A Fekete Holló a Szentháromság tértől pár lépésre, az Országház utca 10.-ben található, éppen elég távol a turisták zajától, de elég közel ahhoz, hogy a teraszról gyönyörűen látszódjon a Mátyás-templom díszes tornya.
Történelem tányéron
Az Országház utca 10. szám alatt található ház már az 1930-as években vendéglőként működött. Az 1960-as években Fekete Hollóként nyitott újra, és ekkor jött Rózsi néni is, a vörös hajú szakácsnő, aki nagyban hozzájárult a vérbeli kiskocsmai hangulathoz. A hetvenes évekre egy igazi kultikus vendéglővé nőtte ki magát, amelyet előszeretettel látogattak egyetemisták, írók-költők, értelmiségi fiatalok. A Fekete Hollót, amit a szemközti fiúkollégium lakói csak Taknyos Varjúként emlegettek egymás között, mindenki imádta.
Ugyan a becenévre már nem sokan emlékeznek, és Rózsi néni sincs már, a Fekete Holló viszont még ma is őrzi jellegzetes és otthonos hangulatát, amely minden látogatáskor visszarepít minket az időben a klasszikus budai vendéglátás korába. Emellett 2023-ban újjá is született, megújult az enteriőr, és a konyha modern felszereléseket kapott, a hangulat azonban maradt a régi: kedves, otthonos és barátságos.
Kockás terítő, klasszikus fogások
A legjobb dolog a Fekete Hollóban talán a gondosan összeállított menüsor, amelyen igazi klasszikus magyar fogásokat találunk mindenféle modern körítés és flancolás nélkül. Itt nincsenek a hagyományos receptek a turisták ízvilágára szabva, és nem bújik meg sem hamburger, sem szusi a pörkölt és a sztrapacska mellett az étlapon. Ehelyett házias, hagyományos ételeket fogyaszthatunk kockás terítőn, otthonos környezetben. A levesek, előételek között találunk babgulyást, húslevest és hortobágyi palacsintát is, a mi választásunk viszont most a jó időre való tekintettel egy friss kecskesajtsalátára esett, amely zöldségekkel jól megpakolva, frissen, ropogósan érkezett elénk.
A magyar klasszikusok közül a cigánypecsenyét kóstoltuk, amely a gondos elkészítésnek és a sütés előtt szuvidált húsnak köszönhetően finom, puha és szaftos, nem száraz és nem rágós. Sült krumplival és roppanós, fokhagymás olajjal leöntött hagymacsíkokkal érkezik. A remekül fűszerezett marhapörkölt pedig pirított tarhonyával van tálalva, emellé pedig kérhetünk még valamilyen savanyúságot is, például tejfeles uborkasalátát vagy kovászos uborkát.
Hagyományos főzelékek, megosztós tálak
Mi nagyon megörültünk a külön főzelékszekciónak, ugyanis ezt a fogást ritkán lehet étteremben hagyományosan elkészítve, mindenféle újragondolás nélkül megtalálni. A Fekete Hollóban viszont így érkezett a krumplifőzelékünk fasírttal, pontosan ahogy gyerekkorunkban imádtuk – a főzelékekhez magunknak választhatunk feltétet, így húsmentesen is rendelhetőek, például egy tükörtojással díszített spenót kiváló választás. Az étlapon találunk még príma harcsapaprikást sztrapacskával, megosztós magyar bisztrótálat vagy Fekete Holló tálat és frissen kirántott húsokat, sajtot és májat is.
Az ételeink mellé választhatunk kiváló borok, sörök, röviditalok, koktélok, házi limonádék és üdítők közül. A fröccsünket például bármilyen változatban kérhetjük a kisfröccstől a maflásig, ha pedig jó magyar módra legurítanánk egy pálinkát is, a Gyulai kajszit és szilvát különösen ajánljuk.
A desszertek közül kihagyhatatlannak találtuk a nagymama palacsintáját, amely porcukorral van meghintve, és mind a túrós, mind a lekváros változata megidézte bennünk a régi vasárnapi családi ebédek emlékét. Viszont ha másra vágynánk, somlóit vagy házi Zuki fagyit is kérhetünk, ami mellé jóleshet egy finom kávé.
A Fekete Holló egy ikonikus és hagyományőrző étterem, ahol az ételek nem okoznak csalódást, ha valami igazán háziasra vágyunk. Kiváló választás akkor is, ha mi magunk ennénk valami hazait, és akkor is, ha külföldi ismerőseinknek, barátainknak mutatnánk meg, hogy milyen is az igazi jó magyar konyha – az I. kerületi lakosok és a kerületben dolgozók pedig még kedvezményt is kapnak. Na és hogy miért Taknyos Varjú? Az étterem jellegzetes öntöttvas cégérét – amely a mai napig ott található az épületen – Bakó Ernő készítette. A cégéren Mátyás király előtt tisztelegve egy fekete holló látható, amely régen egy gyűrűt is tartott a csőrében, a környékbeli kollégistákat valami másra emlékeztetve.
ELÉRHETŐSÉGEK
Fekete Holló
