Nemcsak étkezés, hanem élmény is
A Leon Osteria séfje, Heiszler Olivér, az ételek és a konyhaművészet iránti szenvedélyével egy lenyűgöző alkotóművész. Tapasztalata évtizedek munkájának gyümölcse, amelynek során sok kultúra konyhai titkaiba nyert betekintést, miközben az autentikus receptúrák iránti szeretetét is ápolta.
Húsz éve kezdtem el a főzést, és azóta számos helyen megfordultam, mind itthon, mind külföldön. 2016-ban Michelin-csillagot szereztem, aztán a Covid előtt és után inkább tanácsadással foglalkoztam szabadúszóként. Aztán jött a lehetőség, hogy az új Leon márkát erősítsem mint executive chef, és úgy éreztem, ez egy remek alkalom, hogy valami maradandót alkothassunk Budapesten.
A bájos olasz osteria víziója, hogy visszahozza a nagymamák, a „nonnák” konyhájának varázsát, amelynek középpontjában a friss alapanyagok, a hagyományos főzési technikák és a szeretet állnak. Olivér konyhája nem csupán egy étkezés, hanem egy élmény. Az étterem menüje olyan klasszikus olasz ételeket vonultat fel, mint friss tészták, zamatos raguk, friss tengeri fogások és ínycsiklandó desszertek, amelyek minden falatban a szeretet és a gondoskodás ízét hordozzák.
Szeretném, ha az ételeink a friss, locavore (helyi) alapanyagokra épülnének és az évszakok szerint változnának. De biztos vagyok benne, hogy lesznek olyan ételek, amelyeket soha nem tudunk majd levenni az étlapról, mert a közönség kedvencévé válnak. Az olasz ízvilág, a klasszikus pasta & risotto mellett krémes, citrusos rántott húst is készítünk, milánói stílusban, amit borjúhúsból készítünk és zöldfűszeres vajjal tálalunk.
Családias hangulat és közösségi élet
A Leon Osteria hangulata is magával ragadó: a barátságos és könnyed, mégis elegáns berendezés és az otthonos, meghitt légkör minden látogatót megszólít. Az étterem célja, hogy a vendégek ne csupán étkezzenek, hanem egy igazi olasz étkezési élményben részesüljenek, ahol a családi értékek és a közösségi élet fontossága kerül a középpontba. Nem beszélve a zamatos olasz borokról, koktélkülönlegességekről és spritzekről, amelyek elengedhetetlenek a jó ételek mellé.
Mindig az alapanyagok tiszta és friss ízére törekszem. Otthon és a konyhámban is. A mediterrán konyha egyszerű és nagyszerű ízeinek hódolok, és biztos vagyok benne, hogy a vendégek is ezt fogják értékelni.
A Leon Osteria május közepétől nyitva áll a vendégek előtt, ahol a híres olasz vendégszeretet és autentikus ízek várnak ránk. Olivér és csapata izgatottan készül, hogy megmutassa a nagyközönségnek, milyen egy igazi, szeretettel készült olasz étkezés, vagyis érezd magad úgy, mint otthon, a nagyi konyhájában!
A legfontosabb számomra az alkotói szabadság megélése. Azt akarom, hogy az éttermem ne csak a címekért dolgozzon, hanem a minőség és az élvezet legyen a fókuszban. Egy igazi »nonna konyhája«, csak hát Olivérrel.
A hivatalos megnyitó május 29-én lesz, de előtte már tesztüzemmódban várják a vendégeket, érdemes követni közösségi oldalukat a friss információkért.
Leon Osteria
(Borítókép: Leon Osteria)
