Igazi alkalmi csemege: nincs nélküle karácsonyi vásár, majális vagy gyereknap. Régebben ünnepi süteménynek számított, ma már a hétköznapok része. A kürtőskalácsról van szó, amely elsősorban nálunk és a környező országokban ismert és kedvelt édesség, épp ezért a messzebbről érkezett külföldiek rendre rárepülnek, ha Budapesten járnak. Apropó: az utóbbi néhány hónapban megfigyeltük, hogy a Bajcsy-Zsilinszky és az Andrássy út sarkán található kürtőskalácsosnál mindig többméteres sor áll. Vajon miért?

Első körben a régi újságosbódé helyén nyílt sütöde oldalára kiírt árakat tippelnénk a kiváló látogatottsági mutatók okának, mert mindössze 290 forintot kérnek egy cukros hengerért. Hatféle ízesítésben sütik ott helyben: kakaós, csokis, fahéjas, diós, vaníliás és kókuszos variációt lehet kérni elvitelre.

Nemcsak a főváros egyik legforgalmasabb kereszteződésénél kaphatóak ilyen áron ezek a termékek, hanem a Nyugatipályaudvarnál és az Astoriánál is van ehhez hasonló picike üzlet hasonló választékkal.

Ugye a kürtőskalács nem tartozik azok közé a sütik közé, amelyet anyuka hirtelen felindulásból elkészít egy vasárnap délután, mert a háztartásban nem alapvető szériatartozék a sütéshez szükséges legfontosabb alkatrész, a sütőforma. Így hát ritkábban fogyaszt a család ebből a finomságból, általában a bevezetőben említett események valamelyikén édesítik meg vele a napokat.

Története Székelyföldről ered, ugyanis az ott élők a főzéshez és a melegedéshez használt keményfa parazsát még valamire hasznosítani szerették volna. Úgy készítették, hogy fahengerre kelt tésztát tekertek, faszén parázs fölött barnára sütötték, majd különböző ízesítésű cukorba forgatták. Maga a fahenger olyan fából készül leginkább, amelynek nincs különleges illata, ezáltal nem lesz utóíze a kalácsnak. Nevét a kályhacsőről (kürtő) kapta, ezért nem helyes a 'kürtöskalács' elnevezés. A recept és készítési technológia a feltételezések szerint az 1600-as évek végén német nyelvterületről került a magyarokhoz.

Bár nem rendelkezünk hivatalos OKJ-s kürtőskalács-kóstoló oklevéllel, de az összes sütemény elfogyasztása után megállapítottuk, hogy ár-érték arányban tényleg nem nagyon található jobb belőle a fővárosban, értjük a hosszú sorok okát. (Egyébként a szerkesztőség kedvencének egyhangú pontozással a csokis bizonyult.)

Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!

Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.

Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!

hirdetés