltak a hazai piac felé fordulni; többen rájöttek, jó minőségű alapanyagokat kínáló termelőket találni itthon is. A díjjal az a célunk, hogy ezt az irányt erősítsük és kiemeljük az így működő vendéglátóhelyeket, ezzel példát mutatva a szektor szereplőinek és a vendégeknek is” – mondta el Kiss-Szabó Eszter az alapítvány kommunikációs vezetője.
„Az idei évben szeretnénk kiemelni és egyfajta »jó gyakorlatként« bemutatni azokat a vendéglátóhelyeket, akik kiemelten használják a hazai alapanyagokat. Ahogy a nemzetközi gasztronómiai trendekben is meghatározó az adott régióra jellemző alapanyagok használata, fogások kínálata, úgy itthon is egyre gyakrabban találkozhatunk újra felfedezett zöldségekkel, gabonákkal és hagyományos tartósítási technikákkal is. Emellett a határzárások miatt az éttermek kénytelenek voltak a hazai piac felé fordulni; többen rájöttek, jó minőségű alapanyagokat kínáló termelőket találni itthon is. A díjjal az a célunk, hogy ezt az irányt erősítsük és kiemeljük az így működő vendéglátóhelyeket, ezzel példát mutatva a szektor szereplőinek és a vendégeknek is” – mondta el Kiss-Szabó Eszter az alapítvány kommunikációs vezetője.
A 2022-es díjra március 6-ig várják a vendéglátóhelyek jelentkezését. Az elbírálás szempontjai között a környezetvédelem és a társadalmi felelősségvállalás is szerepel. A szakmai zsűri választja ki a tíz legjobb versenyzőt – ők a közönségdíjért versenyeznek –, valamint a szakmai díjazottat. A bírák: Mautner Zsófia gasztroblogger és gasztronómiai szakíró, Szende Gabriella fenntarthatósági aktivista, a Vendéglátás magazin főszerkesztője, Gazsi Zoltán, az Eisberg Hungary Kft. ügyvezetője, Horváth Boldizsár biogazdálkodó agrármérnök és a Farm2Fork ügyvezető tulajdonosa, valamint Segal Viktor séf, gasztronómiai tanácsadó, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagja. Jelentkezni pedig itt lehet.
