Eatwell Pop-up Dinner #2 - Alex Nietosvuori (S)

Az Eatwell vendége ezúttal a svéd Alex Nietosvuori, aki Ádám Csabával közösen 10 fogásos vacsorát ad az Olimpia vendéglőben. Alex fiatal kora ellenére a világ legjobbjaitól tanult, mialatt kialakította saját izgalmas stílusát. Májusban - a Daniel Berlin, a Borago és a Maaemo után - Budapesten ad ízelítőt a tehetségéből, skandináv szívvel, magyar alapanyagokból.

A legnagyobb inspirációt Daniel Berlin jelentette számára karrierje kezdetén. Tőle tanulta meg, hogyan lehet az átlagos alapanyagokból a maximumot kihozni, skandináv technikákkal. 3 ott töltött év után Koppenhágába költözött, és a Bror étteremben kezdett chef de patie-ként, ahol 3 év alatt head chef posztot érdemelt ki, Sam Nutter és Victor Wagman chef-tulajdonos irányítása alatt (Noma régebbi sous chefjei). Ez idő alatt nyílt lehetősége részt venni a Frantzen és a Faviken étterem nyitási munkálataiban is, ami felejthetetlen élmény volt számára. Szeretett volna merőben új alapanyagokat és eljárásokat megismerni, ezért úgy döntött, hogy Chilébe költözik. A Boragó étteremben lehetősége is nyílt sok újdonságot megismernie Rudolfo Guzman irányítása alatt. Ezután tért vissza Skandináviába, és Oslo belvárosában, a három csillagos Maemoo étteremben kezdett dolgozni, majd nehéz szívvel költözött át Londonba, hogy a párjával lehessen. Most a Michelin által ajánlott The Laughing Heart étteremben dolgozik, de minden erejével azon dolgozik, hogy megvalósíthassa nagy álmát: egy saját étterem nyitását.

Menü:

• Krumpli, túró, szalonna


• Kacsamáj, málna, bors


• Rebarbara leves, füstölt hús


• Spárga, fenyőrügy, barna vaj


• Pisztráng, kamilla, zöldborsó


• Mangalica toka, egres, gomba


• Vízibivaly, cékla, kömény


• Torma, karamell, sóska


• Bodza, joghurt, bogyós gyümölcsök


• Mums mums

• 2018.05.15., 18:30


• 2018.05.16., 18:30


• 2018.05.17., 18:30


• 2018.05.18., 18:30