A Puli & Juhász üdítő színfoltja a Dob utcának, ahol a közel-keleti konyha, a vegán étterem vagy éppen a street food vonal tökéletesen jól megfér egymás mellett. Biztató, hogy ebben a közegben egy magyar ételeket kínáló, modern csárda egy tavaszi hétköznap este is telt házzal dübörög. Nemcsak külföldi, hanem magyar szót is hallunk bőven, nem véletlenül, hiszen maga a logó, az egész hely üzenete és az enteriőr is kedves, számunkra pedig igazán idilli pillanatokat idéz.
Az enteriőr a PONTco.lab stúdió munkája. Oláh Nikolett és Felhő Anita jó érzékkel nyúlt a magyaros stílushoz, amely itt csöppet sem lett túlzó vagy éppen nyomasztó, sőt könnyed, játékos és humorral teli. Sok apró részlet van, amely egyszerre őrzi a hagyományokat, ugyanakkor friss, mégis otthonos hangulatot kelt. A régi tányérok a falakon, az egyedi logós, modern tányérok az asztalokon, amelyekben az ételeket szolgálják fel, a szőttesek vagy a szőttesként végigfutó mozaikok a falakon, a kalászos vagy éppen szitából kialakított lámpák, a mosdóban található hengerezett mintás fal, a bárányos képek a falon mind-mind olyan elemek, amelyek kicsit újraértelmezik a csárdahangulatot.
Ehhez jön hozzá még az élő zene, amely szintén egy kihalóban lévő műfaj a budapesti éttermekben, mégis olyan jó érzéssel tölt el. Hol hegedűszó, hol zongora kíséri a vacsoránkat, hol magyar nóták, hol lágyabb dallamok szórakoztatnak, és így van ez minden este 18 órától, legyen hétfő vagy éppen vasárnap.
Házias ízek, minőségi alapanyagok, kiváló ár-érték arány
Az étlap viszonylag stabil, hiszen a magyar konyha alapjait kínálják, de a séf ajánlatában, amely inkább ünnepek környékén elérhető, több szezonális alapanyag is megjelenik.
Mivel az étterem a VakVarjú étteremcsaládot is magában foglaló Semsei Gastronomy cégcsoporthoz tartozik, ezért alapvető volt, hogy a VarjúGazda Programba bevont magyar gazdák ebbe az éttermükbe is számos kiváló alapanyagot szállítanak a mangalicától a szörpökön át a zöldségekig, a gombától a sajtokon át a mézig. Sőt a cégcsoportnak saját vadkovászos kenyere is van, amely kiváló a levesek vagy előételek mellé. Így a minőségi alapanyagok adottak, ehhez jönnek még hozzá a nem túlgondolt, hanem egyszerűségében nagyszerű ízek és a belvárosi éttermek alatti árak. Ez a hármas pedig igazán csábító.
A tányéralátéteken egy kis továbbképzést is kaphatunk, amely főként a külföldieknek vagy a fiatalabb korosztálynak hasznos, például mi az a rósejbni, a csipetke, hogyan készül az étel Budapest vagy éppen pékné módra, illetve igen sok humoros gondolat rejtőzik mind ezen a lapon, mind az étlap leírásai között. Érdemes várakozás közben olvasgatni.
A velőtől a pörkölteken át a mákos nudliig
Előételként egy klasszikus velős csontot kóstoltunk, amely nem túl gyakori manapság az éttermek kínálatában. Ráadásul kemencében sütik, vadkovászos kenyérrel és marinált lila hagymával érkezik. Friss, rezegős, enyhén megszórva pirospaprikával, igazi békebeli darab, ami gyerekkorunk ünnepi ebédjeit is eszünkbe juttatja. Nem mellesleg a japán vendégek is nagyon kedvelik. Az előételek között népszerűek még a különböző krémek a csirkemájastól a körözöttig, illetve a tálak is, amelyek a kamra kincseit, vagyis a Vászolyi Sajtmanufaktúra és az Alpokalja Sajt termékeit, paprikás szalámit, sonkát kínálnak.
A levesek közül nem hiányozhat a halászlé pontyfilével, a bográcsgulyás csipetkével, a marhahúsleves gazdagon vagy éppen egy zöldborsóleves galuskával, amelyeket kis piros lábasokban vagy bográcsban szolgálnak fel. Az étlapon 6-féle paprikás és pörkölt is szerepel, így akik egy könnyedebb csirkés verzióra vagy egy markánsabb ízvilágú szarvas- vagy birkapörköltre vágynak, ők is megtalálják a kedvencüket. A jó pörkölt elengedhetetlen része a kiváló pirospaprika, itt a Fajszi Paprika Manufaktúra pirospaprikája kerül az ételekbe, hol főtt burgonya, hol galuska vagy éppen dödölle kíséretében. Mi ezúttal egy gombapörköltet kóstoltunk, amely csodásan selymes és sűrű szafttal érkezett. A vargánya mesés ízvilága és a tökéletes állagú nokedli biztos befutó nálunk.
A rántott és töltött húsok kedvelői is megtalálják majd a kedvencüket a kínálatban. A mátrai borzas csirkemell fokhagymás tejföllel és füstölt sajttal, illetve rizibizi társaságában érkezik, a rántott szelet vajas-petrezselymes burgonyával. Megkóstoltuk az étlap egyik újdonságát, a rozé kacsamellet, valamint egy kolbásszal és snidlinges juhtúróval töltött rántott karajt is. A csodás színű és állagú kacsa jól lepirított káposztástészta-ágyon érkezett, míg a ropogós panírba bújtatott karaj krumplipürével, amely az egyik legjobb volt, amit eddig étteremben ettünk, jó sok vajjal elkészítve.
Az adagok ugyan kiadósak, de egy kis desszert számára mindig jut hely, különösen, ha aranygaluskáról vagy mákos nudliról van szó, de igen népszerű itt a somlói galuska is. A puha, foszlós tészta jól meg van szórva dióval, illetve selymes vaníliaszósszal, pont úgy, ahogy nagymamánk készítette. A nudlit pedig kicsit lepirították vajban, jól megszórták mákkal, és házi szilvalekvárral tálalják, pont olyan szaftos és annyira édes, ahogy szeretjük.
A gyerekek számára kétféle menüvel készülnek, akik pedig több ételt is szeretnének megkóstolni, tálakat is rendelhetnek sokféle variációban. A borlap igen hosszú, természetesen a magyar borok kerülnek a fókuszba. A szörpök is termelőktől érkeznek, de van házi jegesteájuk, kombucha, alkoholos és alkoholmentes italok is. A buborékosak közül pedig kiemelnénk az Aperol, görögdinnye, pezsgő hármasát, amelyet Puli Spritz néven találunk meg, vagy a bodzás-mentás fröccsöt, de gazdag a pálinkakínálatuk is.
A Puli & Juhász tökéletes helyszíne a romantikus vacsoráknak, családi vagy baráti születésnapoknak, üzleti ebédeknek vagy akár nagyobb rendezvények számára is, hiszen mérete és tagoltsága is lehetővé teszi kisebb és nagyobb események lebonyolítását. Emellett egy olyan komplexum része a Budapest Bites lángosozóval és a Paprika Revue House élménykomplexummal karöltve, amely nemcsak a külföldi, hanem a hazai vendégek szívét is megdobogtatja.
(Borítókép: Puli & Juhász)
ELÉRHETŐSÉGEK
Puli & Juhász
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
