Olaszország és az USA után gondolt egyet egy fiatal, hogy Magyarországnak is elkél egy saját pizza. Ez lett a Bartók Béla úti Pizza Művek, amely egyszerre tiszteleg a budapesti melóskultúra előtt, nosztalgiázik a Kádár-korszak iránt és egy találkozópont is a pizzaszerető városiaknak. Tagscherer Márton pizzázójába mindent belecsempészett, amiért gyerekkora óta rajong: a Csepel Műveket, a gyárak világát, a budapesti melóskultúrát és a Kádár-korszak építészete és hangulata iránti finom nosztalgiát. Marci neve már innen-onnan ismerős lehet, hiszen az ő keze alatt működik cateringcége, a Drip.pizza, amivel eseményekre, esküvőkre, kisebb fesztiválokra viszi a nápolyi pizzát. Azonban ez időszakos, így emiatt gondolkodott másban, na meg nem akart még egy fix nápolyi pizzás helyet a városba. Így teremtett egy saját műfajt, saját pizzával.
Ez a pizza hasonlít a detroitira, ugyanis szögletes és vastag tésztás, ugyanakkor könnyű és puha, a szélei pedig roppanósak, nem úszik a paradicsomban, és a feltétezése is a magyar gyomornak játszik. A pizzatészta élesztős, 24 órán át kelesztett, könnyű, közepesen hidratált darab, az alja ropogós, a tésztája viszont könnyű, buborékos és puha. Ami újítás itt, hogy a szósz nem a tésztán van, hanem mártogatósként kapjuk. A pizzák nincsenek túlgondolva, az alap sajtoson kívül van sonkás, sima és csípős szalámis, valamint kolbászos, pluszban kérhetünk rá extra feltétet. A melós vibe az italkínálatban a 0,33-as Kőbányai sörrel mutatkozik meg, de az enteriőrben – mind a falakon, mind a bútorzatban – van bőven utalás az indusztriális múltra. Bármennyire is valaki nápolyipizza-párti, azért mégiscsak lett Budapestnek egy jól eltalált, szép kis kerettörténettel megtámogatott, sajátos pizzája!
(Borítókép: Ladóczky Balázs - We Love Budapest)
Asztalnál a város – We Love Kuponhét Augusztus 20. és szeptember 6. között!
Első kuponhetünk keretében kuponoldalunk bemutatásával különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok jól ismert budapesti klasszikusokat, de izgalmas újhullámos éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés
