Az újonnan megnyitott Cookie Beacon mögött a görög és spanyol gyökerekkel rendelkező Andreas Kanakis és orosz felesége, Tanya Volkhina állnak. Andreas 23 éve alapította meg első kávézóját Barcelonában. A vállalkozás szépen növekedett, Spanyolországban már 5 boltjuk van, így a terjeszkedés mellett döntöttek. Először Toronto felé vették az irányt, de a Covid miatt dugába dőltek az Európán kívüli terjeszkedés tervei, így végül hosszas és alapos vizsgálódás után Magyarországra irányították üzleti terveiket.
Az alapos vizsgálódást úgy kell érteni, hogy Tanya és Andreas kisbabájukkal együtt ide is költöztek. Ebben pedig csak részben játszott szerepet a reggeliző megnyitásához kedvező üzleti klíma, az is fontos volt, hogy megszerették Budapest vibrálását, az embereket, és úgy érezték, hogy a magyarok ételek iránti rajongása, ahogy a társas együttlétet, a közös élményt és a boldogság egyszerűen megszerezhető forrását is látjuk az evésben, jól kapcsolja Budapestet ahhoz a típusú vendéglátáshoz, amit ők is szeretnek.
Itt meg kell említenünk a cafecito hagyományát. A skandináv fika mediterrán változatára jól rá tudunk kapcsolódni, hiszen ki ne szeretne kávé és süti formájában ürügyet találni arra, hogy napközben tíz percre kikapcsoljon és elengedje a rohanást. A Cookie Beaconnel, mondjuk, jelentősen sikerült túlcsúszni ezen az elváráson, mert igazából egy reggeliparadicsom jött létre, ahol a berendezés ugyan letisztult, és hatalmas ablakokon bámulhatunk kifelé a téli hidegbe, de a világítótornyos bögrék, edények és a természetes anyagokból készült lámpák miatt eközben mégis fél lábbal a hófehér homokban érezhetjük magunkat. Az üzlet amúgy a Café Vian helyén van, ami nem véletlen, hiszen Tanya és Andreas nagyon jóban vannak a bisztró tulajdonosával és a Cirkusz reggeliző stábjával is.
Persze nem lehet nehéz hőseinket megszeretni, hiszen minden, amit elénk tesznek, igényes és nagyon átgondolt. Az alapkoncepció és a cafecito hagyománya miatt nagy szerep jut a jókora, a pultból már messziről hívogató kekszeknek (950 Ft), amelyek finoman egyensúlyoznak az omlós vs. fudge-os határon, és kb. tízféle változatban kaphatók, a mentestől a csokichipsszel és drazsékkal díszítettekig. Mindegyik a legjobb alapanyagokból, belga csokival készül, folyamatosan, hogy mindig a lehető legfrissebbnek örülhessünk.
Nekünk a képen látható, rózsaszín krémmel díszített darab igazi meglepetés volt, mivel egy sokkal nehezebb, cukrosabb finomságra számítottunk, ehelyett könnyed és remek állagú írós krémet kóstolhattunk. Azért, hogy a kekszeknek megfelelő állaguk legyen, több mint 100 receptet teszteltek, a mentes változatokat pedig ételérzékeny kollégák is kipróbálták.
A kávét (eszpresszó: 600 Ft, flat white: 950 Ft) egy spanyol pörkölő készíti, a Cookie Beacon igényeinek megfelelően, világos, de nem túl világos pörköléssel. Az eszpresszóalap Brazíliából, a kézi készítésű kávékhoz használt Kolumbiából, a batch brew pedig Etiópiából érkezik. Ezenkívül forró csokit, signature-lattékat (1150 Ft) és különleges brunchtailokat is kóstolhatunk, az egyszerű mimózától (1400 Ft) az oreós-vodkás turmixig (1900 Ft).
Házi készítésű keto pillecukor – szerintünk ehhez nem kell hozzáfűzni semmit. Ezzel érkezik a forró csoki, amiből kellemes kiérezni a zsíros, nem túl édes kakaószemeket.
A pillecukor állaga teljességgel összehasonlíthatatlan a boltiéval, a gyönyörű, piros kézműves édesség lassan beleolvad az italba, miközben vörös örvényeket rajzol a tetejére. Ember legyen a talpán, aki ezt meg tudja várni, mi például éhes zombiként vetettük rá magunkat: a pillecukor gyakorlatilag szublimált.
A pillecukor állaga teljességgel összehasonlíthatatlan a boltiéval, a gyönyörű, piros kézműves édesség lassan beleolvad az italba, miközben vörös örvényeket rajzol a tetejére. Ember legyen a talpán, aki ezt meg tudja várni, mi például éhes zombiként vetettük rá magunkat: a pillecukor gyakorlatilag szublimált.
A legjobban azt a tudatosságot szerettük ezen a helyen, amivel az ízek fel vannak építve. Itt valaki eldöntötte, hogy mit akar érezni, és addig próbálkozott, amíg ez sikerült. Ez a szemlélet leginkább az Eggs Benedictnél (2700 Ft) érhető tetten, ahol krémes és vajízű alapot kerestek, ami ezzel együtt jól fölveszi a kibuggyanó tojássárgáját, mégsem ázik el. Hosszú idő alatt találták ki az írót és vajat tartalmazó omlós péksüteményt. Az avokádószeletekkel, olvadó sajttal és ropogós baconnel érkező grillsajtos waffel szendvics (2950 Ft) is kiváló, szépen összejönnek benne az ízek, a waffel pedig frissen készül hozzá.
Ezeket a finomságokat amúgy csak random említjük, legszívesebben étkezéstől étkezésig ülnénk ezen a helyen és próbálgatnánk, hiszen itt mindenkire gondoltak, különösen bőséges választék van a különböző mentes és keto ételekből. A pincérek és a pultosok java része Venezuelából érkezett, egy oktatási programnak köszönhetően, így a csapat most együtt tanulja a nyelvet, miközben remek kávékat és ételeket is készítenek nekünk. Az alapanyagok kiválasztásánál pedig a helyi termelőket preferálják. Indítsuk tehát ezen a nagyon igényes, profi, mégis rendkívül barátságos helyszínen a napunkat.
