Jó dolog, ha működik egy formula, viszont fontos az is, hogy a gyorsan változó trendekkel, igényekkel lépést tudjanak tartani, netán terelgetni tudják azokat. A Meat Boutique nagyobb adagjaival, húsételeivel hamar kedvelt hellyé vált, a tulajdonosok mégis úgy látták, hogy mind a környezet, mind a vendégek ízlése megköveteli a trendkövetést. Hisznek a még nagyobb sikerben, a konyha vezetését így Darusa Richárdra bízták. A séf számos nemzetközi konyhán bizonyította rátermettségét, ahogy számos budapesti étteremben is kóstolhattuk már friss és ízes fogásait.
Az étlap elég dinamikus, 4-6 hetente váltják majd a kínálatot, természetesen idénynek megfelelő hozzávalókkal. A nyári szezon nagy dobása a terasz is, ahol elég pazar kilátás nyílik a Lánchídra. Mi is a teraszon vártuk ebédünket, olykor Richárd kommentjeivel, hiszen örömmel mesélt a pazarul összeállított tányérokról. Szerencsére nagyon sok bisztróban kezdenek egyre mutatósabban tálalni, de nyugodtan kijelenthetjük, hogy a Meat Boutique a jók között is kiemelkedően szerepel, több szempontból is. A látvány tényleg nagy erősségük, s mint kiderült, az ízekben sem csalódhatunk, sőt, ezt a minőséget elérhető áron biztosítják.
Nehezen tudjuk elképzelni az étkezést egy jó leves nélkül, így a megkóstolván szinte esszenciának tűnő kacsa consommé korianderrel és újhagymás palacsintával (1390 forint), valamint a hideg almaleves ropogós rozmaringos crumble betéttel és rebarbarával (1290 forint) is jó választásnak bizonyult. Ütős és tiszta ízeket kaptunk, és már hamar megfigyelhettük, hogy Richárd milyen bátran bánik a különböző textúrákkal. Ez az előételnél is beigazolódott: a kacsamáj, alma-bodza zselével, ribizlivel és kaláccsal (2490 forint) ékes példája volt, hogy mennyire vagány kombináció a zselé, a friss roppanós gyümölcs és a szuper péksütemény. Salátáikat is érdemes kipróbálni, hiszen nem a szokásos formában érkeznek. Igazából úgy tűnik, hogy náluk bátran elfelejthetjük a konvenciókat.A kacsamell ribizlivel és vaníliás karalábéval (3890 forint) éppen olyan izgalmas volt, mint a polentával és zellerkrémmel kínált bárány (3890 forint). Minden fogásra jellemző a játékosság. Összességében elmondhatjuk, hogy nagyon üdítő megújuláson ment keresztül a Meat Boutique, s bár a csülkös vonal sem volt rossz, most egy igazán szuper irányvonalat követnek.
