Pilisvörösváron, a Fő utcában Péterváry Kitti idén júniusban nyitotta meg két társával, Papp Ákossal és Vadászi Klaudiával a MONO Cake & Dessertet. Mivel számára fontos volt a mentesség, ezért egy olyan helyet szeretett volna, ahol nemcsak egészséges, hanem tényleg finom alternatívát is tudnak nyújtani a vendégeknek.
„Megrögzötten imádom és folyamatosan kutatom az olyan gasztronómiai élményeket, amelyek tényleg nem hétköznapiak, amikor azt érzed, azonnal szerelembe esel a minőség, a látvány és az íz kombinációjától. A gasztronómia iránti érdeklődésem nagyjából 10 éve kezdődött, főiskolás éveim alatt, azóta tesztelem a hazai és a nemzetközi éttermeket, cukrászdákat egyaránt. Először hobbinak indult, majd elkezdtem komolyabban belemélyedni, amiből megszületett régóta dédelgetett álmom” – meséli Kitti.
A nyitás előtt hónapokkal elindult a kísérletezés, hogy ízben és kinézetben is tudják hozni egyszerre a hagyományos és új hullámos irányt mentes kivitelben. Rengeteg kísérletezés, alapanyag-felkutatás, kóstolás és piackutatás vezetett el oda, hogy összeálljon az első kínálatuk.
Minden süti gluténmentes!
Mivel kizárólag mandulalisztet használnak, senkinek nem kell tartania a keresztszennyeződéstől. A gluténmentesség minden sütijüknél alap, viszont vannak tejes, tojásos, tejmentes, cukormentes és teljesen vegán verziók is. Ha már monodesszert, nyilván az új hullámos vonal az erősebb, de olyan klasszikus, újragondolt sütiket is találunk náluk, mint a glutén- és laktózmentes Rákóczi-túrós vagy a somlói galuska – ez utóbbi cukormentes is –, illetve a mézes krémes.
A monodesszertek közül kiemelnénk még a vanília-pekándió-karamell-popcorn és a maracuja-mangó-fehér csoki kombinációt, ez utóbbi teljesen vegán.
Az üzletben ugyan nem kapható, de szülinapra vagy egyéb rendezvényre tudunk rendelni minimonodesszerteket, vagy akár egész, 12 szeletes tortákat is kaphatunk, a klasszikus ízekből az üzletben mindig találunk többfélét, a monodesszertes tortákat pedig előzetesen lehet megrendelni.
MONO-karácsonyfa, mentes bejgli és sütidobozok
Kittiék karácsonyra rengeteg extra dologgal készülnek: „Szerettünk volna valami olyannal kijönni az első karácsonyunkra, ami nagyon extra, és még senki nem csinálta. Így megálmodtuk a MONO-karácsonyfát, aminek a díszei 16 desszertünk a karácsony ízeiben. Tökéletes kiegészítője az ünnepi asztalnak, ahol a család minden tagja megtalálja a számára megfelelőt mind mentességben, mind ízvilágban.”
A MONO-karácsonyfa tartalmaz mézes krémest, amely glutén-, laktóz- és cukormentes, továbbá 2 gluténmentes édességet, a nugát-körte-gianduját, valamint a mézeskalács-szilva-chai latte-vörösbor kombinációját, amely egyszerre édes és savas, a benne lévő mandula ropogós, és a mézeskalácsos joconde piskóta rendkívül omlós, tortaként is rendelhető. Illetve 2 klasszikusabb desszertet, a glutén- és laktózmentes zserbókockát és mákos gubát, melyek közül az utóbbi cukormentes is.
Emellett egy glutén- és laktózmentes csokiválogatással, mákos-szilvás és diós-barackos (glutén-, laktóz- és cukormentes) bejglivel is készülnek, amelybe házi lekvárjaikat használják. Mesés karácsonyi sütidobozukba isler és linzer is kerül, amely glutén- és cukormentes. Mindegyiknek csodás a csomagolása is, akár másokat, akár magunkat ajándékoznánk meg vele.
A fatörzsre emlékeztető, mikulásos-ünnepi mintás tejcsokoládé-gianduja-körte desszertjük olyan, mintha egy régi mesekönyvből lépett volna elő, és a Mikulás legkreatívabb manói készítették volna. A gianduja egy olyan különleges csokoládé, amelyben a kakaó egy részét mogyoróliszttel helyettesítik. Elérhető egész torta és monodesszert változatban is éppen úgy, mint a sütemények mindegyike.
Érdemes akár egy pilisi kirándulás előtt vagy után is útba ejteni őket egy kis büntetlen nassolásra, hiszen a sütik mellé cukormentes forró csokit, sós karamellt, matcha lattét vagy sütőtökös-fűszeres lattét is kortyolgathatunk a kék színvilágú, tengerpartot idéző cukrászdában.
A Mikulás házhoz viszi az ajándékot!
Egyelőre a sütiket Pilisvörösváron, illetve a táti üzemben lehet átvenni, amiket akár online is meg tudnak rendelni. Viszont egy különleges akció keretében december 6-án az Esztergom–Budapest vonalon házhoz szállítják a Mikulás-boxot, amely 5, saját magunk által választott sütiből áll.
