Vannak azok az éttermek, akik már nyitás előtt annyira tobzódnak, hogy rendesen idegölő a "már csak 78 nap", vagy éppen "hamarosan nyitunk" napi posztolásuk. Ők általában akkor is hírt adnak magukról, ha egy új virágláda kerül a porta elé és akkor is jól informálják a sajtót és vendégeiket, ha új gyömbérbeszállítókat találtak. Ezzel szemben állnak azok a helyek, akik csendesen, a háttérben meghúzódva, produktumukkal szeretnének egy-egy feledhetetlen estét okozni azoknak a vendégeknek, akik szeretik a profi vendéglátást, a finom ízeket. Az utóbbi csapatba tartozik a Carne di Hall is, ahol Bóné Márk séffel az élen készítenek gyönyörű és ízletes tányérokat. Vagy inkább kész remekműveket.
A letisztult belsővel bíró étterem ahogy első főhadiszállásán, a Krúdy utcában is pincehelyiségbe került, méretes terasszal megtámogatva. Az egyetlen "díszítő elem" a számos szárnyas malac. Képek, apróságok formájában köszön vissza a logójuk, melyet John Steinbeck író ihletett, kinek professzora azt jövendölte: csak akkor válik belőle igazi író, ha disznók szárnyalnak majd az égen. Steinbeck íróvá vált, számára nem létezett lehetetlen - az étterem is ezt vallja: a gasztronómiában nincsenek lehetetlenek. Ezek után joggal lettünk kíváncsiak arra, hogy mi történik a Carne di Hall konyhájában és milyen fogásokkal találkozunk majd.
Rábíztuk magunkat Bóné Márkra, aki többek mellett olyan éttermekben is dolgozott, mint például az Olimpia, vagy az M Étterem. A Carne di Hallban ebédmenüt, napi ajánlatot, á la carte kínálatot és degusztációs vacsorát is találunk. Mi természetesen a fix étlapról próbálgattunk, melyen feltűnik, hogy sok fogás variálható. Nincs meghatározva például, hogy milyen zöldséggel/gyümölccsel érkezik a hús, hiszen leginkább idényszerű hozzávalókkal dolgoznak. De a húslevesek is az aktuálisan érkezett legfinomabb húsokból készülnek.
Amuse-nak egy krémes, selymes kőrözött érkezett, s ezután a napi krémlevest (990 forint) kóstolhattuk meg. A citrusos hideg halak gyömbérrel és pikáns mártással (2390 forint) egészen meglepő formációban érkeztek: gravlax, marinált makréla és harcsatatár, kvázi egy mesekönyv illusztrációjára hasonlított. Szerencsére az ízek is mesések voltak, különösen a hagymahamuval szórt harcsatatár ízlett nekünk. Főételnek kacsamell érkezett, füstös édesburgonya pürével, passzírozott, kocka formába öntött savanyú kimchi-szerű káposztával, eperrel, málnával és levendulás körtedarabokkal (3590 forint). Egyértelműen ez a tétel volt az, amire bármikor betérnénk, mert annyira különlegesre, összetettre és maradandóra sikerült. Ráadásul egy egész kacsamellet szolgáltak fel, ami szép adag, senki sem távozna éhesen utána. A ház csirkepaprikását (2990 forint) is megkóstoltuk - klasszikusabb ízek, szokatlan tálalásban. A tejföl habként jelent meg, a hús pedig kétféle módon került a tányérra. Desszertünk egy csokis-kókuszos-diós finomság volt, ami szintén nem okozott csalódást. Komplett, ízekben nagyon gazdag és tálalásban is rendkívüli ebédet fogyasztottunk el náluk.
A Krúdy utca és a Mikszáth tér hangulata tényleg nagyon egyedi, s, bár sok a vendéglátó egység a környéken, hiányzott egy igazán nívós étterem. Eddig. Reméljük hamarosan még többet hallunk róluk - a szerény kommunikációnak köszönhetően leginkább vendégektől, budapesti nagyevőktől.
A Carne di Hall 2017 nyarán bezárt.
